大家好，生活中有很多像我一樣的朋友，熱愛學習，熱愛美食，喜歡學習新的知識，利用閒暇的時間分享美食給天南海北的朋友，有一句話是這麼說的，生活中，美食永遠不能辜負。其實呢，進入秋冬季節，山東這邊吃得最多的就是白菜和蘿蔔，很多農民自己都種很多，留著冬天吃，白菜呢，好處有很多，能做的美食也有不少，像北方人最喜歡吃的麵食類，包子、餃子、餡餅、餛飩等，都可以用白菜做出來，特別好吃。吃法雖然不一樣，但是做出來都很受歡迎，我們家就經常做白菜的各種麵食，家人都很喜歡吃，每次包餃子都能吃一大盤子。不知道你們那個地方吃大白菜多嗎？今天給大家分享大白菜的麵食之一--豬肉白菜餃子
我們是山東人，山東的內陸，所以麵食是每天必吃的一種，不管是饅頭包子還是餃子，都是家常便飯。秋季吃餃子，其實吃來吃去，最好吃的餃子就是豬肉白菜餡兒，就好比春天和夏天一般吃得最多的就是韭菜餡兒一樣，我們老家有這樣一句話：姑娘回家，當媽媽的必定親手包一頓餃子吃，再好吃的美食也比不過餃子。吃餃子就感覺跟過年一樣，全家人忙碌的身影和一起圍坐在餐桌前大口蘸著醋吃餃子的情景，至今都讓我回憶。我特別喜歡吃餃子，而且我會包餃子也是耳濡目染，不知不覺就學會了，至少自己想吃的時候，就可以隨時包。那麼包豬肉白菜餃子，最重要的是調餡兒，我朋友經常跟我說，她喜歡吃不喜歡包，因為白菜老出水，很煩人，今天我就給大家分享一下白菜怎麼做最好吃，不光不出水還很香。
食材：
白菜、五香粉、食鹽、花生油、生抽、花椒水、香油、薑末適量
（麵糰可以提前和好，醒發半小時）
步驟：
1.首先呢，包白菜餃子，剁白菜餡兒時最重要的一步，那麼怎麼能讓白菜不出水呢？如果在包的過程中，出水了，既不好包住餃子，煮出來也有一股怪味兒，不好吃。那我們剁白菜的時候，最好選白菜最上面的綠色的葉子部分，將白菜幫呢，留著炒著吃或者燉著吃就可以了。白菜葉可以多切幾顆白菜，洗乾淨以後呢，先切碎，再剁碎，剁碎了以後呢，裡面放上一點點食鹽，輕輕抓一下，用手輕輕擠一下里面的水分就可以了。（或者你剁碎了以後呢，放在盆中，加入食用油，攪拌均勻，這樣可以快速鎖住白菜葉中的水分，這樣包的時候就不容易出水了）我說的這兩個方法都可以，都很好吃，大家可以試試。
2.包白菜餃子，不用焯水，直接用白菜葉，所以下次包餃子的時候，留著白菜幫炒菜，白菜葉包餃子。那麼和豬肉餡兒攪拌在一起，放入生抽、五香粉、薑末、食鹽和花生油等，攪拌均勻，攪拌的時候，用筷子同一個方向攪拌就可以了，切不要來回翻滾，這樣餡兒也不好吃。再一個，先調肉餡兒，調好以後，再將白菜放進去，這樣包出來的白菜餃子是最好吃的，這樣白菜的鮮味更加明顯，到時候你吃一口，你就知道了。真的很好吃，咱家小朋友都吃了一大盤子呢。
3、下面我們開始包餃子，這個時候呢，麵糰醒發的不錯了，軟一點，包餃子比較省力，適量的肉餡兒包進去，餃子就好了。我們這邊一般很少買餃子皮，都是自己和麵，雖然麻煩點，但是好吃。
4.煮餃子也是有技巧的，一定要多放水，水少了餃子容易破，不好吃也不好看，水越多，煮得越好，一般是煮開3次，餃子就可以吃了。
美味的白菜餃子出鍋了，真的很誘人，包了這麼多，全家人都吃光了，都說沒吃過這麼好吃的白菜餃子，以前我們都包錯了，經常出水，影響口感，這次可是學會了，用白菜葉，大家學會了嗎？秋季裡，趕緊給家人包頓豬肉白菜餃子吃吧。
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