2019-11-17 10:00:23 佚名

忘不了酸菜魚770

花甲怎麼做好吃：

來一盤爆炒花甲配著瓶啤酒，滋味十分的美味。但是花甲不容易吐沙，以及最後會有些腥味都是很多朋友會遇見的問題，例如很多朋友會加鹽讓花甲吐沙，但是這樣個做法不一定會讓花甲把沙子完全吐乾淨，下面我來介紹我是如何爆炒花甲的，以及如何處理花甲吐沙的技巧，希望能給大家帶來幫助。

【爆炒花甲的做法】-----肉質鮮美、香辣美味

【食材】：

花甲、幹辣椒、薑絲、豆瓣醬、蒜末、料酒、生抽、香油、鹽、油、啤酒。

【做法】：

1、首先準備一個乾淨的盆子，倒入適量的清水，把花甲放進去，再加適當的鹽和幾滴香油開始浸泡，讓花甲吐乾淨沙子，再清洗乾淨備用。（水不要太多，剛剛蓋過花甲即可，花甲吐沙，30分鐘換一次水）

2、然後起鍋燒水，水煮開後，加入料酒和薑絲，倒入清洗乾淨的花甲，焯至花甲開口後快速撈出瀝乾水分（沒開口的就是壞的花甲）。

3、接著起鍋倒油，放入薑絲、蒜末和幹辣椒、豆瓣醬炒香，倒入花甲爆炒。

4、最後花甲表面炒幹水分時，倒入一瓶啤酒，燒開之後加入生抽、少許糖、耗油繼續翻炒，關火出鍋即可（根據自己的喜好可以撒點蔥花和香菜）。

爆炒花甲的小技巧：

1、加適當的鹽和幾滴香油：很多朋友都知道花甲要用鹽去泡，會有利於花甲吐沙，但是很多朋友不知道，還需要加幾滴香油，這樣加了油，容易附著在和花甲的表面，會隔絕空氣中的氧氣，讓花甲的沙子更容易吐出來。

2、用熱水把花甲焯一下：這樣也有利於花甲把沙子全部吐乾淨，但是時間不宜太久，花甲一開口就可以直接撈出來了，太久就容易老。

3、最後加一瓶啤酒：啤酒喝白糖都能讓炒出來的花甲更加鮮，而且可以去除花甲的腥，使得口感會更加的好。

家味美食菜譜

這個算你問對人了。

我15年在寧波工作的時候和我媽學的，她在飯店裡工作，我也是有做菜的天賦，也許喜歡畫畫的人都有那沒一點會做飯。廢話不多說，下面和你說怎麼做花甲好吃，簡單，方便，人人都會：

（一）第一步，首先把買好的花甲放在清水裡洗，這裡的洗是有方法的，一定要用手搓，把花甲殼上的髒東西搓掉，每一遍都要搓，連續洗3-5次；然後放在清水裡再放一點鹽，防止半個小時左右，讓花甲吐吐肚子裡的泥沙；

（二）第二步，少開水，等水燒開之後，把清水裡的花甲撈出來，直接下鍋，這個時候火不能大，慢慢的，等到所有花甲都張開嘴之後，用漏勺全部撈出，放在碟子裡面；千萬不要在熱水燒時間長了，否則就會老；

（三）第三步，準備好少許料酒，少許味精，少許鹽，少許美味鮮（要是沒有，就用醬油，宿遷的甜油也可以），少許大蒜切成丁，少許乾紅辣椒切成丁，把這些全部放在花甲上面；

（四）第四步，在鍋裡燒少許油，燒製油的表面冒煙，然後慢慢的把油均勻澆在大蒜上，這個時候大功告成啦！

非常好吃，又方便！

憶起畫

大家好我是農家美味哥。

花甲怎麼做好吃呢？其實做花甲不需要多麼複雜的步驟，步驟太多，會影響花甲本身的鮮味。記得我上次回家的時候，孩子們非要吃花甲，於是我就到街上去買了兩斤，記得當時還特別便宜。

到家做出來之後，裝盤上桌沒多久就吃完了，老爸還特地多喝一杯白酒，看著光盤的碟子，作為廚師的我，心裡也是十分的開心。好了，下面話不多說，今天就給大家分享炒花甲步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備花甲一盤（最好是用清水加少許鹽侵泡一夜，這樣吃起來不會有沙子），接著準備生薑蔥少許、青杭椒兩根切成粒備用。

第二步鍋中注入清水，水開帶料酒下入花甲，待花甲嘴巴全部張開，倒出用冷水沖洗乾淨（這一步，是為了去除花甲中腥味和沙子），接著鍋中放入底油，下入生薑蔥和杭椒粒，不斷的煸炒出香味，再下入花甲翻炒均勻。

第三步調口，放入鹽四克、雞精味精各一調根、醬油三兩滴調色、辣妹子半調根，帶少許清水，用中火翻炒均勻，再用小火慢燉一分鐘即可出鍋裝盤啦。

小提示：炒花甲的時候，注意不要經常翻動，這樣會把肉和殼分離，到時候左夾一塊是殼子，右夾一塊是殼子那就尷尬了。

這道美味的香辣花甲就做好了，看著是超有食慾，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

農家美味哥

花甲怎麼做好吃？

我的答案是：隨便做的都好吃

花甲和花蛤是不一樣的

花甲是閩南話，它的學名叫蛤蜊，是比較扁平，花蛤是比較圓胖

我以前不會做

每次買回來的花甲都是有沙子的，是在菜市場的攤位上買的，沒有泡水，在筐子裡乾乾的，買回來總是洗不乾淨，也不喜歡買的。每次都是失敗的，有很多的沙子。

自從樓下有超市之後

超市裡的花甲及其它貝類，都是泡在水裡養著的，每次都是可以看到花甲有沒有活著，專門挑那些吐出舌頭的，一碰就會縮回去的那種，一個個挑，這樣買回來的花甲，不需要怎麼泡水，裡面都是沒有沙子的，買回來只需要用力搓洗幾遍，就很乾淨的，主要是在超市的時候，花甲就已經把沙子吐出來了。

現在回想起來

應該是以前在菜市場買回來的花甲是死了的，因為沒有水分，也不知道死了沒有，在家裡泡鹽水也不見張開殼的。

我一般用花甲來煮湯，夏天的時候，中午煮一盆子花甲湯，會讓人吃得很爽的。

花甲湯的做法

把買回來的活花甲放水籠頭下的水盆裡用力搓洗幾遍，洗乾淨了泡水裡備用
把鍋裡放水，把水燒開（一盆湯的容量或者是幾個人的份量）
準備姜，切薑絲備用
待水燒開了，把花甲從清水裡撈出來，放到鍋裡去，用勺子動一動剛才丟到鍋裡的花甲，蓋上蓋子，煮開
煮開了，用勺子瀝去浮沫，把薑絲放下去，加鹽，加一點味精（花甲需要加味精調鮮味）
嘗一下味道鹹淡，就可以出鍋了，一盆美味的花甲湯就做好了。

自創了一道花甲的菜

現在也拿來分享給大家，堡花甲

堡花甲的做法：

把買回來的活花甲放水籠頭下的水盆裡用力搓洗幾遍，洗乾淨了備用
把鍋堡清洗乾淨

把姜切絲，放在鍋堡裡
把花甲放到鍋堡裡，加二分之一的水，灑點鹽
把鍋堡放灶臺上小火煮，煮開了就可以關火（鍋堡會保溫繼續煮一會兒）整個煮的過程差不多15-20分鐘。
煮好了，就可以上桌了

這樣堡出來的花甲，味道更好，沒有其它的雜味，原汁原味，花甲肉和湯都很好，簡單又美味。

炒花甲的方法：

把買回來的活花甲放水籠頭下的水盆裡用力搓洗幾遍，洗乾淨了泡水裡備用
切薑絲，蒜頭切片
準備食用油，醬油，醋，花椒或者花椒油，辣椒粉或者辣椒油
把鍋洗乾淨，放灶臺上，開火
鍋熱了放適量食用油，把薑絲，蒜頭片，辣椒粉放下去，用勺子翻一下，把花甲撈出放下鍋裡一起翻炒一下，加入醬油，醋，花椒油，如果太乾加一點水，蓋鍋蓋悶一下。
待花甲都開口了，嘗試一下鹹淡，如果喜歡重口味的，可以加一點生抽。

這樣一盤炒花甲就做好了，不管是閒吃還是下飯，或者喝酒，都是非常好吃的。

花甲做菜

有各種各樣的做法，我看了很多別人做的花甲都是先把花甲煮開了再加調味，這樣花甲的原味原汁就失去了，吃的只是它的肉和調料而已。

樂緣遇

花甲要想好吃，廚師長做花甲二十年經驗，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。

食材；

花甲500克，香油，鹽1勺，蒜子，老薑，小米椒，香菜，料酒5克，醬油5克，蠔油8克，老抽

步驟如下

1.首先我們準備花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入鹽1攪拌一，泡製10分鐘這樣有助於花甲吐沙。

2.蒜子幾顆切成粒，老薑3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段

3.將花甲淘洗幾遍，然後加入清水，接著淘洗，一定要洗到水乾淨為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分

4.鍋熱燒水，水開後下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度

5.鍋洗淨，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香，

6.煸至姜蒜微黃後下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水

7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色

8.下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了

喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看。如果有什麼問題的，也可以在下方留言哦。

濤廚

花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。花甲的肉質鮮嫩，營養豐富，含多種維生素和礦物質、蛋白質，且低脂肪，實屬物美價廉的海產品。

花甲的做法有許許多多種，有辣炒花甲，醬爆花甲，香蒜豆鼓炒花甲等等。今天給大家分享兩道我自己比較喜歡的做法:蛋蒸花甲和錫紙焗花甲。

蛋蒸花甲

食材:

花甲300g、雞蛋2個、料酒1匙、生抽1小匙、芝麻油1小匙、蔥花適量、姜和鹽適量。

做法:

1.花甲清洗乾淨。鍋里加入適量的水、料酒和姜煮開，放入花甲。

2.花甲微開口就一個個撈出來裝盤子裡備用，湯水留起晾一下。

3.雞蛋打成雞蛋液，加入1.2倍煮花甲的湯，加入適量的鹽，攪拌均勻用過濾網，過濾一下，這樣煮出的蛋更加細膩。

4.將過濾好的蛋液倒入裝花甲的盤裡，用保鮮膜包好，冷水下鍋，水開後蒸10分鐘左右關火。

5.取出，淋上生抽和芝麻油，灑點蔥花，美味的蛋蒸花甲就好了。

錫紙焗花甲

食材:

花甲500g、金不換適量、紅辣椒2個、薑片適量、炸蒜頭粒適量、蔥段適量，少許蠔油、生抽、和沙茶醬，胡椒粉適量、芝麻油適量。

做法:

1.花甲清洗乾淨瀝乾備用。

2.調配料汁。把金不換、紅辣椒切小，將金不換、紅辣椒、薑片、蒜頭粒、蔥段、蠔油、生抽、芝麻油、沙茶醬、胡椒粉倒入碗裡攪拌均勻。

3.取一個沙鍋或鐵鍋，鍋裡墊上一張大點的錫紙，把花甲放錫紙上，再把調好的配料汁均勻地倒在花甲上面。

4.把錫紙將食物完全包緊，蓋上鍋蓋，大火焗10分鐘左右，關火燜一兩分鐘開蓋，原汁原味的焗花甲就好了。

小貼士

花甲一定要提前幾個小時買回來，讓它吐沙乾淨，可以跟攤販要一些海水回家，將花甲浸泡在海水中靜置2小時以上吐沙。

小莊來說食

花甲的味道鮮美，就算是簡單的上鍋蒸，蘸著醬吃，也同樣味美。但是花甲性寒，最好搭配一些驅寒的佐料烹飪，比如姜和紫蘇！

這裡分享一個我自己做過，味道特別美味的紫蘇炒花甲！如能幫助到你，歡迎關注果果郭美食記！

紫蘇炒花甲

材料：

花甲1斤，豆瓣醬10克，大蒜1整個，姜2片，紫蘇2枝

步驟：

1. 買回來的花甲先吐沙2個小時，水裡滴幾滴香油放點鹽，放入花甲，如果花甲在吐沙，養一會水就會變渾濁，趕緊換水。

2. 一個大蒜切成末，姜切絲，紫蘇切碎。

3. 鍋裡倒入冷水，放吐過沙子的花甲，燒至水開，花甲開口，如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的，就要丟棄，煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。

4. 花甲撈出用水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

5. 熱鍋下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1湯勺豆瓣醬炒香。

6. 倒入瀝過水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均勻。

7. 加入1碗的水，大火燒開後，加入紫蘇葉，炒勻大火再煮1分鐘就可以出鍋了，中途切忌不停地翻炒，那樣花甲肉就容易從殼上掉下來，成品也就沒那麼好看了。

8. 沾上湯汁，入口瞬間，花甲肉鮮美，紫蘇清香。

9. 加上豆瓣醬的微辣，味道極為豐富美味。

果果郭美食記

花甲肯定是大火爆炒好吃，我做為一個資深吃貨，可以很詳細的告訴你花甲怎麼爆炒最好吃，本人平時在家就喜歡做花甲，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。而且花甲配上冰鎮啤酒，是夏天非常難得的一道好菜。下面具體介紹一下怎麼做：

花甲買回家需要先吐沙，把花甲泡在淡鹽水裡2個小時，現在一般買回來的花甲都是吐好沙的，到家後淡鹽水再泡2個小時就可以了。泡好的花甲先焯水，花甲殼完全張開就可以撈出了。起鍋燒油，油熱後放入麻椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜末，白糖大火炒香。然後放入焯好水的花甲，這時候關鍵的是掂鍋，一定要掂鍋來翻花甲，一定要帶火苗那種，因為鍋中的火苗瞬間高溫可以把料香一下全擠壓到花甲肉裡面，這樣炒出的花甲吃起來感覺味道是從裡面透出來的，而不是浮在花甲肉表面的調料味，特別好吃。翻炒一會淋入生抽，醋，料酒繼續掂鍋，大概一分鐘後放入食鹽調味即可出鍋。這樣做出來的花甲非常好吃。

最後總結一下，大家經常逛夜市，可以發現，花甲都是爆炒的，爆炒花甲是最好的吃法，爆炒麻辣花甲是夜市必不可少的一道美食。

小胡桃來也

大家好！我是卓卓媽，我每週都會做一次花甲給姑娘卓卓吃，主要是不想她在外面吃一些添加太多太重的調料，花甲怎麼做好吃？現在分享幾點小小的體會：

一、挑選最好最新鮮的花甲是做好花甲的第一步

一般個頭大一點的花甲肉比較多，最好用手掂一下，太輕的不行，排除外殼有破損的花甲。
用手觸摸的時候開口緊閉的花甲一定很新鮮，特別是觀察花甲在沒受到干擾的情況下，會伸出觸鬚。
從體型上來看，挑選形狀扁平且顏色光鮮無異味的花甲。

二、前期處理讓花甲吐盡體內泥砂，是花甲好吃的先決條件

提前半天把買回的花甲放入清水中自然存放，讓其排出清空體內異物和泥砂。中途換兩至三次清水。
炒花甲的前一個小時在清水中加一勺鹽和香油，逼出花甲吐盡異物。

三、花甲怎麼做好吃之炒花甲流程（以麻辣花甲為例）

【食材】：花甲、薑末、蒜末、蔥白、蔥花

【調料】：油、鹽、料酒、生抽、幹辣椒、青花椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、白糖

用滾水下花甲焯水，水再次滾開或花甲微微開口，小火攪拌十秒即可出鍋，用水再次清洗一遍。
鍋中加油（視花甲份量定），油溫三至四成熱小火加薑末、蒜末、蔥白、幹辣椒、青花椒爆香，再加郫縣豆瓣炒出紅油。
把花甲倒入鍋中爆炒一分鐘
小火加料酒、生抽、蠔油、白糖中火炒20秒
加蔥花（或香菜）起鍋

總結與建議：

花甲必須吐盡泥砂才能炒，不然做的再好也難以入口。不宜炒太久，否則失去鮮嫩，建議清炒，儘量少用調味品，吃原汁原味的花甲。祝您健康！有其它不同意見的朋友可以在評論區留言、討論、指教。謝謝！

我是卓卓媽

前幾天一個朋友跟我說它在菜市場上看到有商販在賣一種叫花甲的貝類軟體動物，可是由於他很少看到過這種貝類，所以也不知道怎麼去烹飪它。其實，朋友所說的這種花甲也叫花蛤，是貝類的一種。我們都知道，像貝類這種軟體動物，一般來說我們拿來煮湯是最合適不過的了，因為貝類的肉質都比較特殊，熬煮成湯後喝起來那口感真的是非常的鮮呢！花甲既然是貝類的一種，那麼我們就可以舉一反三，把它燉煮成湯品，喝起來口感絕對一級棒，今天就跟大家分享這款錫紙花甲粉，我們通過加入其它食材來調和，用花甲熬出來的湯味道會更鮮美可口。這款湯品的製作方法很簡單，鮮美潤滑的口感，大冷天裡來上一口你就會愛上它！