奶白菜是一二年生草本植物，十字花科植物，原產於中國的南方，以廣東栽培較多。奶白菜是不結球白菜(普通白菜、小白菜、青菜、油菜)中的一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類。淺根作物，鬚根發達，再生力強，適於育苗移栽。株型矮，株高約20~22釐米，開展度大，約25~27釐米。莖在營養生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形;綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清熱解毒、通利腸胃等作用。
奶白菜喜冷涼的氣候，在平均氣溫18至20攝氏度和陽光充足的條件下生長最好，能耐短時的零下2至零下3攝氏度。奶白菜的根群淺，吸收能力較弱，生長期間需不斷供給肥水，不耐澇。現將奶白菜種植技術介紹如下。
1、種植可於無霜期由春季至秋季種植，以收穫幼株為主。春季氣溫較低時約40天收穫，夏季至秋季22至28天即能收穫。寒冷季節於保護地種植，可全年生產。
2、直播或育苗移植：收穫大株的，用育苗移植法，苗期20至25天，定植株行距15乘以15釐米，定植到收穫30天。以條播的，條播行距12至15釐米，定苗時株距10至15釐米。每畝播種量400至500克。
3、田間管理： (1)水肥的施用：奶白菜的生產週期短，宜多施有機肥做基肥，生長期間適當追施化肥，或結合噴灌進行葉肥追肥。追肥以速效氮肥為主，施肥的方法、時期、用量應根據苗情、土壤、天氣等情況而定，原則是薄肥多次。澆水一般結合追肥進行。移植苗在定植後3至5天內不可缺水。夏季及早秋，定植後需連續3至4天每天早晚澆水。 (2)中耕除草：直播田宜於播種時用除草劑消滅雜草，苗期除草結合間苗。
4、病蟲害的防治：常見病害有病毒病、霜黴病、白斑病等，可採取綜合的農業措施防治，如避免重作或與其他十字花科蔬菜鄰作，合理排灌，增施磷鉀肥以提高植株抗性。藥物防治可用百菌清等殺菌劑噴灑。主要蟲害有菜蚜、螟蟲、菜粉蝶、黃條跳甲等，應及早發現及早防治，防治方法與一般十字花科類蔬菜相同。
5奶白菜的採收與採種：成株採收的標準是植株葉叢由旺盛生長轉向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平，此時單株重約275克，畝產1000至1600公斤。奶白菜的採種應與白菜類其他蔬菜嚴格隔離，並且也要與蕓薹屬中染色體基數相近的其他種植作物隔離。原種田空間隔離至少2000米以上，生產用種田隔離距離不得少於1000米。生產用種多放在北方農作區，用小株採種法生產種子。
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