說到乳製品，一般都會想到液體乳和乳粉類的，通常大家也都會選擇食用高鈣奶來補充鈣質。

其實，乳製品的種類繁多，其營養價值也有所不同，這取決於產奶動物的飼養方式及乳製品的加工方式。

雖然乳製品益處多多，但也有不少糖友心存疑慮，“乳製品中不是含有乳糖嗎，那糖尿病人吃了是不是會影響血糖呢？這是不是就意味著糖尿病人不能吃乳製品呢？”。

你是否也有同樣的疑問？

乳製品與糖尿病之間的真正關係到底如何，是否真的會對糖友血糖有所影響，到底是否適合糖友食用，又有何健康益處？帶著這些疑問我們一起來看看吧。

【太長不看版】：

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什麼是乳製品？

乳製品是使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料的加工食品。其中包括我們常見的牛奶、酸奶、煉乳、奶粉、奶酪、奶油等。

乳製品不僅是提供鈣元素的重要來源，其中也含有大量的蛋白質、維生素和礦物質。這些營養元素都是對抗骨質疏鬆症的關鍵元素，而且也有助於保持骨骼和牙齒的強健。

乳糖對血糖的影響

乳糖(Lactose)存在於牛奶和奶製品中，是一種雙糖(葡萄糖+半乳糖)。

當乳糖在我們身體裡消化後會分解成單糖(葡萄糖和半乳糖)，再被身體的細胞吸收(乳糖不耐受的人除外)。

分解後的乳糖所產生的葡萄糖和半乳糖也屬於碳水化合物。所以食用乳製品還是會升血糖的哦！不過與葡萄糖相比之下，乳糖的升糖指數還是相對較低的。

對於糖友或低碳水飲食者來說，適當的攝入乳製品對補充營養素還是非常重要的，前提是

必須注意該乳製品的碳水化合物含量，以及控制好每次的攝入量。當然，只要每日的碳水攝入量不超標就完全OK啦~

乳製品與糖尿病的關係

許多前瞻性隊列研究的薈萃分析結果顯示，較高的乳製品攝入量包括高脂奶製品(特別是酸奶和奶酪)，都與2型糖尿病的風險降低有關。

證據還表明，酸奶和奶酪似乎特別有益，奶酪中含有乳脂肪，可能是降低患上2型糖尿病風險的因素之一。

在2014年的歐洲糖尿病學會(EASD)年會上，來自瑞典隆德大學的烏爾麗卡•埃裡克松(Ulrika Ericson)及其研究人員發現，多攝入高脂乳品(包括黃油、酸奶、牛奶、奶油和奶酪)可降低患上糖尿病的風險。

他們指出，攝入高脂乳品較多的人群，患上2型糖尿病的風險要比攝入較少的人群低了23%。該研究得出的結論是，高脂肪乳製品中富含的

飽和脂肪具有預防2型糖尿病的作用。

在2010年美國的一項觀察性研究中，食用全脂乳品的人有非常大的變化，其中包括減少腹部脂肪、減少炎症、降低甘油三酯、改善胰島素敏感性等，而且患上2型糖尿病的風險竟然也降低了高達62％！[1]。

薈萃分析顯示高脂乳製品的高攝入可顯著降低2型糖尿病風險高達62%(Mozaffarian et al., 2010)[1]

2018年，由Imamura等人發表了一項關於乳製品的脂肪酸生物標誌物與糖尿病風險之間關聯的大型薈萃分析。該研究納入了16項隨訪長達20年的前瞻性隊列研究隨訪(N = 63,682)。

結果顯示，高脂乳製品生物標誌物脂肪酸的循環和濃度與2型糖尿病風險的降低有關，而且2型糖尿病風險降低高達29％！[2]

適當的攝入乳製品不僅可以補充身體所需的營養素，而且許多研究也已證明有助於降低2型糖尿病的風險！

酸奶是糖友們的“好朋友”！

酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

酸奶也被美國糖尿病協會(ADA)列為最健康和最適合2型糖尿病人的乳製品之一哦！此外，有幾項研究也證明，

較高酸奶攝入量與2型糖尿病風險降低有關[3, 4]。

此外，酸奶也是鈣元素的良好食物來源。一般，飲用一杯150克的酸奶，可以達到10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

對於糖友們來說，不含添加糖的酸奶，包括純酸奶或希臘酸奶是最佳的選擇！

01發酵乳（酸奶）

· 含有益生菌，可改善2型糖尿病患者的血脂和抗氧化狀態[5]

02奶酪

· 含有甲基萘醌(維生素K2)，這與降低患2型糖尿病的風險有關[1]​

03高脂乳品

· 脂肪含量超過20%，包括黃油、酸奶、牛奶、奶油和奶酪等

· 可顯著改變腸道微生物組並減少肝臟脂肪[6]

總結

乳製品含有的乳脂肪對降低糖尿病風險和減少肥胖有利。雖然乳製品中所含的乳糖相比葡萄糖來說升糖指數較低，但仍需

注意控制乳製品的碳水攝入量以免影響血糖水平。

研究表明，攝入較高的高脂乳製品與患上2型糖尿病的風險降低有關，並且可能對糖尿病前期的人具有保護作用，尤其是是酸奶和奶酪。

乳製品是我們最好的零食，不論是糖友、小孩兒、老人或是普通人，適當攝入乳製品有益於健康。

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參考文獻：

[1].Mozaffarian, D., et al., Trans-palmitoleic acid, metabolic risk factors, and new-onset diabetes in U.S. adults: a cohort study. Ann Intern Med, 2010. 153(12): p. 790-9.

[2].Imamura, F., et al., Fatty acid biomarkers of dairy fat consumption and incidence of type 2 diabetes: A pooled analysis of prospective cohort studies. PLoS Med, 2018. 15(10): p. e1002670.

[3].Tian, S., et al., Dietary Protein Consumption and the Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Cohort Studies. Nutrients, 2017. 9(9).

[4].Gijsbers, L., et al., Consumption of dairy foods and diabetes incidence: a dose-response meta-analysis of observational studies. Am J Clin Nutr, 2016. 103(4): p. 1111-24.

[5].Chen, M., et al., Dairy consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. BMC Medicine, 2014. 12(1): p. 215.

[6].Hirahatake, K.M., et al., Associations between dairy foods, diabetes, and metabolic health: potential mechanisms and future directions. Metabolism: clinical and experimental, 2014. 63(5): p. 618-627.

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