你說過的溫柔

花蛤是我們日常生活中很常見的海鮮，價格便宜，味道和口感也很不錯，做法多種多樣，但都很簡單，比如黑胡椒花蛤、蒜蓉蝦烤花蛤、醉花蛤等，都很好吃，而且做起來很省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【醉花蛤】

花蛤放到盆中，放入一些鹽，滴上幾滴油，然後晃動幾下，靜置一段時間，讓花蛤將肚中的沙子吐出來，吐好沙後清洗乾淨備用

取一碗，碗中倒入一點白開水，放入冰糖、食鹽、雞精，攪和均勻後倒入鍋中，將其燒開後關火倒出，放涼後倒上適量的花雕酒

鍋中倒水，倒入一點料酒，放入生薑片和蔥段，大火燒開後放入花蛤，將花蛤煮熟後撈出，過一兩遍涼水，瀝乾水分後放入調味汁中，浸泡一個小時左右即可

【蒜蓉蝦烤花蛤】

花蛤放入水中吐沙，大蝦在蝦背處劃上一刀，然後將蝦線挑出來，將蝦鬚子剪掉，清洗乾淨放入盆中，倒上料酒，醃製十多分鐘

大蒜切末，幹辣椒切碎，蔥切蔥花。起鍋燒油，將油燒熱後放入辣椒和蒜末，將它們炒出香味後放入一些食鹽和胡椒粉，翻炒均勻後盛出

鍋中倒水，將水燒開後放入花蛤，將花蛤煮至開口後撈出

烤盤中鋪上錫紙，然後放上大蝦和花蛤，然後放上炒好的蒜蓉，烤箱調製200度預熱，預熱好後將烤盤放入烤箱中，烤十三分鐘左右，將其烤熟後取出，最後撒上蔥花點綴一下即可

【黑胡椒花蛤】

碗中倒入黑胡椒醬、醬油、料酒、少許老抽，放入食鹽和白砂糖以及十三香，攪和均勻備用

花蛤吐好沙後，放入燒開的鍋中，將花蛤焯至開口後撈出

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花，炒出蔥香味後放入焯好的花蛤，倒上調好的調味汁，放入一些黑胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後即可出鍋擺盤

好吃的黑胡椒花蛤就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

很高興回答這個問題，因為花蛤做為價廉物美的小海鮮，是我的最愛。不誇張的說，我能用花蛤做出一百道菜，而且道道驚豔你的味蕾。閒話少說，先給大家上兩道自創的花蛤新做法，看看大家喜歡不?

【花蛤炒餅】

花蛤本身含水，所以大家做花蛤的時候，每次都會留下很多花蛤的鮮湯，這個鮮湯扔了著實可惜。那麼咱就來個【花蛤炒餅】，讓蓬鬆的玉米餅來吸收這花蛤鮮美的湯汁吧！

主料:吐淨泥沙的花蛤一斤，玉米餅子一個

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:料酒，生抽

做法:

第一，玉米餅子切大塊，鍋中入油把玉米餅子煎炸至金黃撈出控油。炸好的玉米餅子，改刀成和花蛤大小相同的塊。

第二，鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下花蛤翻炒，烹料酒，下生抽少許上點色。

第三，鍋中花蛤微微張口開始出水的時候，把餅子放入翻炒一下，蓋上鍋蓋燜至花蛤全部開口，餅子吸進湯汁即可出鍋。

【美味小心得】

第一，花蛤一定要選擇乾淨吐淨泥沙的，這個買的時候可以問賣花蛤的商販。還有就是花蛤吐沙的方法大家可能知道很多，但是最好的方法，就是和賣花蛤的商販要點海水。回家在水盆裡放個鐵釘子，養上兩個小時以上，泥沙肯定吐的乾乾淨淨。因為花蛤討厭鐵鏽的味道，這個方法大家可以一試。

第二，餅子必須油炸使表面形成一道硬殼，這樣下鍋後不散不碎，否則直接放的話，基本就成了花蛤餅子粥了。

第三，花蛤炒至剛剛開口吐水，這時候下餅子可以有效的吸收花蛤的鮮湯，蓋上鍋蓋燜一下可以讓餅子吸透花蛤的鮮湯，餅子比花蛤還要美味。

【花蛤土豆絲】

主料:花蛤一斤左右，黃壤土豆兩個

配料:幹辣椒，香菜，蔥薑蒜

調料:鹽，料酒，白糖，白醋

做法:

第一，花蛤吐淨泥沙後直接入鍋，加料酒，薑片煮至開口關火取出。把花蛤肉把出來，煮花蛤的原湯澄清和花蛤肉放在一起備用。

第二，土豆去皮切成火柴棍粗細的絲，入清水中浸泡。可以在水中滴幾滴白醋，這樣可以有效防止土豆褐變，而且可以使土豆更加脆嫩。

第三，鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下瀝乾水分的土豆絲翻炒，烹入料酒，白醋，下白糖翻炒至土豆絲變軟，把花蛤肉連湯倒入鍋中，讓土豆絲吸收花蛤的鮮味。

第四，鍋中湯汁吸收乾淨後，沿鍋邊二次淋入白醋，撒香菜出鍋即可。

土豆絲有花蛤的鮮味，加上酸辣的口感，下飯佐酒的佳餚。關鍵操作簡單、方便、快捷。

【美味小心得】

第一，做酸辣土豆絲和不少酸味菜的時候，大家可能都有醋香味不足的苦惱。這是因為醋下鍋早了會隨著溫度的升高而揮發一部分，所以導致醋香味不足。那麼在炒制需要醋香味濃的菜餚時，可以二次加醋，這樣第一次加的醋的香味，一部分揮發了，一部分進入食材。二次臨出鍋加醋，可以把醋香保留在菜裡，不至於揮發乾淨，這樣吃起來醋香味濃。

第二，土豆絲選擇黃壤的，是因為黃壤土豆一般比較脆，澱粉含量低，不容易褐變，以至於影響菜品的成色。大家看一般飯店的外賣或者炒菜，大部分選擇黃壤土豆，因為菜品的顏色漂亮有食慾。

花蛤的吃法真的多種多樣，做湯，辣炒，燉豆腐等等。這些大家可能經常做，已經不新鮮了。大家可以換一種吃法，試一試我做的這兩種花蛤新吃法，看看怎麼樣?

我是真正科班出身的大廚，善於烹製各種小海鮮，喜歡的話，別忘了點贊，評論，轉發啊！

73神牛

首推當然是蔥油花蛤，無需太多的技巧和佐料來提鮮，原汁原味，簡單又好吃。在中國花蛤在餐桌的出鏡率是非常高的，營養豐富、肉味鮮美，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

首先用料：

花蛤500克、生薑兩片、蔥兩根。就這麼簡單，花蛤自帶天然的鹹味，本身肉質就鮮美可口，所以無需放鹽巴和雞精了。

步驟1：

花蛤淡鹽水浸泡吐乾淨沙子，外殼用鹽巴搓洗乾淨。漏籃瀝乾備用，生薑切絲，蔥切段。特別注意是挑選花蛤，一定要選薄殼的，肉質更細膩Q彈。厚殼的花蛤肉質比較水、土味也重。

步驟2：

中火起油鍋，油溫5分熱，下薑絲蔥頭暴香。轉大火，倒入瀝乾好的花蛤，快速翻炒一分鐘。蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘。

步驟3：

打開鍋蓋，花蛤差不多都打開了，鍋裡的水是花蛤本身煮出來的水，很是鮮美。翻炒均勻，微微收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

製作是不是很簡單，味道可不簡單。鹹淡適中、香味濃郁、鮮美可口。再次提醒無需加鹽、加雞精。花蛤開口即可無需多煮。我是良子煙洛，一個喜歡研究美食的吃貨。如果我的分享對大家有幫助，請加關注，互相交流、互相學習，享受自己動手的樂趣！

良子煙洛

花蛤吃起來非常美味，不僅健康，而且對身體也很好，一起做餓夢就來為大家分享一下花蛤怎麼做好吃！

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將花蛤放入盆中，浸泡兩個小時，讓其吐沙。

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將幹辣椒剪成段，蔥薑蒜切末，香菜切末，備用。

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燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒直至花蛤微微張開，然後撈出，再次沖洗兩遍。

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鍋中倒入適量的油，油熱後，將紅辣椒放入鍋中爆出香味，往鍋中放入一勺豆瓣醬、一勺豆豉煸炒出紅油。

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將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味，再將花蛤放入鍋中，煸炒均勻。

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往鍋中放入一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開，將香菜末、香蔥末放入鍋中，翻炒均勻即可關火裝盤。

一起做餓夢

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。花蛤肉味鮮美、營養豐富。脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，是營養的綠色食品，深受大家的青睞。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

【清蒸花蛤】 清蒸花蛤是非常簡單的，要想吃的鮮美，一定花蛤足夠鮮活才好。將花蛤表面清洗乾淨，放進淡鹽水中浸泡幾個小時，讓其吐出沙粒，並反覆洗淨。期間要攪拌水中的花蛤，讓其儘量多的吐出泥沙，否則就會吃到滿嘴沙粒。準備生薑，切絲。花蛤和薑絲放入盤中，倒入料酒和適量食鹽，水開放入蒸鍋，蒸至花蛤開口，再蒸1分鐘左右即可。喜歡的調點薑汁沾著吃，也可以直接吃，鮮活的花蛤足夠美味。就這麼簡單，還非常的鮮美。

【辣炒花蛤】 同樣洗淨花蛤，不要嫌麻煩，要認真的清洗乾淨。準備調料，蔥姜切碎，乾紅椒切段，花椒數粒備用。鍋中燒油，爆香姜粒、花椒和乾紅椒，下入花蛤大火快速翻炒，加入食鹽、一點白糖、生抽調味，一直翻炒至所有的花蛤全部開口即可。

【小貼士】

1. 為了保質花蛤的新鮮，浸泡的水要加入一些鹽，否則花蛤很容易死掉。
   
2. 花蛤屬於海鮮類，炒時要少加鹽，不要加味精，已足夠鮮美。

小秀私廚

花蛤的吃法很多，清蒸、爆炒、做湯等等都很美味。根據自己的口味清單的或者重口味的都可以。

1、【香辣花蛤】

材料：花蛤一斤，幹辣椒，花椒各一把，姜蒜適量

做法：

1.花蛤在淡鹽水中靜止半小時，洗淨泥沙，瀝乾水分，用料酒浸泡。

2.鍋熱油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接著倒入花蛤，同時烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤開口後，倒入準備好的幹辣椒，繼續翻炒。

3.水分快乾的時候，撒上雞精，即可裝盤出鍋。

2、【花蛤蒸水蛋】

蒸水蛋製作簡單，營養價值高，老人孩子都喜歡。

主料：雞蛋6個，花蛤200克

調料：香油5克，豆豉油20克

製作：

1，將花蛤洗淨放入鍋中用開水燙一下撈出。

2，將雞蛋打入碗中打撒，加入一樣多的清水攪勻。

3，先將一半蛋液倒入容器中上火蒸至八成熟。取出將花蛤一個放入，再將另一半蛋液倒入上火蒸熟，取出放入香油，豆豉油即可。

3.【清蒸花蛤】

鍋中燒開水，蓋上蓋子，將吐淨傻的花蛤上鍋蒸15分鐘，看花蛤的量的多少來調整時間。

秋葉之靜美ME

辣炒花蛤

辣炒花蛤是比較家常的菜，這樣做味道還是很不錯的，希望你們能喜歡！

準備材料

花蛤（500克），青紅椒，蒜，姜，辣椒，香菜，食用油，鹽，耗油，生抽，料酒，豆瓣醬，雞粉，糖

步驟1

花蛤洗乾淨，焊水20秒

步驟2

蒜、薑切片，辣椒，香菜切段

步驟3

倒入食用油，蒜，姜，幹辣椒爆香

步驟4

放入豆瓣醬，倒入花蛤，翻炒均勻

步驟5

加雞粉、鹽、糖、生抽、耗油、料酒、翻炒均勻

步驟6

倒入青紅椒、香菜，翻炒均勻

成品

小胡Vlog

用料

爆炒花蛤的做法

江蘇新東方張老師

花蛤怎麼做好吃，我每次都是香辣蔥炒花甲。其實花蛤就是花甲，沿海地區最常見的海產品了。本人常年在廣東，所以經常吃花蛤。下面介紹下具體怎麼製作美味花蛤。

大盆裝水，倒入菜市場購買的新鮮花蛤，放入適量的鹽、醋、香油。讓花蛤把身體裡的髒東西吐清，最好放4個小時左右。盆裡的水完全變得渾濁。將花蛤反覆清洗備用。鍋內裝水加熱至50度左右的時候，倒入花蛤焯水。大家最好不要用冷水和開水炒花甲，冷水焯出來花蛤肉太老，開水焯出來的花蛤很多直接死掉，殼都還沒打開。建議用溫水，花蛤入鍋就自動開殼。然後撈出用冷水清洗幾遍直至沒有泥沙即可。

鍋內放油、幹辣椒段、姜蒜、蔥段，再放入一點豆瓣醬爆香之後倒入花蛤大火翻炒片刻，加入適量耗油、食用鹽翻炒下即可出鍋。千萬不要翻炒太久，要不然花蛤肉就炒老了。這道菜一定要吃花蛤的鮮嫩。最後裝盤撒上蔥花香辣花蛤就完成了。喜歡的點個讚了，謝謝大家。

眾享美食

遇到這個問題真巧，中午剛做的花蛤，兩種做法。一個花蛤燉豆腐，一個爆炒花蛤

先來說說花蛤燉豆腐吧，這菜絕對是減肥人士，特別是女性朋友的首選

先來準備食材，花蛤，滷水豆腐（一定要滷水的）蔥 姜 蒜 鹽 胡椒粉 雞精 香油

開始做：國內放底油不要太多，薑片，蔥絲，蒜末爆香，倒入清水，水開放入花蛤，豆腐燉十分鐘。出鍋前加入鹽，雞精，耗油，香油。做海鮮，特別是湯菜一定要保持食材的原味，不要亂放很多調料。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富。

再來個夏天海邊爆紅款的爆炒花蛤

準備食材：花蛤二斤 蔥絲 薑絲 蒜瓣 多來幾個小紅辣椒

調味劑：海鮮醬油 味極鮮 醋 糖 鹽 雞精

開始做：起鍋燒油，可以多放點油，油熱下入蔥絲，薑絲，小紅辣椒，蒜瓣爆香。放入花蛤，爆炒幾下，放入海鮮醬油 味極鮮 糖 鹽 雞精 不停的用鏟子翻炒，炒到花蛤全張開大嘴，出鍋前點上點香醋。這道下酒網紅海鮮就成了，各位酒友注意吃海鮮要喝白酒喲

還有就是最迴歸大自然，最原汁原味的，海水煮花蛤了，這也是海邊漁民的一道家常菜，剛剛打撈上來的花蛤，用海水煮上最多五分鐘即可，吃的時候只需沾點三和油，也就是醋，醬油，香油混合在一起。我覺得這也是最好吃的一種吃法，不有句話說的好嗎“高端的食材，往往採用最簡單的烹飪方法”

這裡給大家詳細介紹了三種，我還知道有用花蛤幹做湯和包餃子的，如果大家有更好的做法請給我留言啊。

關鍵字: 做法 美食 花蛤