每逢村裡有喜事宴請賓客時，在上完湯菜最後要捧出一盤疊得滿滿的榜舍龜，配上花生湯、白木耳湯，以這一甜食作為筵席的壓底；或是小孩滿月過生日、老人做大壽，都會買上一籃子的榜舍龜，分發給親朋好友以示喜慶吉祥或以祈延年益壽。那時咬著一個個油光閃爍，又韌又嫩的榜舍龜，嘴裡透著一絲絲糯米、綠豆、金桔的清香，覺得是一種美滋滋的享受。如今故鄉榜舍龜的美味還是揮之不去。
也許很多人還不知道“榜舍龜”為何物，其實它是我們家鄉的一味傳統甜點，它風味獨特、甜嫩鮮爽，是異地他鄉難覓的美食之一。永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形狀似龜的傳統食品。它已有兩百多年曆史，歷來博得人們的喜愛，在閩南一帶及東南亞華僑中一向享有盛譽。
然而，外地來永春的賓客，當問起這一名食的名稱、來歷時，永春人不論用閩南話或普通話，一下子都很難介紹得讓人一清二楚。這裡的難處就在於這糯米食品，為什麼叫“龜”，而龜字之前，為何又冠之以“榜舍”二字?很早很早以前，閩南一帶，就有個習俗，自家或親友中有人上了諸如五十、六十、七十之齡的，在做生日、祝長壽中，都要備有一種糯米做的食品，用糯米做皮，糖和綠豆為餡，再用有龜甲圖案或“壽”字的陶瓷印模印形，蒸熟，形狀如龜。“龜”寄託著人們祈願像龜一樣長壽的願望。據傳，清朝乾隆年間，在永春縣桃城、五里街等集鎮上，就有人專門製作和販賣這種糯米龜為生；其中，以五里街鎮華巖村的孫清水、孫榜父子所制最為出色，時任永春州官的葉紹芬在東門外租房，聘請私塾先生，讓弟弟紹本苦讀候考。葉紹本遊手好閒，常到孫家賒龜，幾乎天天來吃，孫家父子懾於權勢不敢得罪，久而久之也成了老主顧。有一年元宵，葉紹本因貪色被打，回家又被私塾先生拒之門外，孫榜父子收留了他。經這一回，紹本終於悔悟，改邪歸正，發憤讀書，並仍常去孫家吃龜。一年後，葉紹本上京應試，中了進士，被選入翰林院。
三年後，葉紹本被委任為福建學政，到永春主考鄉試，特意前往孫榜店中還清舊賬，並品嚐久別多年的糯米龜。其時孫父已去世，孫榜的小吃店生意已大不如前，於是葉紹本坐著官轎，帶著眾秀才，一路鳴鑼開道到孫榜店中，以糯米龜祭祀孔子，並要秀才們嘗一嘗糯米龜的滋味。此舉頓時在山城引起轟動，圍觀的鄉民都說孫榜顯貴了，應尊稱為“舍人”。宋元以來，貴顯子弟可稱為舍人。然而，孫榜是個實在人，他並沒去仗著葉紹本的權勢或以葉之“恩公”自居，去圖謀顯貴和安樂。每天，他照樣起早摸黑，用真材實料做他的糯米龜賣。這倒使眾人對他敬重起來，於是，叫他“榜舍”的人越來越多。由此，他的糯米龜越做越好，銷路越來越大。永春人便把孫榜舍做的龜簡稱為榜舍龜。後世還為此傳詩一首：“孫榜好學做甜龜，知州胞弟吃不歸；浪子回頭中進士，扶困揚名榜舍龜。”
後來，榜舍龜還推衍到用於祭祖、敬神、婚喜中去，遇有喜慶之事鄉村大嫂樂呵呵地分發著吉祥的榜舍龜，那份鄉鄰間的融洽與和睦，親近與信賴，自然而然的交匯在每個人的心田。我常想，是不是居住在城市，城市裡僵化了那種尋常慣見的冷漠和麻木的表情，激活了我對故鄉某種事物的思念，故鄉榜舍龜的芬芳時常在我的記憶中甦醒，鄉村那種淳樸厚道的鄉情原汁原味飄蕩著，那段純樸、善良、和諧、愉悅的快樂時光，一如鄉村夏夜的涼風，爽潔宜人。
孫榜好學做甜龜，知州胞弟吃不歸；
浪子回頭中進士，扶困揚名榜舍龜。
另一個傳說；
在較早的時候，連續三代做官就可以尊為“舍”，有一個叫榜啊的人，他正好是第三代官家子弟，大家就把他叫作“榜舍”。
榜舍自出生以來就享受福祿，懂事後就講究吃穿，從來就不懂得什麼叫做艱苦。成人之後更是官家子弟樂逍遙。
榜舍他老婆陳氏，是一個勤勞賢惠的人，過門之後的第二天，榜舍府中設宴請客，她就去廚房幫忙。她看見廚師在製作“龜仔”用的配料，看得目瞪口呆，整個人都懵了。因為她的孃家製作 “龜仔”，是用雜糧作皮，雜豆拌紅糖作餡。榜舍他家裡製作“龜仔”，是用糯米作皮，用綠豆拌金桔、冰糖作餡，綠豆還要去殼。嗨！在以前艱苦的時候，很多人吃地瓜都沒剝皮，榜舍他家裡製作“龜仔”連綠豆都要去殼。真是飽思甘味，飢不擇食！難怪客人吃了以後都感覺甜爽冰涼，讚不絕口。
榜舍他老婆是一個勤勞的人，閒不住，就經常到廚房幫忙，久而久之就學得了一手好廚藝，特別是製作“龜仔”的功夫更加厲害。
俗話說風水輪流轉，三年水流東三年水流西。到榜舍這代剛好遇上家道中落，最終落魄到三餐吃不飽，吃了上頓沒下頓。榜舍他老婆就勒緊褲腰帶，每天製作四個“龜仔”給榜舍作茶點。
有一天晚上，榜捨去煙館喝酒，喝得整個人醉醺醺，走路走得跌跌撞撞，雙手扶牆才走出煙館。一到家裡就當面給他老婆一張“賣身契”。他老婆看到那張“賣身契”後，哭得喘不過氣來。榜舍心裡也是十分不捨，斷斷續續地說著：“你...你是賢妻！你...你是我的好賢妻！榜舍不長志，毀盡祖業，害得你穿得像乞丐一眼，那雙手瘦地像燒火棍，我...我也是不忍心啊！”說完以後就撲通一聲，趴在床上爛醉如泥。
第二天榜舍醒來的時候，已經是快到中午了，陳氏就將一盤“龜仔”放在床頭，哭得睜不開眼地說：“妾從此以後，難能服侍夫君，容妾再為你備辦十天茶點，不枉夫妻恩愛一場。這“龜仔”你要及時蒸餾，免得餿了”。說到這裡，榜舍不忍再聽下去了，雙手把陳氏抱緊，哭得昏天暗地。
那天晚上，榜啊就將“龜仔”包好，拿去煙館請煙友，那些煙友吃了之後讚不絕口，都問這些“龜仔”是在哪裡買的。榜啊也就把要賣老婆的事情和煙友們一五一十地說出來。煙友們聽了之後都異口同聲地說：“榜舍啊，你老婆有此廚藝，何愁不能餬口啊？！男子漢大丈夫應當助妻經營“綠豆龜”。速速回去，煙館包銷！”
榜舍聽了之後，如夢初醒，三步並作兩步，跑得像飛一樣，一到家就將賣身契撕得粉碎！
從此以後，榜舍就和陳氏製作綠豆龜來賣，榜舍賣綠豆龜的消息一傳開，大家都爭著去買，從此大家就把綠豆龜稱為“榜舍龜”。
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