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看文山民族風情，品文山百味珍饈平日裡大家都喜歡吃一點鹹菜吧，有的時候吃膩了大魚大肉，反而就想吃一點醃的鹹菜，比如醃黃瓜、蘿蔔、大蒜等，生活中可以醃製的食材簡直太多了，每個人的口味不同，當然醃製的食材也就不一樣了！我經常看到大家吃黃瓜、雞蛋、蘿蔔，有少數朋友喜歡吃醃的糖蒜，你們是不喜歡吃，還是在家不會醃製？
醃糖蒜
今上午我去菜市場買菜的，看到大蒜挺新鮮的，三塊五一斤，一次就買了6斤，準備回家醃點糖蒜吃！醃糖蒜的做法很簡單，只要是大家準備好大蒜、白糖、食鹽和白醋就可以了。好了不多說了，下面我就把醃糖蒜的做法和你們說一下，原來醃糖蒜這麼簡單，洗一洗，醃一醃，香甜清脆，兩天不吃饞得慌！
【醃糖蒜】
【原材料】：大蒜6斤、食鹽120克、白糖60克、白醋1800毫升。
【製作步驟】：
醃糖蒜
第一步：首先準備6斤大蒜，先把大蒜的頭尾部切掉，然後再剝掉1-2層皮，把大蒜全部處理乾淨之後，放在盆中備用。
醃糖蒜
第二步：準備適量的涼白開，放上60克食鹽攪拌均勻，把大蒜放進去浸泡10-12小時，時間到換一次水，也是涼白開加上食鹽，一共醃製24小時即可。
醃糖蒜
第三步：把白醋1800毫升和白糖60克倒在鍋裡，開大火煮開，煮的過程中，要記得攪動一下鍋裡，煮開後出鍋晾涼備用。
醃糖蒜
第四步：大蒜浸泡好後，撈出來控一下水分，儘量把大蒜頭朝下，這樣大蒜裡面的水分都流出來了。
第五步：準備一個無水無油的罐子，把控幹水分大蒜放在裡面，把晾好的湯汁倒進去，湯汁只要是沒過大蒜就可以，蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，醃製30天就可以吃了。
【醃糖蒜的注意事項】
1：大蒜不能直接醃製，先把大蒜處理一下，一般大蒜的頭部很長，用剪刀修理一下，大蒜的尾部如果突出很大一塊的話，用刀切平了，大蒜的外皮要剝去1-2層，如果很厚的話，可以多剝幾層。
2：浸泡大蒜時，使用涼白開加上食鹽，大約浸泡24小時就可以，但是中途不要忘記換一次水啊，換水的時候，也是用涼白開加上食鹽。
3：白醋和白糖要記得放在鍋裡開大火煮開，不能用熱的湯汁，一定使用涼的湯汁，用熱湯汁的話，大蒜醃製的過程中，會變味爛了。
4：大蒜浸泡好後，把大蒜的頭部朝下，控幹裡面的水分，一定要把裡面的水分控乾淨了，控不乾淨的話，醃製出來的大蒜會腐爛，還有準備罐子的時候，裡面不能有油水，裡面控得乾乾淨淨就可以。
原來醃糖蒜這麼簡單，洗一洗，醃一醃，香甜清脆，兩天不吃饞得慌！我在家經常醃糖蒜吃，吃多了油膩食物，那就吃點清爽解膩的食物，會讓家人的食慾大開哦！醃糖蒜時，只需掌握五大步，儲存一年不會壞，口感清脆又解膩！
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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