如今人们的生活条件是越来越富裕了，大家是吃得好、穿得好、用得好，因此现在很多病也是吃出来的。所以，想要有健康的身体，除了加强锻炼身体，还要从饮食上做起。尤其是老年人，平时一定要注意少盐少油少糖。夏天来了，还是推荐大家多吃凉拌的菜，不需要用油，拌出来的菜凉凉爽爽的口感好喜欢。我的爸爸就特别喜欢做菜，炒出来的每道菜都比大饭店里的味道还要好吃，一点都不夸张，我的厨艺还都是跟他学的呢。小编平时也很爱吃凉拌菜，清清爽爽不像炒的菜那么油，怎么吃都不腻。今天小编就给大家分享一道我最爱的凉拌菜的做法。

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怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“凉拌黄瓜”算是一道非常简单的家常小菜，除了用来下饭开胃很不错以外，用来下酒时也是一道非常爽口的下酒菜，虽然说凉拌黄瓜做起来很简单，但是当看到题主问到其“极致味道”时，不免也想点进来多说几句，因为越是简单的美食要想做的味道极致就会更难，需要讲究更多的技巧，注意更多的细节。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“凉拌黄瓜”——是一道家常小菜，一般主要是以黄瓜为主料切段拍松，辅以食盐、辣椒、糖、蒜末、醋、鸡精、香油等配料调料一同抓匀腌制入味即成，由于其成品具有色泽亮丽诱人、入口爽脆解馋、味道鲜辣开胃且做法简单快捷而备受大众喜爱，目前凉拌黄瓜也是一道大众开胃小菜，适合下饭下酒，下面麟大官人就给大家分享一道凉拌黄瓜“做到极致味道”的家常详细做法，内容干货丰富，欢迎大家收藏学习制作。

【凉拌黄瓜——“极致味道”家常版本】——特点：香辣爽脆、入味解馋、下饭下酒一流、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜黄瓜3根（黄瓜）

【配料】：大蒜半颗、小米辣4个、剁辣椒少许、香菜少许

【调料】：食盐、白糖、生抽、白醋、香油、鸡精适量

【工具】：保鲜袋1个、一次性手套1个、菜刀、案板各1个

——【开始制作】——

①：先把新鲜黄瓜搓洗掉表面的白色疙瘩，清洗干净，切去两头顶端部分，均匀切成2指长度的黄瓜小段，切好后装入保鲜袋内，将其摊平放在案板上，用菜刀侧端使点劲将黄瓜段均匀拍松拍裂。——（注意，这里处理黄瓜这一步很重要，拍黄瓜前一定要先将其切段并装上保鲜袋，后面解释）。

②：然后倒入大碗内（注意，此时如果有没有完全拍开的可以用手分开），加入一茶匙的食盐，右手戴上一次性手套将其均匀抓1分钟至食盐均匀的渗入黄瓜内，放入冰箱腌制10分钟。——（注意，这一步腌制只需要加盐抓匀，其他料不用加，后面解释）。

③：腌制黄瓜的同时，将大蒜拍松去皮切末，小米辣去蒂洗净切圈，香菜洗净切碎，备用。——（注意，这里如果不太能吃辣也可以将小米辣改为剁椒，风味更佳）。

④：待黄瓜腌制好以后，将腌出的多余水分倒出不用，然后依次加入大蒜末、小米辣圈、剁辣椒1汤匙、白糖小半勺、生抽1汤匙、鸡精少许先抓捏均匀，之后再加入白醋半汤匙，继续抓匀，盖上一个盘子放入冰箱腌制30分钟至二次入味。——（注意，黄瓜腌制出来的水要倒掉不用，另外加入的调料要分次加入，加料好后还要二次腌制一次，后面解释原理）。

⑤：最后腌制好黄瓜后，将剩下的香菜碎先加入抓匀增香，然后勾入少量的香油二次增香+锁味，再次抓捏匀后即可上桌食用。——（注意，这里香菜碎和香油都要留着在最后加入，这是灵魂步骤，后面解释）。

出品图：这样一道香味浓郁、爽脆入味、开胃解馋又下饭下酒的凉拌黄瓜就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么黄瓜要先去除2端并切段后才拍黄瓜？为什么还要装入保鲜袋拍？
  

答：........先说一下拍黄瓜吧，喝过酒的朋友应该都不陌生，黄瓜一般做下酒下饭菜都需要先拍开一下再调味腌制，其主要作用是让黄瓜更加充分入味，而且腌制时出水也会更快；至于这里为什么要先把黄瓜去除两端是为了去除黄瓜的涩味，而拍黄瓜要先切段再拍则是为了避免黄瓜直接拍的大小差距太远，成品看着就不好看，腌制出来的口感也会不均匀，另外直接拍黄瓜很容易产生飞溅浪费，因此这里将黄瓜先加入保鲜袋内再拍就能完美解决此问题，饭店一般也是如此，因此这里这简单的3个小步骤都是重要细节，大家也都要特别注意一下哦？

• 2、为什么腌制黄瓜只用加盐？别的调料都不能加吗？
  

答：........其实也不是说其他调料在腌制时不能加，只不过第一步腌制黄瓜其实主要目的就是腌出黄瓜内的多余水分，让黄瓜口感更加爽脆，因此此时多加其他调料并没有意义，最后都要和黄瓜汁一起倒掉不用的，另外如果加其他调料加多了还会影响食盐渗水的速度（稀释了食盐的浓度），因此这里这第一步腌制只用加盐即可。

• 3、为什么给黄瓜调味时调料要分2批加入？一起加不行吗？
  

答：........其实这里调料的加入顺序非常关键，很多人为了节约时间，做凉拌黄瓜都只是把所有料加入黄瓜内拌匀就上桌了，腌制甚至都全部省了，因此最后吃着的黄瓜味道非常普通，只是外面多了一点调味汁而已，吃着很平淡无奇，完全不入味，因此这里腌制这一步是必须的，另外调料也必须分次下入，主要目的是让黄瓜本身的味道得以保留的同时，其他味道也均匀细腻，怎么理解？这里给大家分析一下：如果刚开始就把所有调料一股脑加入黄瓜抓匀，这样的黄瓜虽然腌制出来也能入味均匀，但是吃着入口口感是不一样的，内外味道均是酸甜，吃着没有层次感，也不惊艳，如果是先把白糖、生抽、鸡精这几味增鲜调料先加入腌制，之后再加入白醋让酸味最后均匀覆盖，这样黄瓜就有内外不同口感的层次感，这一步很关键哦，是凉拌黄瓜开胃解馋、多吃不腻的关键。

• 4、为什么凉拌黄瓜还需要二次腌制30分钟？
  

答：........要想做到饭店黄瓜那么入味开胃，二次腌制黄瓜这一步一定是不可缺少的，为什么？因为本身黄瓜内的水分是很多的，直接腌制一次去除了大部分水分后，此时的黄瓜确实是比较容易入味的，但是这不代表你加入所有调料拌匀就真的入味了，黄瓜入味依旧还需要一段时间，并且因为黄瓜本身脱离大部分水后密度更高，因此后续腌制入味会比第一次腌制出水增加3倍时间，需要30分钟左右，这样才能保证黄瓜入味均匀，开胃解馋（当然您也不用在这一道菜上死耗着，您可以同时去做别的任何想做的事，只需要把黄瓜放在冰箱冷藏室内，再定个30分钟的倒数秒表即可）。

• 5、为什么香油和香菜都要留在最后加入？不能一起腌制吗？
  

答：........相信如果是经常做包子馅饺子馅的同学应该都懂，在调馅时加适量的香油除了可以大幅增香以外，还能给肉馅锁住汁水，留着香味，并且在调馅时香油也是最后加的，这样一说，相信大家应该就懂了，没错，香油本身其实密度小于水，因此会一直包裹在食材最外端，如果在腌制过程中，您把香油大早加入了，那么香油的覆盖作用会影响调料的腌制入味效果，除了会让腌制时间大大延长以外，可能还会出现腌制味道不均匀的情况，因此香油一定要留在最后加，至于香菜为何最后加则是为了保留住香菜本身的鲜香，用以最后来很好的辅助黄瓜点缀增香，加入过早到最后腌制出来就没多少香味了，并且还会被腌软没口感。

——》凉拌黄瓜之“技术小Tips”：

（1）做凉拌黄瓜一定要用新鲜黄瓜，因为只有新鲜的黄瓜口感才足够爽脆，清香味才足够明显，吃着也不会涩口。

（2）做凉拌黄瓜的黄瓜皮建议不要去掉，因为黄瓜的很多营养元素都集中在黄瓜皮内，并且只有带皮的黄瓜吃着才足够爽脆。

（3）做凉拌黄瓜一定要把多余水分先腌制出去，这是黄瓜后续腌制入味且口感爽脆的关键前提步骤。

（4）二次腌制黄瓜时要多加一个盘，主要作用是避免黄瓜脱水太多，平时没吃完放入冰箱保存也要如此，否则口感不脆。

（5）香油一定要加，并且要最后加，除了能够增香以外，还能锁住黄瓜的味道让其持久留香，另外加了香油后的凉拌黄瓜色泽更加亮丽，看着更加有食欲，一举三得（喜欢吃辣的同学也可以改加辣椒红油）。

（6）这道凉拌黄瓜由于本身用食盐腌制外加后续加了带盐分的剁辣椒生抽等调料，因此后续无需再加盐。

（7）另外，如果光吃黄瓜还不够得劲，还可以同时搭配点皮蛋一起凉拌，吃着更加鲜香下酒，开胃解馋。

（8）如果想要让这道凉拌黄瓜香味更加充足自然的话，也可以选择最后淋一次热油来激发香味，从而保证整道凉拌黄瓜“香味、口感、味道”都得以充分展现。

结语

其实要想做出一道“味道极致”的凉拌黄瓜也是同样简单的，只要大家能够充分明白黄瓜在这道菜的制作过程中其“入味原理”和“调味原理”，相信大家都能做出一道全家老小都爱吃的“极致凉拌黄瓜”！的我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

凉拌黄瓜是夏日常见的家常小菜，只要用心，家常菜也能做到极致的味道，下面光头金小厨介绍一款极致味道的凉拌黄瓜。

先说说光头金小厨的思路：普通的凉拌黄瓜一般是蒜泥盐味精生抽辣椒油拌制，香辣脆鲜，如果给黄瓜加上甜酸，冰爽，是不是达到极致味道呢？

具体做法---------

1.黄瓜洗净，去头尾，改蓑衣刀（后面要点中详细讲解蓑衣刀的做法），

2.锅里放油，放入干红椒丝，蒜末，香叶炸香，关火，加入凉开水，生抽，白糖（多一些），香醋，盐，味精鸡精，汁液倒入碗中；

3.将改成蓑衣刀的黄瓜放入浸泡，放冰箱冷藏室三个小时，取出后即可食用。

这款凉拌黄瓜的味道特点是：

香辣冰爽，回味甜酸，口感脆滑，

是不是比单纯的凉拌黄瓜要好很多呢？

凉拌蓑衣黄瓜的技术要点：

1.蓑衣刀：黄瓜横放，斜刀从头切到尾，然后翻到另一面，头尾掉个，再从头到尾斜刀切一次，两次斜刀都别切断，如果图省事，可以在黄瓜附近各放一个筷子，这样切起来绝对不会切断。

蓑衣刀的好处首先是美观，其次是增加吸收调料的面积，容易入味。

2.制作浸泡黄瓜的调味汁：生抽和味精鸡精中有一定盐分，盐不能放多，否则蓑衣刀的黄瓜浸泡三小时，吸收过多盐分，会很咸；

3.炸香料的时候要放入几片香叶，香叶的香气和甜酸味很搭配，比单纯的甜酸味感觉会更独特。

4.白糖要多放一些，香醋少一些，突出甜味可以让干辣椒辣味变的柔和；

5.浸泡在调味汁的黄瓜放入冰箱冷藏三个小时，一则让黄瓜吸收调料，二则让黄瓜吸收香醋，口感比普通凉拌黄瓜愈加爽脆，

在炎热的夏天，食用香辣甜酸可口，冰爽脆嫩的凉拌黄瓜是一种极致味道的享受。

脑洞美食家

说到黄瓜不得不说到南宋诗人陆游，他因极喜欢黄瓜，所以留下了好多关于黄瓜的诗句，“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉;时清闾里具安业，殊胜周人咏采薇。”、“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。黄瓜在以前属帝王家族或有钱人才能享用的美食，现在已是普通百姓生活中最常用的食材了。我们当地常有农户拉了一车的黄瓜在叫卖，食材新鲜，价格也较低廉。这个季节黄瓜除了大棚里种的，露天的均已下架了。凉拌黄瓜在我们家是最常做的一道菜，好吃好做又能减肥，最受欢迎。任何食材说做到味道极至，我想应该是无论怎样做都不能失了食材本身的口感和清脆。

【食材】黄瓜、盐、大蒜、干辣椒、味精、香油

【制作步骤】

1、黄瓜洗净拍碎放入盆内备用。

2、锅内倒油，油热下干辣椒小火煸香关火晾凉。

3、大蒜捣成蒜泥。

4、将蒜泥、盐、香油、味精、辣椒油一同放入黄瓜盆内搅拌均匀即可。

【小贴士】

1、此菜是现吃现拌最好，因黄瓜爱出汤，若拌好长时间不吃，会因出汤而影响口感。

2、若是即刻吃，最好在拌之前用盐先将黄瓜腌一下，这样能够保持黄瓜的清脆。

3、大蒜一定要捣成泥，切末完全不如捣成泥来的口感强烈。

4、辣椒油要晾凉后加入，否则会因油热过烫导致黄瓜出水。

5、黄瓜要用新鲜水份足的，做出来的菜品才有可能做到味道极至。

【黄瓜题外话】黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。

羊爱泥豆李

凉拌黄瓜是老百姓餐桌上最常见的一种家常菜，尤其在这炎炎夏日，青脆爽口的凉拌黄瓜更成为了老百姓一日三餐的最爱。

而凉拌黄瓜有很多种做法，由于南北方人口味的不同，做法也存在较大差异。那么，如何做凉拌黄瓜才能使其味道更好呢。

下面，以北方人的口味，给大家推荐一种凉拌黄瓜的美味做法。

1、黄瓜切成什么形状凉拌更好

做凉拌黄瓜，最常用的形状有两种，一种是黄瓜丝，不过，不建议使用这种。因为黄瓜切丝后，会使黄瓜里面的汁大量外流。尤其是在撒盐后，黄瓜里面的大量水分会被盐扎出来，导致拌好的黄瓜水分较多，佐料都融入水分里，使得黄瓜吃起来寡淡，缺失了佐料的美味。因此，我们一般用拍黄瓜，将黄瓜拍裂后切成小块状，小块不宜太薄，厚度4毫米左右最佳。

2、备佐料

葱、蒜、盐、白醋（最好用山西老陈醋）、白酱油（调味专用酱油）、白糖、花椒、炒芝麻粉或芝麻汤、辣椒油（辣椒或辣椒面）

3、开始制作

A、将拍、切好的黄瓜小块装入小盆等容器中备用。

B、将葱切成小碎段，将蒜切成碎末或捣成蒜泥。然后将切好的葱和蒜撒在之前备好的黄瓜上，不要撒散开，撒在黄瓜中间便好。如果用的不是辣椒油，可将辣椒末同时与葱蒜撒到一起。

C、在备好的黄瓜上转圈倒入少许白醋和白酱油，别浇到中间的葱蒜上。

D、油锅中热少许食用油，油热冒烟后放入几粒花椒，在花椒未被炸黑之前关火。用勺子将油浇到备好的黄瓜上，一定要让油将黄瓜上面撒的葱、蒜、辣椒和白醋、白酱油都浇到，因为吃的就是这股油炸香味。然后，立即再所有油浇过的地方再倒入少许白醋。

E、接着撒入盐、白糖少许、芝麻粉，挑出油里带入的花椒，然后搅拌均匀，喜欢吃香菜的也可以撒点香菜，便可食用，色香味俱全，让你无论瞅着还是闻到香味都会馋的流口水。

备注：1、辣椒和白糖根据各自口味，可以放、也可以不放。不过，白糖不宜放太多，放入少许有淡淡的甜味即可。

2、芝麻最好用炒芝麻粉或炒芝麻粒（碾碎的那种），不建议用芝麻酱，否则会使拌黄瓜黏糊糊的，影响效果。醋也依据个人口味而用，不过，凉菜加入醋更好吃。

以上便是山西版美味凉拌黄瓜的做法，小伙伴们可以亲自动动手，做一做尝一尝，不会让你失望。如果吃的好，记得回来给个反馈哦！

大家还有什么好的做法，欢迎在评论区嗮出来。

【谢谢朋友们耐心阅读，欢迎关注、评论等，发表看法，一起互动交流！】

龍族社

在我们餐饮界有这样的一个定论：如有十个人同时品尝一道菜，其中有六七个人说这个菜味道可以，那么这个菜已经就做的很不错了。

我理解的极致是人人都得叫好，但是众口难调，你不可能一道菜就把所有人的口味兼顾。我也从来没有听人说过：我做菜的味道是世界上最极致的。如果有也就是电视上的剧情需要。作为一名餐饮人，做出的菜适合大部分人口味，这菜就是最好的。所以口味也就没有极致一说。

拌黄瓜可以说是普通的不能再普通的一道菜了，几乎每个人都做过。特别是爱酒人士，对菜肴不讲究的，黄瓜一拍，小酒喝起来。所以根据每个人的口味特点，做出来的味道也不尽相同。

我这个人是无肉不欢。不例外的凉拌黄瓜我也放肉。我不是放的卤肉。卤肉拌黄瓜，不是对于卤肉最好的尊重。我认为卤肉最好吃的做法就是直接切吧切吧放盘吃。如果吃的腻口，可以沾点蒜泥儿或者就着大葱吃。一定不要凉调， 凉调会把卤肉的香味儿全部遮盖。

言归正传，凉拌黄瓜中我放的是炒五花肉，用酱油炒制的。把五花肉煸去油分，炒的略微有点儿干的时候，加入酱油，炒出酱香味儿，倒出放温凉。然后放入拍黄瓜和炸熟的花生米，加入调味料拌匀。口味：鲜香酸爽，五花肉香，黄瓜脆，花生米的加入更丰富了口感。这就是我认为比较好吃的做法。

下面到了我的分享时间，把这道酱油炒肉的做法介绍一下，后面说一下制作时的小技巧，希望题主参考。

~~~【酱油炒肉拌黄瓜】~~~

原材料和调料：

嫩黄瓜，带皮三层五花肉，炸花生米，黄豆酱油，白糖，陈醋，蚝油，味极鲜，香菜，料酒，蒜末。

开始烹调：

第一步：买来新鲜五花肉略微清洗，顶刀切成三厘米见方的薄片。

第二步：锅烧热，下入一勺色拉油润锅后倒出。锅留底油，下入五花肉片一百五十个克，开小火慢慢煸炒。炒至五花肉颜色金黄、出油时，烹入少许料酒去腥味。这时候如果油多的话，可以倒出一些油。然后 加入一小勺黄豆酱油，继续煸炒出酱香。出香味后盛出备用。

第三步：嫩黄瓜两根洗净，不要去皮。平铺在案板上，直接用刀拍扁。直刀或者斜刀改成小段。

第四步：黄瓜放入盆中，加入一小撮蒜末，一小把花生米儿，放入蚝油、味极鲜、陈醋和白糖调味。倒入炒好的五花肉片，翻拌均匀。最后撒入少许香菜拌匀即可装盘。

~【酱油炒肉拌黄瓜的小技巧】~

1.五花肉应选择带皮三层五花肉，这块肉肥瘦相间。煸炒后肥肉出油收缩，皮有嚼劲，吃起来才会越嚼越香。

2.五花肉炒到最后，再放酱油之前，如果出油多，要把这部分油倒出来，不然的话拌出的黄瓜比较油腻。

3.炒五花肉必须用黄豆酱油，也可以放点黄豆酱，这样才能炒出酱香味，但是不要用生抽，老抽之类的酱油，这样的酱油是炒不出酱香味的。

4.黄瓜要选择嫩一点的，不用去皮。整个的直接拍，不要切， 拍出的黄瓜有棱有角儿，松散，比较好吸收调料味道。

5.拌制的时候五花肉不要放的太凉，拍完黄瓜就可以拌了，太凉会略有凝结，拌出来比较油腻一些，太热也不好，烫黄瓜容易出水。

6.蚝油和味极鲜都是提鲜味的，这道菜中蚝油要多放一些，这样才能包裹住芡汁儿。

~【酱油炒肉拌黄瓜之问答】~

1.问：很多人做法都把黄瓜用盐提前杀水，对此你怎么看？

答：黄瓜提前杀水确实能增加脆感，但是杀水同时去掉了一部分营养物质，就像黄瓜打去了皮。不建议这样做，使用嫩黄瓜同样达到这样的脆度。

2.问：凉拌黄瓜一般都用蒜泥，为什么你用蒜末？

答：五花肉炒熟以后还略有温度，假如使用蒜泥，使成品有蒜烘味，特别不适口，所以我改用蒜末，成品也更寡净一些。

写到最后

这道拌黄瓜应该属于温拌的范畴，因为五花肉还略有一点温度，加入陈醋以后，还有激起醋香，醋的味就道比较柔和，引人食欲。

好了，关于“怎样把凉拌黄瓜做饭极致的味道”就分享到这里，不知道看完这篇文章你有收获吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我喜欢吃的味道，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

木子小厨LHW

怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道：

现在的人，大多吃了太多大鱼大肉，肠胃的油腻感重，看见这种绿色开胃的小菜，就非常有兴趣。凉拌黄瓜就是一道非常简单，开胃的小菜，但是怎么才能把这道菜的味道做到极致呢？其实就在你没有发现的小细节中，下面我就来说说我是如何制作非常好吃的小菜凉拌黄瓜的，希望能给大家带来帮助。

·凉拌黄瓜要拍

很多朋友做凉拌黄瓜时会忽略这一点，就切一下就完了，其实去头去尾拍过后的黄瓜会更加的入味。

【凉拌黄瓜】——清脆爽口、甜辣适中。

【食材】：

黄瓜、盐、生抽、醋、蒜、白糖、蚝油、鸡精、香油。

【做法】：

1、首先将准备好的黄瓜洗净，不喜欢吃皮的可以去掉。我觉得带皮的口感会更好一些。

2、然后去头去尾，中间来上一刀，切成大小适中的模样，用菜刀拍一拍。

3、接着加入适量的盐，腌制黄瓜出水（腌制时可放入冰箱），倒掉多余的水，再清洗干净后沥干水分。

4、准备一个小碗调汁，少许的生抽、适量的醋，再来点白糖，加点蚝油，少许盐和鸡精，搅拌均匀即可。

5、最后剁上蒜沫摆在黄瓜上，淋上酱汁拌匀即可食用。（淋上点香油味道会更好呦）。更多美食小窍门可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

家味美食菜谱

怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】

说实话，拍黄瓜是一道十分平常的家常小菜了，会做菜的人基本上都会制作拍黄瓜。

我实在是想不到还有什么办法可以提升到极致，对于我来说，只要是合口味，能下酒，吃起来爽口，入味，就算是极致了，就算是再提升又能怎么样？就算是把黄瓜雕一条龙，摆盘摆成花，同样还是那个味道。

虽然提升味道我做不到，但是可以在下面分享10道不同口味并且简单易上手的凉拌黄瓜，希望能够让你满意。

【麻酱黄瓜】

制作方法如下：

1.把黄瓜拍散，切成段，装入盘中。

2.用温水把芝麻酱化开，搅拌均匀，放入蒜泥，盐，糖，芝麻油，少许香醋，淋在黄瓜上，即可上桌。

【爽口黄瓜】

制作方法如下：

1.把黄瓜拍散，切成段，装入盘中。

2.放入小米椒圈，蒜末，盐，糖，生抽，味精，搅拌均匀即可上桌。

【蒜泥黄瓜】

制作方法如下：

1.把黄瓜拍散，切成段，装入盘中。

2.放入盐，蒜泥，味精，辣椒油，芝麻油，搅拌均匀即可上桌。

【金针菇拌黄瓜】

制作方法如下：

1.把黄瓜切丝，红辣椒切丝，金针菇切去根部。

2.把金针菇和红辣椒放入沸水中煮1分钟，捞起放入凉水中冷却。

3.把金针菇和红辣椒丝捞出控干水分，加上黄瓜丝装入盘中。

4.准备料汁：盐，味精，生抽，陈醋，汤，芝麻油，蒜泥，花椒油，红油淋在黄瓜上，即可上桌。

【腐竹木耳拌黄瓜】

制作方法如下：

1.把腐竹和木耳用水泡发，放入沸水锅中煮半分钟，捞起放入凉水中冷却。

2.花瓜拍散，切段，把腐竹切段，木耳撕成小片，装入盘中。

3.准备料汁：盐，味精，生抽，陈醋，汤，芝麻油，蒜泥，花椒油，红油淋在黄瓜上，即可上桌。

【老油条拌黄瓜】

制作方法如下：

1.把黄瓜拍散，切成段，油条切小块装入盘中。

2.用温水把芝麻酱化开，搅拌均匀，放入蒜泥，盐，味精，生抽，糖，芝麻油，少许香醋，淋在黄瓜上，即可上桌。

【泡椒黄瓜】

制作方法如下：

1.把黄瓜切成条，泡萝卜条备用。

2.白醋，糖蒜泥，野山椒，泡辣椒条，泡姜丝，芝麻油，黄瓜条，泡萝卜条，混合均匀，腌制半小时即可食用。

【糖醋黄瓜】

制作方法如下：

1.把黄瓜拍散，切成段，装入盘中。

2.准备料汁：生抽，醋少许，盐，味精，白糖多一些，搅拌均匀，淋在黄瓜上即可。

【冰镇酸甜黄瓜皮】

制作方法如下：

1.黄瓜洗干净去籽切片，甜椒切小块，放入沸水中煮1分钟，捞起放入凉水冷却。

2.锅中烧水，放入冰糖，白醋，盐，蜂蜜，鸡精 ，白芝麻，干辣椒段，冰糖化了以后放凉。

3.把冷藏过的料汁淋在黄瓜和甜椒上，放上冰块即可食用。

【黄瓜凉拌猪耳朵】

制作方法如下：

1.卤猪耳朵斜刀切片，黄瓜拍散切段。

2.准备料汁：盐，生抽，陈醋，花椒粉，辣椒油，芝麻油，蒜泥，姜末，淋在黄瓜上，搅拌均匀，撒上葱花和香菜碎，即可食用。

10道不同口味的凉拌黄瓜已送上，相信尝试多种口味，一定会比单纯提升拍黄瓜要有意思得多，换一种口味，就是换一种对生活的态度。<strong>

相信大家也能在家做出味道更好，风味更多样的美味佳肴。

關鍵字: 黄瓜 极致 美食