是否有一種味道一直在你的記憶中沉澱呢？小小有，小時候最喜歡吃奶奶做的涼拌菜花，那個脆嫩和爽口，不吃饅頭和米飯就能整整吃掉一大盤。

長大了以後才發現，原來菜花也是有好多品種的，比如西藍花和有機菜花。他們都屬於花椰菜。

市面上最常見的就是這三種菜花，其中有機菜花是這兩年比較火的食材，不知道大家有沒有注意到，它與普通菜花的差距僅在於花頭的緊湊程度，普通菜花的花頭比較緊，而有機菜花比較鬆散。

除了外形的差距外，在口感上也微妙的差距。有機菜花的花柄偏細長，口感更清脆，在烹製過程中也更好入味，而普通菜花的花柄會粗壯一些，在口感上略遜與有機菜花。

從營養上來看，有機菜花更出色一些。有機菜花對生長環境有著嚴格的要求，在生長過程中，不會使用任何的農藥和化肥，也不會使用其他帶有化學成分的物質，是市場上最安全也最健康的一種蔬菜。營養好了價格也自然會高一些，所以有機菜花的價格略高於普通菜花。

瞭解了有機菜花和普通菜花的差別後，相信很多朋友都重新對菜花有了認識，所以愛吃菜花的朋友不妨下次購買有機菜花來嚐嚐吧，保證又脆又好吃！今天就跟大家分享一道用有機菜花作為主食材的下飯菜，一起來看看吧！

【香辣有機菜花】特點——鮮香麻辣，好吃下飯

[食材]：有機菜花半顆，大蒜5瓣，乾紅辣椒5個。

[調料]：郫縣豆瓣醬10克，生抽10克，食鹽5克，白糖3克，花椒3克。

[製作流程]：

第一步：將有機菜花掰成小朵，用清水沖洗乾淨。（Tips：也可以在清水中加入白醋浸泡10分鐘，這樣可以有效的去除菜花花柄中隱藏的蟲卵）

第二步：鍋中倒入水，水開後加入3克食鹽，再放入菜花焯燙5分鐘。

第三步：將焯燙好的菜花控水撈出，在用涼水沖洗一遍。

第四步：將大蒜剝皮洗淨後切成蒜片，辣椒切成小段。

第五步：鍋中倒入適量油，油熱後下入花椒炒香，在放入蒜片和辣椒小火炒香。

第六步：再下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第七步：將菜花倒入鍋中，與所有調料翻拌均勻。

第八步：加入10克生抽。

第九步：加入7克食鹽。

第十步：再加入3克白糖。

第十一步：將花菜和所有調料攪拌均勻，炒制菜花中的水分慢慢收幹即可關火。

【技術小Tips總結】­——

1、選擇菜花的時候要選擇花頭相對稀鬆一點的，這樣更容易入味。

2、加入少量的白糖可以提升整到菜品的鮮味，超級香也超級下飯。

3、不能吃辣椒的朋友可以把乾紅辣椒和郫縣豆瓣醬換成豆豉，蔥花等食材。

小小有話說——

這道【香辣菜花】是一道經典下飯菜，雖然是全素，但口感非常出眾，清脆爽口，鹹香入味，配米飯和饅頭真是太棒了！如果喜歡吃花菜，不妨試試這種快手又美味的菜品吧！

各位食友們，關於有機菜花你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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