11月13日，在威海市文登區秀山實驗幼兒園食堂，記者看到在醒目位置懸掛了一塊電子顯示屏，可以清晰地看到後廚加工食品的整個過程。
“今年，我們在市場監管部門的指導下，實施食堂明廚亮灶，通過電子顯示屏，對餐飲食品加工過程進行公示，讓孩子們吃的更安全、家長更放心。” 威海市文登區秀山實驗幼兒園食堂園長牛曉靜說。
由於人群密集、學生的安全防護意識較弱，學校和幼兒園食堂的食品安全問題受到社會的普遍關注。對此，威海市文登區市場監管局聯合教體部門，積極推進校園餐飲質量提升工程實施，明廚亮灶就是其中的一項重要措施。通過透明玻璃窗或幕牆、電子顯示屏、開放式廚房等形式，讓廣大師生和學生家長直觀地看到後廚員工的操作是否規範，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品等，實現市場監管部門、學校、學生和學生家長三方對食品加工的全過程監督。
到目前，威海市文登區77家學校和幼兒園食堂全部實行了明廚亮灶，並在所有的學校和幼兒園食堂建立了食品安全檢查記錄、食品48小時留樣記錄、公共區域消毒記錄等一系列食品安全保障制度，嚴把原材料進貨查驗關、衛生保潔關、加工過程控制關，實現每類食品的可追溯管理。
“下步，我們將聯合教體部門，嚴格落實學校的食品安全第一責任，強化市場監管部門的監管責任，通過食品藥品智慧監管平臺，對學校和幼兒園食堂檢查結果進行現場記錄、現場公示，實現原材料採購、場所衛生、廚房和餐飲具清潔消毒各個環節的全程管控，從根本上保證校園食品安全。” 威海市文登區市場監管局餐飲服務食品安全監管科科長劉衝說。（來源：中國食品報山東記者站）
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