經典不衰的經典菜，京醬肉絲是北京的傳統菜，醬香味配上豆皮特有的味道，很好吃，京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成，成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
需要食材
- 豬肉300克
- 豆腐皮1張
- 黃瓜半個
- 胡蘿蔔半個
- 洋蔥半個
- 大蔥適量
- 料酒8克
- 豆瓣醬30克
- 鹽適量
- 白糖6克
- 甘汁園玉米澱粉15克
- 雞精1克
- 生抽8克
- 香菜少許
做法步驟
1.
備齊所有的食材，並且洗淨備用。
2.
把黃瓜和洋蔥，還有胡蘿蔔和大蔥都用刀切成長度相等，寬度差不多的絲。
3.
豬肉一塊，我選的是瘦肉，也可以選擇五花肉，有點肥肉做出來的醬更香。（如果不喜歡也可以用全瘦肉）把肉切成絲，也可以切成小丁，把肉絲放入碗裡、加入適量的鹽。
4.
再加入雞精調味。
5.
加入料酒去腥。
6.
最後加入甘汁園玉米澱粉和生抽，抓勻醃製10分鐘。
7.
鍋中倒入適量的清水煮沸，加入少許鹽後把豆腐皮放入鍋中焯水，煮一分鐘左右，看見豆腐片變軟即可。
8.
另起鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，爆香蔥薑絲。
9.
加入豆瓣醬，中火煸炒出香味。
10.
煸炒好的醬裡，加入醃製好的肉絲。
11.
大火繼續把肉絲翻炒均勻，這個時候加入白糖，白糖起到一個提鮮的味道。
12.
大火繼續翻炒至肉絲斷生變色，即可關火，盛出備用。
13.
把焯過水的豆腐皮鋪平後，放入提前切絲的黃瓜和胡蘿蔔，大蔥和洋蔥絲。
14.
然後從底部開始向上捲起，一直捲到尾即可。
15.
用刀斜切成塊狀即可。
16.
把切好的豆腐皮碼放在盤子的邊上，中間放入炒好的京醬肉絲即可。
17.
好吃又營養的京醬肉絲。
18.
經典不衰的京醬肉絲。
19.
一人一次一盤不夠吃。
20.
再來一張誘惑你。
21.
我家寶貝的最愛。
22.
成品一
小貼士
- 蔬菜可以根據自己的口味來更換， 食材的用量根據需要增加或減少。
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