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小 米
100克小米中含碳水化合物76毫克、鈣29毫克、磷240毫克。
功用：小米性味甘、鹹、微寒，其主要有滋養腎氣、清虛熱、補虛損、健脾開胃的功能。
糖尿病：可用小米蒸飯，一年四季均可食用。
小兒消化不良：小米、淮山藥共研細末，煮糊，加紅糖少許，哺乳。
產後口渴、飢餓：小米煮粥，加紅糖食用。
胃熱、嘔吐：小米磨粉，做丸，煮熟後，每日服6－12克，再加少量鹽吞服。
玉 米
除了含有七大營養成份之外，主要含鈣17毫克，含磷219毫克，碳水化合物70.6克〔100克玉米中〕。
功用：
玉米性味甘平，無毒，具有益肺寧心，調中開胃，降脂的功效。
1、黃玉米含維生素A，對預防上皮細胞癌變有益。
2、玉米鬚還含維生素B、谷固醇、葡萄糖、有機酸成分，具有利尿、降壓、促進細胞分化。增加血中凝血酶原和加速血液凝固作用。
高血脂症：玉米粉加適量冷水調和，糙米煮粥煮沸後，加入玉米同煮為粥。
產後少乳：玉米鬚煮湯，可增加乳汁分泌。
原發性高血壓：玉米鬚15-20克，煎水代茶飲。同時可治療膀胱癌、膽囊炎、肥胖症。
黑 米
是一種藥食兼用的高檔食品，屬高蛋白品種，營養價值很高。每100克黑米中含有蛋白質11.8克，同時含有16種氨基酸及維生素B1、N2、磷、鐵鋅、鉬、硒等多種礦物質。
功用：補脾、養胃、強身、醫肝疾、壯腎補精、生肌潤膚、安神延壽。
治療：頭昏、目眩、貧血、白髮、體虛、盜汗、腰膝痠軟、肺結核、慢性肝炎。
佳品粥：黑米、天麻、銀耳、薏米、核桃仁、花生米、百合、冰糖、紅棗共煮。
芝 麻
每100克中含蛋白質21克，脂肪31.7克，鈣564毫克，磷386毫克，尤其以鐵含量最高，每百克含量高達50毫克，還有豐富的脂浴性維生素A、D、E。
功用：芝麻味甘，微寒，有益肝、補腎、養血、潤燥、生肌、療創、止痛的作用，並有填精、益髓、補血的功效。
1、小兒性情急躁，無故吵鬧哭泣或不時流鼻血：可經常食用芝麻糊，因為芝麻糊可以柔和肝氣，且有寧靜安睡的功效。
2、腰腿不適，痰多氣短：黑芝麻（炒），淮山藥、柏子仁 （炒）各12克，鹽末制丸，每日口服2次。
3、脾腎虧損：黑芝麻10克搗碎，黑木耳10克水泡發，紅棗20枚，粳米60克煮粥加適量紅糖，每日一料，邊服一週，療效很好。
4、腎虛眩暈、頭髮早白：黑芝麻，枸杞子，何首烏各15克，杭菊花9克，水煎服，每日一劑。
5、慢性氣管炎：芝麻15克生，生薑15克，瓜蔞1個，水煎服，每日一劑。
6、習慣性便秘：芝麻胡桃肉、松子各15克，共搗爛，加蜂蜜，調服，每日2次，早晚空腹服。
禁忌：皮膚溼疹，皮膚有過敏症狀的人，不宜多食用麻油。
黃 豆
又名大豆，含蛋白質40％左右，在質與量上均可與動物蛋白質相抗衡，因有“植物肉“、”綠色乳牛“的美譽，每百克大豆含蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，同時含維生素A，維生素B1。其中維生素B1含量最豐富，卵磷脂含量也很高，對神經系統的發育很有好處。所含的鈣、磷，對於預防小兒佝僂病及老人骨質疏鬆症最為適宜，尤其鐵質對於治療兒童缺鐵症、貧血也大有裨益。
功用：黃豆味性甘、平、無毒，主要有潤燥消渴、健脾、寬中、清熱解毒的作用，主治腎病、風熱、解毒等疾病。。
1、感冒：黃豆50克，幹香菜5克，白蘿蔔3片，水煎服。
2、癤腫：黃豆適量，水浸軟，加白釩少許，搗爛，外敷患處。
3、腹瀉： 黃豆皮燒炭研末，每日溫水服兩次。
4、補乳汁：將黃豆煮粥食用。
5、抗癌：大豆中含有強烈抗氧化劑的綠原酸，可減緩或切斷人體蛋白質受損傷的氧化反應，還可抑制癌基因產物異黃酮，以防止正常細胞惡化。
同時大豆中含有另外兩種物質淄類糖苷、類黃酮糖苷等物質，這些糖苷有降低血中的中性脂肪和膽固醇的作用。
禁 忌：
黃豆食用過多，有“發毒”的作用。凡是血燥、血熱、皮膚有疾患或身體有病毒性疾病未愈者，不宜多食，因為黃豆中含有大量的蛋白質，如果胃腸功能很弱，又食用大量的蛋白質會造成消化困難、積食，尤其是老年人和兒童，另外過量食用黃豆也會造成動脈硬化。
赤 小 豆
也稱紅小豆、小豆、朱豆等，每百克赤小豆中含碳水化合物58克，鈣67毫克，磷305毫克。
功用：赤小豆味甘酸、平、無毒，有清熱、散惡血、除煩悶、通氣、健脾胃的功效。
1、產後缺乳：赤小豆250克，加水煮爛，濾取液汁，每次服100毫升，每日2次。
2、水腫黃疸型肝炎：赤小豆120克、陳皮6克，煮爛食用。
3、腎炎水腫：赤小豆90克、冬瓜150克，煮爛服用。或赤小豆、大棗、花生，共煮服用。
4、腳氣病：赤小豆100克、花生、麥芽、谷芽、紅棗一同煮食之。
5、腮腺炎：赤小豆150克，煮水喝，再將赤小豆磨成粉末用蜂蜜拌成糊狀，外敷腫痛部位。
綠 豆
又名青小豆，“食中要物”、“菜中佳品”。每百克綠豆中含蛋白質238克，碳水化合物58.5克，鈣80毫克，磷360毫克，同時含有維生素A、B等。
功用：具有清熱解毒、解渴祛風，消腫解毒的功用。主要是用於熱毒引起的各種疾病，如痢疾、尿道感染、浮腫、溼疹等疾病。
1、中暑：綠豆60克，鮮絲瓜花8朵，水500毫升，先煎綠豆至熟，然後撈出豆，再入絲瓜花煮沸，溫服湯汁。
2、膿皰瘡：綠豆、赤小豆，黑豆各100克、甘劃20克，加水煮熟，可隨時食用和飲汁。
3、上吐下瀉：綠豆、黃花菜、大棗各適量，水煎，每天2次。
4、痤瘡：綠豆煮成糊狀，晚睡時，塗在洗淨的患處。
5、小兒痢疾：胡椒3粒，巴豆3粒，搗碎，外加棗肉2個，搗爛，如泥，貼在肚臍上，。
6、貧血：綠豆、紅棗各50克，加水適量，煮到綠豆開花，紅棗脹圓，加紅糖適量，去核連皮吃下，每日一次，15天為一療程。
綠豆是農藥中毒、食肉中毒、金屬中毒的良好解毒劑。
禁忌：周身怕冷的人，不要食用綠豆湯。
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