進入11月份以來，生豬價格不再是普漲行情，而是開始變臉，進入下跌模式，11月1日時生豬均價是20.44元/斤，而到了11月13日，生豬均價下探至18.15元/斤，下降幅度為11.2%。在前期生豬價格高位運行時，有10多個地區生豬價格超過20元/斤，經歷連續的調整後，目前只有5個地區生豬價格還在20元/斤上方運行。再來看看豬肉價格相關情況，11月1日時全國農貿市場豬肉批發均價為26.2元/斤，而11月12日豬肉的均價為24.76元/斤，回落的幅度為1.44元/斤。
當前的豬價走勢與10月份相比，可以說風格轉變的太快了，要知道10月份生豬均價上漲了6.19元/斤，豬肉批發價格上漲了7.77元/斤。10月份白條出廠均價為24.75元/斤，環比增長33.5%，同比增長162%。漲幅較為明顯的為東北地區，10月份豬肉均價為23.72元/斤，與去年同期相比上漲了202.5%，與9月份的相比上漲45%。而11月4日至8日，豬肉出廠價平均值為25.51元/斤，環比下跌3.6%，其中東北地區環比下跌4%。豬價瘋狂過後迎來深度調整，讓不少養殖戶感到後悔，認為錯過了高價出欄的機會，那麼是什麼原因引起本輪調整呢？個人認為跟以下七個因素有關。
一、相關方面不希望豬價過快上漲
11月9日統計部門發出相關消息，10月份消費價格同比上漲3.8%，與9月份相比上週了0.9%，其中漲幅較大的為食品類，同比漲幅為15.5%，再從食品類看具體的，豬肉的漲幅是最為明顯的，也可以說因為豬肉價格上漲帶動了該大類的上漲。10月份的豬肉價格與9月份相比增長了20.1%，與2018年同期相比漲幅達到101.3%，2019年前10個月豬價同比上漲了29.7%，這麼明顯的上漲給各地帶來不小的壓力。再來看看10月份四川、湖南、河南等地的相關情況，四川地區漲幅到達了5.2%，成為近8年來第一次“破5”；河南地區的漲幅為4.2%，而上一次“破4”是在7年前；湖南地區同比漲幅為3.8%，為近8年來的歷史新高。這也就是近期為何各地召開相關會議的主要原因，後期的重點是部署相關措施，穩定當地豬價，落實主要責任人，最終大的方向是要讓豬價“穩中有降”。
二、低價進口豬肉顯著增加，一定程度上緩解了國內豬源緊缺現象
今年國內豬價一路上行，不僅手裡有豬的養殖戶高興了，而且貿易商也興奮不已，因為內外價格差實在太明顯了。2019年1-9月，豬肉累計進口總量是132.57萬噸，金額為183.18億元，同比分別增長43.6%和74.6%，平均進口豬肉價格為6.91元/斤，這與國內的豬肉價格相比，價格差異非常明顯；牛肉、羊肉、凍雞的進口量同比分別增長了53.4%、16.8%和47.6%。僅巴西地區，今年對我國豬肉的出口量，同比增長38%，出口金額增長了67%，可以說是我國豬價上漲的直接受益者，11月份重啟了加拿大地區的豬肉進口，俄羅斯、德國等地也是等待時機，這對國內市場也有不小的影響，市場上會認為缺豬的現象不會那麼明顯了。
三、屠企為了減輕企業運營壓力，加大了凍豬肉出庫量
一直以來，屠企和養殖戶之間的關係是很微妙的，既有互相博弈的時候，同時又互相依賴，養殖戶離開了屠企無法順利將豬流通到消費者手裡，屠企如果沒有養殖戶的支持，那麼就失去了源頭，也同樣運轉不起來。10月份多地豬價輪番上漲，特別是達到40元/公斤時，養殖戶出欄一頭115公斤的生豬，可以獲得4600元的收益，然而對屠企來說壓力增加很多，需要有更多的資金才能收到豬，為了讓企業生存下去，屠企只能把前期入庫的凍豬肉投放市場，適當減少收豬量。
四、豬價快速回落，養殖戶恐慌出欄增加
當生豬均價突破40元/公斤時，養殖戶自己也清楚，這樣的價格是難以持續的，不可能一直往上漲的，只是很多人存在僥倖心理，認為還有一定的上漲空間。但當豬價開始較大幅度下跌時，特別是前期高價地區整體回落，更是認為“見頂”信號已經出現，為了防止經歷“過山車”行情，養殖戶會明顯加快出欄節奏，原來是豬販上門軟磨硬泡希望養殖戶出欄，而此時卻是養殖戶主動要出欄，一哄而上都選擇出欄，反而加快了豬價下跌的速度。
五、中南6省生豬調運方式改革，短期多地養殖戶出欄量增加
11月1日，廣東、福建、江西、湖南、廣西、海南等6個地區發出消息，從11月30日起實行生豬調運改革，外地豬源禁止活豬調入中南區，種豬和仔豬調運不受影響，2020年11月30日以後，該6個地區省與省之間也不可以活豬跨省調運。這樣的消息出來後，各地的養殖戶也變得緊張起來了，這6個地區除了海南之外，都是豬價偏高的地區，區域外的養殖戶明顯加快了出欄節奏，一旦月底實行新的調運方式，外地豬源想調入中南區就不是那麼容易了，而終端豬肉消費量並沒有顯著提升，這也使得豬價進入調整期。
六、非洲豬瘟依然零星出現，引起局部地區養殖戶緊急出欄
11月9日在重慶墊江縣排查出非洲豬瘟，這次排查的地方不是養豬場，而是在當地的服務區截獲了一輛違規運仔豬的車輛中。如果在行情持續上漲時，這樣的消息對市場不會有大的影響，就像10月份甘肅、廣西、雲南三地同樣有中招的地區，但豬價依然保持上漲。可如果在下跌行情中出現這樣的消息，無疑是利空，容易引起養殖戶緊急出欄，養殖戶出欄量加大了，市場上豬源供應量就增多了，而終端豬肉消費量卻有下滑的趨勢，豬價想不跌都有點難。
七、消費者對豬肉價格高位運行產生牴觸心理，影響豬肉消費量
今年豬肉價格上漲的速度可以說超出了消費者的預期，特別是10月份多地豬肉零售價格突破40元/斤，在往年這樣的價格是難以想象的，只有牛羊肉的價格才有這種可能。按照往年的消費習慣，四季度是傳統的豬肉消費旺季，但今年的情況不太一樣，面對40元/斤的豬肉，很多消費者主動減少豬肉消費量，轉向價格便宜些的魚類、雞肉等，而這類替代品的供應量較為充足，消費者對於高價豬肉是不願為此買單的，一定程度上影響豬肉消費量，使得豬肉消費量並沒有跟上豬價上漲的腳步。
在大的背景下，當前豬價進入調整期再所難免了，養殖戶如果還抱著生豬價格會突破50元/公斤的希望，那隻會讓自己錯過出欄時機。當然對於後期的市場行情，也不要過於悲觀，畢竟三季度生豬存欄量同比下跌平均值為37.3%，即使9月份生豬存欄量有所好轉，但也不會那麼快恢復，這對生豬價格形成一定支撐。在豬價波動頻繁的時候，對養殖戶出欄節奏提出了更高的要求，把握不到位將經歷過山車行情，個人認為當前養殖戶出欄可以考慮以下三點。
1、300斤以上的“牛豬”及時出欄
三季度生豬價格高位運行時，很多養殖戶惜售心理較強，那時也可以理解，畢竟很多時候單日漲幅超過1元/公斤，晚出欄一天，意味著收入可以增加100多元。特別是10月份多次出現普漲行情時，養殖戶惜售壓欄現象更為明顯，比如豬長到115公斤時，養殖戶壓欄至150公斤，增加的收益可以超過1000元。但此時如果有300斤以上的生豬，個人認為還是要及時出欄，再繼續壓欄消耗的飼料成本增加，而且豬價存在回落風險，實際上並不划算。
2、生豬價格持續下跌的地區，養殖戶可以考慮暫緩出欄
如果近期當地生豬價格持續下跌，而養殖戶手裡的生豬重量還在115公斤附近，那麼可以選擇暫緩出欄，一旦盲目集中出欄，屠企壓價收購會更為明顯，反而對養殖戶不利。很多時候，養殖戶都有著“一漲就惜售，一跌就拋售”的心理，這種現象看起來比較靈活，但很多時候很被動。雖然目前利空因素偏多，但可出欄豬源供應量並沒有完全恢復，等短期風險釋放出來後，豬價還會有反彈行情，所以養殖戶需要合理安排出欄節奏。
3、 超跌反彈後，可以考慮選擇落袋為安
在元旦、春節兩個重要假期未結束之前，生豬價格不會那麼快回落至20元/公斤，然而當前的生豬價格離峰值也不遠了，後期雖然有一定的上漲空間，但不會像前期那樣出現普漲行情，及時要漲，也會是震盪上行，而且各區域之間輪動性較為明顯。按照波浪理論的趨勢來看，11月份的生豬價格走勢處於“A浪”階段，此階段屬於調整浪，通俗點就是下跌的時候，該階段之後會出現“B浪”，此時市場會出現超跌反彈，在無特別利好的情況下，也可能出現新一輪上漲。那麼想出欄變現的養殖戶，可以考慮在生豬價格反彈之際出欄，這樣可以避免後期豬價波動帶來收益不穩定。
總之，近期生豬價格下跌的勢頭比較明顯，這既有內在因素，同時也有外部因素，對於這樣的調整，可以說給養殖戶又上了一課，特別是一些新入行的，靠養豬賺錢不是那麼容易的，要經得起市場考驗。養殖戶在看到高收益的同時，還應注意到背後的風險，任何時候風險都是漲出來的，而且越漲風險就越大，一旦“虛高”現象被打破，那麼掉下來會摔的比較疼。所以在補欄復養時，要根據自己的實際情況，量力而行，出欄節奏也要合理把握。
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