大家还记得小时候吃过的那个凉薯味道吗？
记得在小时候，当有卖凉薯的过来的时候就迫不及待的将自己平时攒的那么一点零花钱找出来想要买凉薯吃。而每次买的时候 ，爸妈又会多买一些凉薯，然后他们自己付钱。当把凉薯拿到家之后，就立马要拿一个剥皮吃。
后来为了解馋，爸妈干脆就在桃树旁边弄了一小块地，然后种上了凉薯。但是由于家里的土质并不适合凉薯的生长，所以等到挖凉薯的时候凉薯的个头都是比较小的。虽然个头小，但是吃起来味道依旧还是很甜很清凉。
长大后虽然同样的喜欢吃凉薯，但是越来越感觉凉薯吃起来味道越来越淡，而且也越来越硬，没有以前小时候吃的那种酥脆感，也没有那个清甜的感觉了。一直到碰到了产自云南的凉薯，这才找到了小时的味道。
凉薯，它也叫豆薯，有的地方也叫做白地瓜，或者叫做沙葛。跟红薯一样都是地下根茎作物，人们以它们生长在地下的块状根茎做为食用对象。
吃过凉薯的都知道，凉薯的皮和里面的瓤都是白色的。凉薯的皮很薄，也很有韧性，而肉质部分则为奶白色，比较脆嫩。上面说到为何我们家种植出来的凉薯个头较小呢？因为我们这边的土壤是以粘土为主，土质较硬，不利于凉薯的生长膨大。
在云南高原地带，这里是非常适合凉薯生长的，这里的土壤以多为膨松的砂壤土为主，非常有利于凉薯在膨大期的生长。所以，这里生长出来的凉薯个头较大，而且也较为匀称。再加上这里地处高原，阳光雨水更为充足，而在种植过程中所用的农家肥，使得凉薯生长期养分更足，长成后果肉水分充足，肉质松脆，甜度较好。整体来说，云南凉薯远比平时吃到的那些肉质很紧，只有水分却没有甜味的凉薯要好吃很多。
像撕香蕉皮一样将凉薯皮撕下来，咬一口，酥脆的口感，清甜的味道，似马蹄一样脆，如酥梨一样甜。这就是云南凉薯的口感，远比平常吃的那些只有水分没有甜味的凉薯要好吃很多。
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