甘藍的貯藏與大白菜相似，貯藏條件也基本一致，用於貯藏的甘藍應選晚熟種，結球緊實，外葉粗糙附有蠟粉的品種。甘藍的抗寒力比大白菜強，收穫和入窖期可稍晚；貯藏適宜的溫度為0-1℃。
它貯藏方法有幾種。
1.堆藏
在室內陰涼通風處，將菜在地上堆成高700mm，寬500-600mm，長度不限的堆。每堆不超過2500kg。堆大時，應在堆內放入幾個空箱子，以增加通風。
2.溝埋藏
在地勢高燥，排水良好的地方，挖1m寬的溝，將外葉無病的排列其中，蓋上乾草，再覆土100mm。同時開好排水溝，防止溝內積水引起腐爛。
3.掛藏
貯藏庫內設立數排人字形掛架，高2m，架上平行固定幾層掛杆。甘藍用鐵絲鉤鉤住根部掛在杆上。此法有利於通風，適合於南方冬季氣溫較高的地方貯藏甘藍用。
4.冷庫貯藏
選擇包心堅實的葉球，把根削平，適當留一些外葉，起保護作用。將待貯甘藍裝入板條箱或籮筐內，入庫時，適當堆碼，保證透氣，留有走道，便於檢查。冷風庫的溫度比較低而穩定，一般保持在0-1℃，以適應甘藍的生理特性。此法貯藏的甘藍質量新鮮，重量損耗也比較少。
5.氣調貯藏
貯藏溫度為3-10℃，氧為2%-5%；二氧化碳為0%-6%，貯藏100天后，甘藍外葉略黃，球心發白，無袖薹、腐爛現象。
6.假植貯藏法
甘藍在生長期能短期忍耐－5-－7℃的低溫，故將甘藍帶根採收，集中在陽畦或秧棚內假植，還可將甘藍連根拔起，在窖內或地溝內用土把根埋住集中假植，由於留有外葉，使外葉的營養繼續向葉球轉移，葉球得到進一步充實。有的採用採收前一週噴施2，4-D來防止葉片脫落。
7.薄膜包裝
低溫（0-2℃）與聚乙烯塑料薄膜包裝相結合可以有效地防止水分蒸散，延長貯藏壽命。採用厚度為0.05mm的聚乙烯塑料薄膜包裝甘藍（用繩子紮緊袋口），可貯藏30天，損失率僅在1%以下。30天以後袋內出現異臭（無氧呼吸而造成的氣體傷害所致）。在包裝箱或筐內墊上一層厚度為0.03-0.05mm的聚乙烯塑料薄膜並將菜包好（為了防止氣體傷害，在長期貯藏的情況下並不密封袋口），可使甘藍貯藏90天並保持良好的品質。
閱讀更多 農業空間 的文章
