在福建泉州，每年的四月到五月，穿著斜襟短衫、寬腿黑褲的惠安女都要乘船出海，到人跡罕至的小島上採摘石花草。
泉州地處閩南，氣候炎熱，石花草富含藻膠和豐富的礦物質，用它製作的石花膏可以清涼解熱，深受泉州男女老少的喜愛。
如果要用一個詞來形容泉州，那麼“古早味”三個字再適合不過。
漫步在泉州的紅磚古厝，廟宇街巷，餓了可以來一碗滋味豐富的面線糊配上酥脆的油條。渴了則決不能錯過泉州人獨享的那份清涼甘甜，說的是石花膏沒錯了。
石花膏——四果湯的靈魂
炎炎夏日，一碗清涼爽口、沁人心脾的四果湯是驅散悶熱的不二之選。
或至街邊小攤，或至老字號店鋪，經典的不鏽鋼圓碗盛滿仙草、芋泥、紅豆，各種傳統甜點，芒果、西瓜、鳳梨，各種時令水果，以及四果湯必不可少，靈魂一般的存在——石花膏，配以一兩勺蜂蜜，再斟滿糖水，就是一碗滿得分分鐘都要溢出來的神級四果湯！
知易行難
石花膏的製作說難不難，說簡單也絕不簡單。
從礁石上採集而來的石花草需反覆清洗，以去掉海鹽及附著在石花草上的海蠣殼等雜物，徹底洗淨晾曬後的石花草便是製作上等石花膏最好的原料。
將洗淨晾乾的石花膏放入鍋中並加入清水，使用文火熬煮十多個小時。待石花草中的膠質析出，鍋中的液體開始變得濃稠，就要開始用竹鏟不斷攪拌三至四個小時，此舉的目的是為了防止膠質粘鍋，影響口感。小編不禁感嘆，這實在是一項非常考驗臂力的活。
熬煮完成後，就要進入冷卻階段。用紗布將石花草進行過濾、瀝乾。捨去殘渣。
於是，恭喜你解鎖成就——滿滿的一鍋精華！
撇去浮沫後的膠質，放置大概五至七個小時就能成型，大概十二小時凝固完成。成塊的石花膏清澈透亮，胖乎乎Q彈可愛，讓人真的很想伸出手指戳一戳呀。
接下來就是我們站在櫥窗前買四果湯的時候都忍不住口水直流一幕了。看著老闆熟練地將成塊的石花膏刮成均勻的細條盛在碗裡，然後抬頭露齒一笑：“小妹加什麼料？”
emmmm那當然是全都想加啦！
石花膏背後也有一個悽美的愛情故事？
傳說很久以前，在泉州某個不知名的小漁村有一對非常恩愛的夫妻，妻子名喚石花，集女人的所有優點於一身，賢良淑德、勤儉持家、溫柔賢惠。丈夫忠厚老實，勤勞肯幹。二人簡直堪稱模範夫妻。
石花的丈夫每天都早早出海捕魚，到了黃昏時分，石花便放下手中的活計來到海崖邊，盯著一望無際的大海等待著丈夫的歸來。
有一天，海上狂風大作，焦急萬分的石花在岸邊怎麼都等不到丈夫的歸來。忽然間，一股狂風攜著大浪劈面而來，躲避不及的石花被巨浪拍倒在岸邊。
強撐著從礁石上爬起的石花聽到有人受困呼救，生死關頭她突破礁石的困阻，來到奄奄一息的漁民身邊奮力一拉，漁民得救了，石花卻失足掉落水中，再也沒能上岸。
第二日，雨過天晴，人們發現石花跌落的石頭上長出了紫紅色的小花，人們都認為這是石花思念丈夫親人而化成的，於是將這種海生物取名“石花”，悼念她的勇敢。
後來人們採摘這種“小花”熬製出了晶瑩透亮的“膏”，取名“石花膏”。而這石花膏看著柔弱光滑，而口感卻紮實有嚼勁，像極了以“石花女”為代表的泉州兒女，溫暖卻有韌勁。
石花膏？冰粉？傻傻搞不清楚？
泉州的石花膏跟雲貴地區的冰粉在外形上有些相似，也經常有人誤以為這是同一種食物。其實不是的。
冰粉，部分地區又稱涼粉，是起源於雲、貴地區的一道著名小吃，後傳入四川彭山（武陽），近年在成都頗為流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。
其主原料產自”冰粉樹“，”冰粉樹“學名假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹。原產於秘魯，國內主要分佈雲南、廣西等地；貴州、湖南、四川地區亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源於此。（來源：百度百科——冰粉）
所有的地方小吃，都是漫長曆史中的創造，製作和食用的方式，都蘊含著當地的文化背景和特有的審美。無論天南海北，人們對家鄉的滋味，都有刻骨的鐘愛和絕不掩飾的自豪。
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