悦悦196838848
大家好，我是晓镜。
“白萝卜和鸡蛋怎么做饺子馅？”我的做法是掌握好食材用量和步骤以及调味料的选择，就能做出美味饺子馅。下面与大家分享我家白萝卜鸡蛋饺子馅的制作方法。
食材：白萝卜，鸡蛋，虾皮，葱，姜。
调味料：熟油，酱油，蚝油，食盐，五香粉，香油。
步骤：
1.白萝卜一根洗净，用擦子擦成细丝，放在盆里，撒上少许盐杀一杀白萝卜里水气，（白萝卜水分大，这一步必须要做。）10分钟就好，攥出萝卜水分，放在案板上，用刀剁碎，放入盆中，倒入熟油（我调馅喜欢用熟油，特别香），油能很好的锁住萝卜的水分和营养，放入五香粉，搅拌均匀备用。
2.取两个鸡蛋，洗净打入碗中，打散。起锅烧油，油温不要太高时放入鸡蛋液，快速搅拌，使其成为鸡蛋碎，晾凉备用。
3.取一把粉条，热水煮软，过凉水，放到案板上切碎，盛入碗中，放入酱油和蚝油，腌制备用。（酱油和蚝油不必太多）这样调馅时既能让粉条入味又不会过多的抢去萝卜的清爽。
4.一小把虾皮洗净备用。
5.葱和姜分别切碎，备用，不喜欢吃姜可以不放，葱必须要放。
6.分别将鸡蛋碎，粉条和葱姜末放入白萝卜馅中，放入适量食盐，搅拌均匀，最后淋上香油，再搅拌一下，美味香喷喷的白萝卜鸡蛋饺子馅就做好了。
小贴士:白萝卜鸡蛋，里面加点粉条和虾皮口感会更好，营养也丰富。白萝卜猪肉馅的饺子更好吃。
民间有俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！冬天吃萝卜有很多好处，建议大家多吃点萝卜，让身体棒棒的！祝大家身体健康！[玫瑰]
镜非台
周末的午后忽然想吃嫩嫩的素饺子，于是把昨晚买的青萝卜和鸡蛋做了组合，外面漂着小雪花，冬吃萝卜正合时宜，刚出锅飘着热气儿的水饺，薄皮大馅儿加上香喷喷水灵灵的口感，甭提多美了
主料
白萝卜600g\t鸡蛋4个
饺子粉800g\t水240g
盐少许
辅料
虾皮1大把\t香油少许
花生油少许
白萝卜鸡蛋水饺的做法步骤
1. 白萝卜去皮
2. 擦成丝加盐腌20分钟，腌的过程可以和面。
3. 面粉加水和成面团，三光后饧面约20分，趁机会拌馅儿。
4. 将腌过的萝卜丝用水洗去表面的盐，用纱布拧水后切碎。
5. 鸡蛋放少量盐打散。
6. 坐锅热油把鸡蛋炒熟，之后直接用炒菜板将鸡蛋捣碎。
7. 将虾皮泡过切碎后和萝卜放到炒好弄碎的鸡蛋里，放适量盐和香油拌匀。
8. 接下来就是把面拿出来分剂、擀皮儿、包馅儿，一定要薄薄的皮儿大大的馅儿，锅里水开了下饺子
然后就完美的上桌啦[爱慕]
缘味美食汇
我这个人平时比较喜欢用韭菜鸡蛋做饺子馅，还没有做过白萝卜鸡蛋馅的。但是我觉得做法应该差不多。
首先把白萝卜洗干净切成短短的萝卜丝，起锅热油放入锅中翻炒，加盐调味后装盘备用。
鸡蛋打散加少许盐，香油搅拌均匀，放锅里翻炒熟后，盛出与萝卜丝搅拌均匀即可。这样简单的白萝卜鸡蛋馅就做好了。
饺子包好后，我个人最喜欢吃煎饺。做法是先把饺子蒸15分钟左右，放凉，然后再起锅热油，把饺子放锅里煎至两面金黄即可。美味的煎饺就做好啦[呲牙][呲牙]
备注：蒸饺子的时候饺子装盘不要贴在一起，饺子距离要分开，这样蒸熟了就不会粘在一起啦[耶]
小霞家常美食
饺子，可以说是中国的一个传统文化，虽然南北有异，但万变不离其宗，逢年过节，家庭聚餐，饭桌上都基本离不开饺子，因为它无形中代表了团圆，也代表了一种喜庆。
饺子按地方习惯，型状有多种做法，饺子馅儿更是五花八门，有不同的口味就有不同的馅料，不管是肉馅还是素馅，在这里就不一一介绍了。今天在这里重点介绍下一种素馅饺子，白萝卜和鸡蛋做馅的饺子，家庭传统做法，放心享用。
备料：白萝卜、鸡蛋、小葱、饺子皮，盐、鸡精（味精）、十三香、白糖、蠔油、花生油（菜仔油）、芝麻油（香油）。
白萝卜改刀切丝装盆，撒上少许精盐拌均匀静置20分钟左右。其间把蛋打入某个容器，放入少许精盐搅拌均匀备用，再把小葱改刀切碎备用。
起锅烧油，等待看到油烟冒起10秒迅速倒入鸡蛋液，使用锅铲或筷子之类的东西不断地把蛋翻转并拌碎，待都凝固没有了流动的蛋液出锅装入某容器。
20分钟时间到了，把萝卜丝握成团，尽可能挤出水份，之后切碎。
把炒好的鸡蛋和切好的萝卜丝放到一起，依个人口味加入精盐适量、十三香适量、白糖适量、蠔油适量、鸡精适量、花生油适量、香油适量，再放入切好的小葱一起搅拌均匀备用，之后开干吧，煮的煎的炸的蒸的都可以，随你口味充分发挥。
温馨提示：拿个小碗或其它容器装点水（成品饺子皮是机器生产的，有点干，用少许水沾边比较好做）。
农三炮
你好，一般我的做法是这样的～
1、准备青萝卜一个，胡萝卜，鸡蛋，蒜苗或葱两根左右。
2、把两种萝卜用擦子擦丝，煮两分钟左右，捞出等凉了以后攥去多余的水份，然后剁碎，放在大碗里，加入炒好的鸡蛋，葱或蒜苗也剁碎，看自己喜好二选一加入。
3、剁好的馅里加入盐，耗油少许，十三香，重点是一定要倒油，要不然出来的饺子太干没油不香。
希望可以帮到你[微笑]
小范小饭
哪有那么麻烦，去菜市场买一斤饺子皮，红白萝卜用切丝神器切成丝，然后把水份控干，加猪牛肉馅、加炒熟的鸡蛋、加点饺子馅粉（没有可拿十三香代替）、加一勺盐、一勺酱油、一勺香油，顺着一个方向搅拌至上劲，包完了别忘了煮熟就可以吃了[机智]
阿拉灯神丁86587903
白萝卜切丝，放到开水中过一下捞起来，去萝卜辣味，沥干水分，切碎！鸡蛋搅拌均匀炒好弄碎！跟萝卜碎一起加入调料拌！最好加点黑木耳一起！
奔跑的小玛蚁
鸡蛋炒熟后，萝卜切丝在剁碎，加一起调好味，就可以啦，冬吃萝卜益处多多呢
晴天72104553
白萝卜用水煮后剁碎，鸡蛋炒过后剁碎，掺在一起加点粉条或者水煮白菜剁碎都不错。
霸气羊仔
用料：
面粉500克；白萝卜2根； 鸡蛋三个；香油2勺；盐4~5克；蚝油；葱一颗；花生油 。
做法如下：
1、鸡蛋打到碗中，加葱花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用；
2、白萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用；
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用；
4、把鸡蛋碎拌入白萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了；
5、取一张饺子皮，放上适量的馅，用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘，再包不会露馅；
6、一个饺子就包好了。
