普洱茶是一種茶，屬於雲南特產。
其它地方能不能產，能不能做普洱茶呢？這就涉及一個問題，為什麼是雲南，為什麼是雲南的普洱茶。
有茶種，有地理生態特徵，有加工工藝的雲南特色。
原料：雲南大葉種曬青毛茶。
普洱茶種類：按照加工工藝分生茶和熟茶。
一般特徵：
普洱熟茶色澤烏潤或褐紅，茶湯紅濃，有人稱作紅酒色、琥珀色等，滋味潤滑細膩。
普洱生茶色澤墨綠開始，逐漸轉變，隨著年份會變得烏潤。茶湯從黃綠開始，逐漸變得金黃，再變得橙黃、紅濃。
有年份的普洱茶具有獨特的陳香味。
普洱茶核心魅力：越陳越香，隨著時間的推移會不斷轉化。
老百姓聽說的普洱茶：一個是能夠存儲，不會變壞，一個是“減肥茶”。
生茶和熟茶怎麼區別？
首先要理解一個工藝的不同點，曬青毛茶就是生茶了，再進過緊壓成餅磚沱，就可以擺放存儲。
而曬青毛茶經過人工渥堆發酵就能製作成熟普，熟普看起來黑烏烏的。
這裡有一個問題，什麼叫做渥堆發酵，這個知識點可以以後再瞭解。但是記住，渥堆發酵是非常講究技術的，好的發酵是一個技術活。
從外形上看普洱茶分散茶和緊壓茶兩種，緊壓茶更便於擺放和存儲一些。
然後我們再說說普洱茶一個基本的功效。
這裡推薦一本由邵宛芳老師主編的一本書《普洱茶功效》。
裡面談到普洱茶降血脂、降血糖、抗動脈粥樣硬化、減肥、防治脂肪肝、抗氧化防輻射等等功效。老百姓瞭解這麼一些就可以。
接著要說說普洱茶的產地。首先是雲南，其次是三大產區版納、普洱、臨滄。大產區下面有小產區，小產區下面有村寨有山頭，山頭下面還有地塊。
比如提到勐海大家想到布朗山、提到勐臘想到古六大茶山、提到雙江那就是冰島昔歸等等。
再瞭解一個東西——茶馬古道。
明清時期以普洱為中心向國內外輻射出幾條“茶馬古道”：由普洱經昆明中轉內地各省、北京；從普洱過江城，進入越南萊州，然後再轉運到西藏和歐洲等地；從普洱經糯扎渡過瀾滄，而後到孟連出緬甸；從普洱過勐臘，然後銷老撾北部各地或出南洋。
大家知道中國不僅是瓷國，也是茶的國度。雲南更是茶樹原產地，雲南茶葉比較鼎盛的時期相傳是清朝。
《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各處”；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國禮賜給外國使者；末代皇帝溥儀說皇宮裡“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學者阮福記載說：普洱茶名遍天下，京師尤重之。清末民初，是普洱茶價格最高時期，學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“普洱茶……性溫味厚，產易武、倚邦者尤佳，價等兼金。
抗戰爆發直到新中國建立之間，雲南整個茶業蕭條；但解放後很長時期，雲南的茶葉生產重視紅茶、綠茶，並未繼承發揚普洱茶優良傳統；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺地茶。
另外就是了解普洱茶的加工步驟：
採摘鮮葉—攤涼—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥。
曬乾以後的幹毛茶經過渥堆發酵變成熟茶。
採摘鮮葉就是臺地茶好採，其次是矮化過的茶，其次是放養古樹茶。
攤涼，無直射陽光通風乾燥處，置於竹編竹篾上，時間視鮮葉含水量及當時氣溫溼度。
殺青，鈍化酶活性，抑制酶促反應，保留活性。
揉捻，使得茶葉破壁，利於滋味的浸出，同時揉捻成條。
曬乾，在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。
蒸壓，把幹毛茶蒸軟，放在不同模具裡壓成形。
乾燥，把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
精緻以後的茶葉需要有一個良好的科學的存儲環境。
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