新大風歌
野味不單單是指野生動物，那些野生的水果之類的都叫野味，很人多認為農村很多野味都消失了，實則不然，農村的野味還有很多，只不過我們都在喧鬧的城市裡看不到罷了，在我老家有一種植物上長滿了刺，每年三月份都長出紅色的果子，水分很多，說到這裡恐怕很多人知道是什麼了吧？叫“萢”應該是每年的三四月份成熟，很香甜，在我老家那邊現在還是很多很多，萢不好保存，在樹上熟透了才好吃。
八月炸很多人應該都知道吧，八月炸顧名思義，到了八月份自己裂開，裡面的果肉呈白色，果肉裡面是黑色的籽，外殼呈麻色，如果自己在樹上裂開了味道是非常之好，一般裂開了的八月炸基本上都是被鳥兒吃了的，說到這裡有沒有勾起小夥伴的回憶呢？幾個小夥子拿著鐮刀，背個竹簍子爬到高高的樹上去摘八月炸。拐棗恐怕很多人都不知道這個的學名，但是你看到下圖就明白了，原來是這玩意兒，拐棗聞起來特別香，很好吃，拐棗樹很高大，一般都是等熟透了自己落下來，或者那個長長的竹竿給打下來。
野生泥鰍黃鱔，這個是男生童年做的比較多的事兒吧，每年耕地的時候稻田裡蓄滿了水，把楠竹刨開，上頭裝滿了針，晚上拿著手電筒來回走在田坎上，有時候一晚上能搞好幾斤，秋天時田裡的稻子收了後，田裡的小水溝裡很多泥鰍跟黃鱔，光著小腳丫子，提個桶子整天在稻田裡翻來翻去，這些都是正宗的野味。
小溪裡的小魚小蝦，那個簸箕提個桶子，三兩個小夥伴去小溪裡撈魚，小溪裡的魚很多名字都叫不上來，炒著吃那叫一個香啊。
葛蟲是地地道道的野味，葛蟲就是葛藤裡面的蟲子，很肥、很多女生都不敢吃，用油炸一下那叫一個美味，小時候經常去山上砍葛藤，砍下一大堆，找個草地坐下來剝蟲子，這種野味城裡長大的孩子是嘗試不到的，包括蜜蜂蛹，茶籽裡面的蟲等等。
農村的野味並不是說越來越少了，而是我們遠離了農村很多東西看不到而已，現在社會節奏太快了，很多人寧願回到農村去，農村的野味更是多的數不勝數，小夥伴們你小時候經常去弄的野味是什麼呢？歡迎下方留言哦
田富貴
說起農村野味真的特別的多，不過由於現在人們大量的捕捉還有受環境的影響，農村裡的很多野味也變得越來越少了，有些甚至完全消失了，只能成為我們的回憶了。
農村即將消失的野味真的太多了，比如有:野兔、野豬、野生烏龜、野生泥鰍、野生竹鼠、野生黃鱔、等等...上面說的那麼多野味我都沒吃過，覺得有點遺憾了。我說說我曾經吃過的幾個野味吧，在我心目中印象比較深刻的，那是我童年的回憶了，記得小時候經常能吃到這些野味，現在幾乎消失了。
一、竹蟲。記得小時候，每年都跟媽媽回外婆家的，那時沒有交通工具，都是靠步行去的，大概走路要一個多小時吧，在路上有很多竹林的，那時在竹林裡有特別多竹蟲的，我抓了滿滿一大袋去外婆家油炸來吃的，油炸竹蟲特別的爽脆，非常的好吃，現在我走遍很多農村的竹林都找不到竹蟲的蹤影了。不知道你那裡還有這些野味嗎？
二、山坑螺。在我這裡，大大小小有幾十個農村，現在河裡山坑螺基本找不到了，記得十多年前吧，在我村裡後山的那條小溪是有很多野生山坑螺的，那裡的水是山泉水流出來形成的小溪，而且那裡沒有人類的居住和活動的，野生山坑螺特別多，後來被開發山區旅遊景點後，野生山坑螺再也見不到了，在我這裡農村，已經找不到野生山坑螺了。
三、七星魚。記得小時候，和村裡的小夥伴去小溪裡經常能捉到野生七星魚的，近些年來由於人們的大量捕捉，無論是網魚還是電魚呀，現在在我們村裡，野生七星魚已經很難見到了，野生七星魚用來煲湯特別的營養好喝。你那裡還有野生七星魚嗎？
現在農村很多野味都越來越少了，其中你都吃過哪些呢？歡迎留言。
三農天地
農村即將消失的野味，你吃過幾天？這個在農村長大的我們還是深有體會的，下面說說。
一、野雞，我父親以前是民兵隊長，練習過槍法。以前在我們小的時候，野雞不受保護，經常到地裡偷糧食種子吃，那時候的人們是見一隻殺一隻。由於那時候大量的槍殺及藥物毒殺，野雞在我們當地已經消失了幾十年了。而用嫰姜炒野雞，現在只能是在記憶中或買個養殖的偶爾過下嘴癮。
二、黃鱔、泥鰍，小時候要想賺零花錢怎麼辦，那就是去農田裡挖黃鱔、泥鰍。自己想吃的時候，也可以改善伙食，另外還可以賣了換零花錢，是我們小時候主要的零花錢來源。現在由於水稻改單季稻加上農藥、化肥的大量使用，農田裡已經沒有這些東西了。想吃，只能買養殖的了，反正吃起來就是少了野生的鮮味。
三、麻雀，麻雀雖小五臟俱全。小時候大家都認為麻雀是害蟲，破壞糧食作物生長。用一個蔑織的蓋盤，下面支一個竹杆，竹杆上系一根繩子，撒上稻穀，等麻雀進去吃食後，拉動繩子，就將麻雀抓住了。拿來炒著吃或燉湯吃，是以前小時候補身體的主要營養來源。現在麻雀既不讓抓，更不準吃了，而且數量在我們當地也是少的可憐。
四、野生蘑菇，小時候經常要跟在媽媽後面去撿磨菇，那時候紅色的、黃色的、白色的蘑菇都可以食用。媽媽撿的蘑菇主要是出售補貼家用，偶爾些品相不好的賣不出去的才會自家食用。偶爾有時候能加點瘦肉在裡面一起炒，那是小時候最好的美味。可是現在農村的森林覆蓋率高了後，柴火都沒有人要了，很少有人上山了，也再沒有見過野生的蘑菇賣了，又只能是在記憶裡回味這種美味了。
上面這四個，都是我記憶中的野生美食，現在由於數量稀少，國家又出臺了相關禁捕禁殺政策，所以大家千萬別以身犯法，現在只能在記憶中回憶了或買人工養殖的吃。你們小時候有吃過這些東西嗎？歡迎下方留言、評論。
壞男人說小龍蝦
在讀小學、初中的時候，最開心最快樂的童年回憶就是搞野味了。農村野味很多，有三味是記憶尤新的。
我們當地話: 花星魚、身上長滿各種星鱗片。這魚喜歡長在山泉清水的地方、到了放學時候、書包一甩、屋前屋後、牛棚的地方挖蚯蚓、自制的釣杆:一根小竹杆、半米長的線、魚鉤。在有流水的山澗找釣窩、拔開水草、魚杆掛上蚯蚓，間隔幾米十米放一杆、放完最後一杆，頭一杆就已經中上魚了、特別快、特別猛。
甘蔗是我們當地農村的經濟作物、連片甘蔗林裡很多的甘蔗鼠、破壞咬斷甘蔗很瘋狂、當時的捕鼠器有老鼠夾、老鼠籠、頭天傍晚到甘蔗林裡放鼠夾、鼠籠。在老鼠洞口，經常出沒的鼠路上安放。等到第二天早早去收回來，這些蔗鼠體型很大，重的有一斤多、特別兇猛、
稻田裡的田雞是美味中的美味了。老一輩的老人就有專門捕田雞的老手。老手都會編一種小竹籠，專門捕田雞的，用竹青編制小籠、在籠口搭上薄鐵片，掛上皮筋，就成了一個陷阱籠、餌料就是用捕來的小雜魚剁碎、添加阿魏、捂上2小時、傍晚在稻田四周邊放上陷阱籠，鐵片與皮筋處抹上雜魚碎團、第二天早上收籠，大多時候是滿滿的收穫、多的籠會有2斤多。
七星魚煮的粥鮮甜美味、營養很高、農村老人用來補血壯氣。爆炒蔗鼠、清炒田雞是我們當地人下酒的正宗野味。
竹林記
小學三年級開始，身上時時帶，一把彈弓，一盒火柴，一根鐵絲，一把小刀，看到就打，麻雀，斑鳩，坡馬等，打到就清理開烤。
有時下河溝摸點魚，黃鱔，泥鰍。碰到水庫放水，能摸到三指多大的圓鯽魚，那可是真的美味，那時水蛇田裡大把，沒人抓，也沒人吃，現在80一斤了。
到收稻穀的季節，田裡滿是尖頭的蚱蜢，個個肥嘟嘟，抓上一大袋，回家清理後用油炸，多少都不夠吃。
大頭懶蟲
你好，我是小農夫。以前生活在農村裡，各種飛禽猛獸真的不少，還可以經常吃，也不貴。下田幹活最離譜的事做過，幾十人去追個小野豬，野豬個頭估計就10幾20斤這樣，最後還是給跑上山去了，想想都好笑。但由於近些年農村過度開發山林，和人為過度的捕捉，現在基本都成了保護動物了，也不敢捉也不敢買。
農村即將消失的野味，你吃過幾個？
1.白麵水雞。
這應該在農村生活過的朋友都不陌生吧。本人沒捉過，都是跟人家買的，從12塊一個買到20幾塊就消失了，就成了現在的保護動物。白麵水雞個頭也不大一般就是1斤左右，殺了就更小了，可以用來煲湯也可以姜蔥爆炒，味道還是很好的。
2.豹貓。
豹貓外觀非常好看，但非常兇殘。家裡之前在山上養雞，就是給一群豹貓攻擊過，上山看到那場景還以為是什麼妖怪，死雞還在但滿地都是血，專門咬雞脖子，一晚上咬死了我家10幾隻土雞。當時還專門找了有獵槍的親切去打，不過只打到一隻，其他全跑了。也不知道能不能吃，最後也煲湯了。
3.石蛙。
石蛙就吃的最多了。以前我大舅就是愛搞這個，晚上專門上山捉的，一般生活在大山有流水和亂石的地方。味道清甜，非常好吃，煮粥和清蒸都非常一流。石蛙不是田雞哦，外觀顏色黑黑的，價格比田雞貴。我已經很久沒見過了，更別說吃。
4.野豬。
野豬肉應該最普遍了，大家都有吃過，沒保護前賣60塊一斤，野豬最好吃的就是皮，這應該沒人反對吧？野豬真的一點肥肉都沒有，一般買來煲湯多，用來爆炒技巧比較高，剛熟就好，煮老了就不好吃了。
以前的野味現在全是保護動物，我也是很多年前吃過，現在只有回憶了。
保護動物.人人有責！
我是農夫分享農村身邊事，
關注食品安全！
小小的農夫
說到野味，我不得不出來嘮嗑幾句，就當陪大家一起回憶下過往吧。
我們這地處南方，是一個藏在深山老林裡的小村莊，所以野生資源特別豐富，水裡遊的，山裡跑的，天上飛的，應有盡有。在80年代那個農村物資還比較貧乏的時代，一年難得吃上幾回肉，所以當時村民們為了改善生活，只得靠著大山討生活，偶爾上山下河摸點野味打下牙祭。下面我就挑兒時印象中比較深刻的，當然在山裡也是比較具有代表性的野味來跟大傢伙聊聊。
<strong>水裡遊的
村裡子裡沒有大河，只有一條小溪從南往北穿流而過。小溪雖小，但裡面的野味著實不少，一到夏天，許多姑娘婆婆便揹著小竹簍，帶上簸箕，不亦樂乎的跑到小溪裡面捕魚。小溪裡養不了大魚，大多是一兩指大小的小魚，比較多的有一種褐色小魚，背圓腹平，平時喜歡趴水流湍急的石頭底下。還有就是野生小鯽魚，我們這方言叫“蛇婆魚”，一般藏身在小溪兩側岸邊的水草中。再就是那種小蝦米了，生活在水位較深的平緩區域。我們捕魚的時候一般用簸箕架在平坦的河床上，然後用腳在上游處一頓踩，將上游的小魚小蝦趕往簸箕中，再伸手抄起簸箕，就能將魚蝦捕上來了。用這種魚蝦做菜，我覺得配上酸豆角最美味，新鮮爽口，實在是一道不可多得的開胃良菜。
山上跑的
這個就更多了，畢竟我們這靠山。比較多的有野豬，野兔，麂子，還有巖蛙，竹鼠，山雞等。野豬、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因為需要一點專業技術，要了解野獸習性，會下套放索才能抓到。巖蛙抓起來比較辛苦，也需要膽大，它們生活在山澗有水的地方，而且都要夜晚才出來活動，山路比較溼滑，行動起來很不方便，再則一般人晚上不敢進山的。竹鼠喜歡挖洞藏身在茅草下面，以茅草為食，我有個叔叔非常會抓竹鼠，每年都會抓上一兩隻回來大家一起吃，可惜前幾年因病去世，從此就再也吃不到他抓的竹鼠了。
天上飛的
如果竹雞算飛禽，那我覺得它是我們那最美味的山珍野味了。每年的秋收季節，總會有竹雞奈不住食物的誘惑，從山林裡跑到田間來啄食稻穀，這個時候是最好抓雞的時候。在田間地頭插上小竹杆，一端繫上繩子，打好活結用來作套索，再用石塊輕輕壓住機關，套索裡再撒點穀子作誘餌，只有竹雞上套，踩到機關，基本上都是一套一個準。套到竹雞後回家用油炸了，再放到灶頭上用柴火燻上一段時間，然後切碎，用罈子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。
到了九十年代，在外上學以後就很少吃到這些野味了。一個是物質生活逐漸豐富起來，人們再也不用辛辛苦苦地跑到山上去尋找食物。二則是隨著人們的捕捉，許多野生動物日益瀕危，慢慢被國家列入了保護動物的序列，山裡人樸實守法，捕食野生動物這種違法的事情當然不會再幹。所以，野味在人們的生活中也就漸漸消失，我也只能在腦海中回憶一下那些兒時的味道了。
湘俚伢子
答：我難忘小時候喜歡吃的一種野菜――地膜耳。
小時候，我們村裡有很多老樟樹，遮天蓋地，綠油油的一大片，我家老屋旁邊也有一棵。春天時，氣溫低，只要連續下了幾天陰雨，我姐就會帶著我們幾姊妹拿臉盒或木桶去撿地膜耳。
地膜耳，黑色，很小，只有指甲蓋大，一大片，一大片黑黑的互相連結，只要捏著一點就會扯起一大塊，粘粘的，滑滑的，沾著泥土，不一會我們就會撿滿一臉盆，有時候是一桶。
地膜耳好洗，放在水裡揉幾次泥土就掉光了，好吃，用水煮湯，湯味香甜，地膜耳脆生生的，爽滑滑的，那時候我們每個人要吃幾大碗，覺得好吃，又去撿。
有人說，地膜耳是牛糞轉化出來的，有點道理。那時生戶隊的牛都栓在樟樹粗大的根上，特別是夏天更是如此，牛睡在陰涼的樹下，閉眼搖頭晃耳，甚得享受，排出的大便被雞爪扯開，碎碎地撒開得遍地都是，天長日久，溶化到樹下的泥土裡去了。
現在雖有老樟樹，但數量不多。在春天裡雖然連續下了幾天的雨，卻再也找尋不到地膜耳了。
地膜耳，兒時難忘的記憶。
黃羅漢
作為一個從小在農村長大的冷，對於以前農村小時候的一些野味，現在可能想要吃到真的是非常困難。所以經常在網上看到別人，吃我們小時候經常吃的一些野味的時候，就會覺得非常的親切。隨著自己年齡越來越大，而且回老家的時間也越來越少，所以想要吃到農村這些野味，越來越困難。即使有時候回到農村，卻並不是吃這些野味的時候，所以就會覺得特別的可惜，因此每次現在回老家都會挑選能夠在野外找到野味的時候。那麼現在在農村地區，有哪些之前常見的野味即將消失呢？
第一，知了猴
這種美味其實在農村地區是最常見的，尤其是在我小時候，還有就是知了，小時候一個晚上可以抓到很多，每次都能吃到爽。但是最近這兩年回農村的時候，雖然晚上以同樣的方式去野外捕捉知了猴或者是知了，但是明顯可以感覺到數量越來越少。這種美味的野味現在在農村地區，由於被人們過度的捕捉，導致數量越來越少。歸根結底的原因，其實是因為現在知了猴的價格越來越貴，在我們當地，一個知了猴至少能夠賣一塊錢以上。所以前兩年農村人大量的捕捉導致知了猴的數量越來越少，很有可能再過一兩年的話就很難找得到了。
第二，野生的溪魚
在以前農村的一些小溪裡面經常能夠發現有很多野生環境長大的魚，雖然個頭不大，但是味道卻非常的鮮美，經常在一些水質比較好的地方會有比較多。不過現在由於農村地區大部分水土都遭到了汙染，尤其是農藥的汙染，導致現在農村的溪流裡面生物越來越少，其中就包括我們小時候經常捕捉到的野生溪魚，現在基本上看不到多少，很難抓得到，所以人們在不斷髮展過程當中，往往會以犧牲環境為代價。
第三，野生蘑菇
以前在我們當地吃的最多的一種蘑菇就是松乳菌，又叫雁來蕈，是一種極其美味的蘑菇，而且無法進行人工繁殖，只有在一些松樹底下或者板栗樹底下才能夠找得到。在每年的清明節前後和八九月份的時候是這種蘑菇比較多的時候，雖然小時候經常能夠吃得到，但是如今卻很難在山上撿得到了。其實也真的不知道是什麼原因導致的，只是覺得現在再也沒有以前那麼容易找得到這種蘑菇了。
第四，野生泥鰍和黃鱔
其實在南方地區這兩種野味應該是我們平時吃到最多的，因為在南方地區的水稻田裡面，以前有很多的野生泥鰍和黃鱔，所以我們很容易抓得到，但是由於農村地區的稻田過度使用除草劑，導致泥鰍和黃鱔幾乎滅絕，現在很難找得到。
當然，其實還有很多很多的野味，確實現在也越來越少，而且我們小時候吃過的地盆子，覆盆子，象鼻蟲，石蛙，野生甲魚等等這些美味的食材現在基本上很多都已經沒有了，這主要的原因就是，因為農村地區的環境發生了很大的變化，人為造成破壞，其實佔據最主要的原因。你們覺得還有哪些野味現在越來越少了呢？歡迎在下方留言討論。
少三番
我是來自河南商丘的一個小山村，不知道你所說的野味是指葷的還是素的，我就說一些我小時候吃過，但是現在基本沒有見過的東西。
1、槐花
這個東西可以生吃，甜甜的，吃一點可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用來蒸著吃。小時候會用鉤子從槐樹上勾下來，然後洗乾淨，用麵粉裹起來(麵粉不要太多)，放在鍋裡面蒸。大概半個小時就可以蒸熟了。蒸熟以後用調料(蒜汁/香油/麻辣鮮/辣椒)拌著吃，很好吃。
現在我們那邊中這種樹的都很少了，幾乎絕跡了。
2、地蘚皮
我們那裡叫地蘚皮，這種東西吃起來有點像木耳，但是比木耳絲滑，比木耳好吃，我小時候吃的時候都是炒雞蛋，不過沒有吃過幾次，主要原因就是太麻煩。
一般地蘚皮是下過雨以後，山上會比較多。由於是在山上，所以摘鏟的過程中會摻有很多細沙和泥土，洗的過程中會非常，非常、非常的麻煩。
3、蟲不久
我們那裡叫這個物品是“蟲不jiu”,長在樹上。小時候，每到春天都會爬到樹上摘一些蒸著吃，不知道是不是因為地理位置的原因還是怎麼滴，我們那邊這種樹很少。
一般我們那邊摘下來以後，會蒸著吃，很有嚼勁。最好選擇青一些的，青的好吃，蒸的時候不要放太多面粉，也不要蒸的時間太長，否則容易儂，影響口感。
現在我們那裡都蓋起了樓房，把一些樹木都砍了，現在回家基本吃不到了。
4、馬蜂菜
我們那裡叫這種菜叫”馬蜂菜”，至於為什麼叫馬蜂菜，我也不知道！
這種菜都是夏天出現，長在麥地裡面。小時候經常會蒸著吃，酸酸的，很好吃。現在我們都是打農藥，或者也因為生活水平提高了，基本沒有人吃這個了。
