【閩南芋頭飯】做法

“鹹飯是我在家鄉時媽媽常做的一個飯食，媽媽常做的有菜豆飯，芥菜飯，芋頭飯和南瓜飯等等。就是把蔬菜類的食材加上香菇，蝦米，蔥蒜和五花肉燜好，再燉一鍋湯，就能美美地餵飽一家子，很方便，又美味喔！”

用料：

主料：大米1杯芋頭300克

輔料：培根4片紅蔥頭6個

調料：食鹽1茶匙五香粉1/5茶匙水適量

1.培根切塊，小紅蔥切片，芋頭切丁。米泡水二十分鐘，淘好

2.熱鍋，不下油，把培根煸炒出油，然後加入紅蔥炒香。把芋頭丁加入炒至變色，加入五香粉炒香

3.然後把淘好的白米倒入，中火翻勻，加入鹽調味，鹽可以稍微多一點，米飯燜好之後鹹淡就剛剛好。把米翻炒至水份幹，米粒有點透明的時候，倒入 1/4杯水，有的芋頭比較幹，可以酌量增加水份

4.大火煮滾後轉4中火偏加蓋燜15分鐘，或至水份燜幹，熄火

5.打開蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋】巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜10分鐘

【經典閩菜】

1.佛跳牆

2.肉米魚唇

3.雞絲燕窩

4.醉排骨

5.翡翠珍珠鮑

6.走油田雞

7.淮山枸杞燉白鴿

8.雞湯魚翅

9.銀魚抱蛋

10.八寶紅鱘飯