酱肉脑花
制作流程：
1、治净的脑花每副装入一只砂煲，加红油40克、蒜瓣25克、肉酱20克、鲜红小米辣、泡红萝卜丁各10克。
2、走菜时将装有脑花的砂煲置于火上，浇鸡汤浸没原料，大火烧开转小火炖12分钟，待汤汁收干，只留油分，表面撒泡红萝卜丁15克、香葱10克即可走菜，上桌后摆在烤网边缘持续保温。
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制作流程：
1、治净的脑花每副装入一只砂煲，加红油40克、蒜瓣25克、肉酱20克、鲜红小米辣、泡红萝卜丁各10克。
2、走菜时将装有脑花的砂煲置于火上，浇鸡汤浸没原料，大火烧开转小火炖12分钟，待汤汁收干，只留油分，表面撒泡红萝卜丁15克、香葱10克即可走菜，上桌后摆在烤网边缘持续保温。
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