美味村
窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗？
大家好，我是瓢饮厨房，美食创作者！窝窝头怎么做最好吃？我的回答是，窝窝头的做法有很多种，哪种做法最好吃，要因人而异，只能说哪个最适合大众口味。而关于窝窝头必须要烫面吗？我的回答是不是必须的，但烫面的窝窝头比不烫面的口感要好上很多。下面瓢饮就我们常吃的三种窝窝头的做法，玉米窝头、红枣窝头、荞面麦窝头一一讲解给大家，并详细回答窝窝头烫面的问题，欢迎大家阅读与收藏！
在玉米窝头、红枣窝头、荞麦面窝头这三种我们常吃的窝头中，以红枣窝头最受大众欢迎，我们可以说红枣窝头是最好吃的窝窝头。在讲解窝窝头好吃的做法之前，瓢饮先来回答窝窝头烫面的问题，因为是否烫面贯穿做窝窝头的过程。
回答：制作窝窝头必须要烫面吗？（开水和面）？
首先我们得先了解，窝窝头属于粗粮美食，一般是粗粮与白面混合在一起做成，至少含有半数的粗粮成分，如玉米面、荞麦面、黑米面等，这些粗粮的口感明显低于白面的口感，尤其是玉米面，经过开水烫面后，玉米面会被糊化，蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好，不会拉嗓子。如果玉米面磨的足够细腻，我们可以使用四五十度手能持的温水来和面，也比凉水和面要好。所以窝窝头不是必须要开水和面的，可以用温水和面。
【红枣窝窝头与玉米面窝窝头】特点：玉米香混合着枣香，甘甜好吃，女性都特别喜欢吃。
【食材】细玉米面200克，普通面粉100克，红枣丁80克，白糖20克，酵母3克（可以不放）；开水约200克。
【注释】红枣窝窝头与玉米面窝窝头放在一起，是因为将红枣窝窝头中的红枣丁撤去，就是玉米面窝窝头了，如果想吃原味的，将白糖也撤去，如果想吃微甜的，保留白糖用量。其它做法完全相同。
——【开始制作】——
①：细玉米面与普通面粉混合均匀，再加白糖拌匀。
②：开水缓缓倒入玉米面粉中，边倒边搅拌，搅拌成湿粉团状，待手能持的温度，下手揉成面团。
③：红枣碎用温水泡软，控水后加入面团中，酵母用少量清水完全化开，倒入面团中，酵母加入时，面团温度要低于37度。将酵母水与红枣碎揉到面团中，揉匀，加酵母是为了窝窝头蒸出来松软好吃，可以不放。
④：红枣玉米面团分割成鸡蛋大小、均匀的小剂子，搓成球后，用大拇指从中间戳个洞，做好后放到蒸屉上，醒面20分钟，盖锅盖，待窝窝头发酵，如果没放酵母，省略发酵步，直接蒸就可。
⑤：窝头醒发好以后，大火蒸20分钟，关火后焖上几分钟再打开锅盖。
红枣窝窝头成品，咬一口满嘴香甜，空口都能吃上三五个，特别的香甜！
【荞麦面窝窝头】特点：荞麦面窝窝头越来越被人们喜欢，抗饿升糖慢，高血糖人的首选主食
【食材】普通面粉150克，荞麦面150克，酵母3克，40度以下温水约180克。（荞麦面属于面粉的一种，没必要开水烫面）
——【开始制作】——
①：普通面粉与荞麦粉混合均匀。
②：酵母用温水化开成酵母水。水温不要超过40度。
③：酵母水慢慢倒入混合面粉中，搅拌成絮，和成面团。
④：大面团分成鸡蛋或核桃大小，均匀的面剂子，用大拇指整形成中空的窝头状。
⑤：荞面窝窝头凉水上锅，盖锅盖醒面20分钟，大火烧开后蒸15分钟，焖几分钟取出。
荞麦窝窝头成品，小槽中放入碎菜小炒，几口一个，吃起来特别顶饱。
【其它窝窝头】窝窝头还有很多其它不常见的做法
窝窝头除了上面的常见窝头，还有黑米窝头、紫薯窝头、青菜咸窝头等。
黑米窝头的制作是将黑米面与白面半对半混合，加酵母和面，做成窝头；
紫薯窝头使用的是紫薯面与白面对半混合，加酵母和面制作；
青菜咸窝头，则是使用玉米面与白面以3:2的比例混合烫面后，加入酵母、盐和青菜蒸熟。
【结语】
还有一些更不常见的窝窝头做法，我们都可以按照上面窝头的配比原理与白面混合制作，可以做出很多自己想要的口感来哦，更多的窝窝头美食，要靠我们去发现呢！
瓢饮厨房
小时候妈妈经常会蒸窝头来吃，隔三差五的就会做，那时候家里条件差，玉米面比白面要便宜，所以经常来做。但那时候的窝窝头特别粗，吃上去都拉嗓子的感觉，那时候如果吃烦了，还会加入菜，做成菜窝头去吃。现在也经常去吃窝窝头，但现在的窝头和以前的窝头差距比较大。现在的窝头会放入很多其他的食材，做出比较细腻的口感，软软糯糯特别好吃，我前几天做了一次玉米面的窝头，是和面粉混合起来做的，因为需要发酵，所以我用温水来做的。如果是需要发酵的情况下，还是建议用温水来做，温度不能太烫。如果是单纯的玉米面窝头，可以用开水来做。还有要根据季节的情况来变化，夏天可以用稍微冷一点的水，冬天的时候一定要用热水。前几天我用面粉和玉米粉，混合起来做了一次发面的窝窝头，非常好吃，我说一下具体的制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
玉米粉，面粉，酵母，温水。
烹饪步骤:
- 盆内放入玉米粉和面粉，搅拌均匀，酵母提前用温开水化开，倒入面粉中一起搅拌。
- 边搅拌边倒入温开水，用手和成均匀的面团，放在温暖的地方去发酵。
- 面团发酵到两倍大，用手在中间戳一个小洞，如果小洞不缩回就说明已经发好了，如果面团缩回了，建议再一点酵母粉，揉均匀以后继续发酵，什么时候发酵好了再去进行下一步，因为发酵的过程要根据温度而定，所以没有办法规定多长时间一定能发酵好。
- 发好的面放在案板上，放入一些干面粉再揉均匀，排一下空气，用力使劲多揉一会儿，这样揉出的窝头味道更有嚼劲，更好吃。
- 把面团搓成长条，想做多大的窝头就切多大的剂子，然后每一个剂子都团成圆形。
- 一只手托着面团，另一只手用大拇指往里压，做出一个窝头的形状。
- 放在案板上盖上保鲜膜再醒15分钟。
- 锅里放入清水烧开以后把窝头放进去，盖上锅盖蒸20分钟，再焖五分钟出锅。
烹饪小提示:
- 加入面粉的窝头，吃上去更加的细腻，不会很粗糙的感觉，味道更香，面粉和玉米粉的比例控制在二比一，比如说放1斤面粉可以放半斤玉米粉。
- 切记要温水和面，尤其是在冬天，因为加入了面粉和酵母，需要发酵，如果用冷水的话是不利于发酵的，也不能用太烫的，如果发酵过度会有异味。
- 玉米面做窝头的吃法有很多，还可以用牛奶来和面做成奶香窝头，或者加入糯米做成软软糯糯的窝头，味道也是非常好吃的，喜欢的朋友可以去做来试一下。
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铲子爱厨房
窝窝头小时候吃过几回，感觉真心的难吃，咽都咽不下去，是玉米面坐的那种，心中对这个一直忌讳，我还记得用玉米面做得用开水烫面，做出型上锅去蒸，蒸屉下面炖上菜，想想小时候，苦涩快乐的时光，是这些不喜欢吃的养大了我们。
一晃好多年没见吃过窝窝头了，无意中在市面上看到了这个金黄色的可爱的食物，净忍不住勾上来了食欲，买个一吃发现原来这个美味啊！完全和记忆中的不一样，现在没事的时候在家也做一做窝头，不过是我自己改良版的，现在介绍给大家，分享一下我的快乐。
首先，用一斤面做比例，一斤白面，一两玉米面，鸡蛋一个，白糖一小把，酵母六克，泡打粉五克，水六两，酵母，糖鸡蛋放入水中和匀，泡打粉放面中，最后把料水倒入面中和匀醒发二十分钟，做出型来放在温水锅中再醒发十五分钟，大火蒸熟，非常的松软，美味极了
锦九鲤美食
父辈们小的时候生活条件比较困难，没有太多的粮食可以吃，小时候最常吃的就是粗粮，比如玉米面，红薯面等粮食。他们那个时候整天吃粗粮都已经吃得够够的了，看到白面馒头都会觉得很稀罕，可是只有逢年过节的时候才能吃上白面馒头，平时吃的最多的就是窝窝头。
然而对于我们这一代人来说，特别喜欢吃窝窝头，我们去饭店吃饭的时候，很多人都会点窝窝头，比如我们最喜欢吃的一道菜-孜然羊肉，做这道菜的时候，大厨们往往都会在周边摆上一些窝窝头。窝窝头里面刚好有一个小坑，可以把孜然羊肉放在窝头里面包着吃。在我们看来这桌美食是难得一见的美味。
而对于父辈们来说一点都不稀罕，小的时候他们已经吃够了这种食物。不过现在人们吃得最多的是小麦面粉做成的主食，还有米饭虽然这些主食也有营养，但是吃多了里面富含大量的碳水化合物和麦芽糖，很容易发胖。持续肥胖会对身体健康有一定的影响，为了保持体形，更多的人也开始吃一些粗粮。
窝窝头就是人们比较常吃的一种粗粮食物。大家喜欢吃窝窝头，不过很多人在做窝窝头的时候常常搞不清楚，和面应该用热水还是用凉水。做窝窝头要开水烫面吗？很多人不懂，难怪窝窝头又硬又难吃。
其实做窝窝头正确的方法应该是用温水和面，45度左右的温度就刚刚好，把玉米面和白面粉按照2:3的比例搅拌均匀，然后加入少量的食用盐和白砂糖，一勺酵母粉。再用温水进行和面，一边加水一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状之后，揉搓成光滑的面团，放在较热的地方进行发酵。发酵好之后曹金云做成窝窝头的样子上锅蒸25分钟就可以出锅了，这样做出来的窝头香软好吃，不会拉嗓子。
一食之间
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
说起窝窝头，就想起小的时候，家里做的窝窝头，非常的粘牙，也非常的甜。那个时候人们的生活质量已经有了显著的提高，虽然还不富裕，但是一年四季都吃白面馍馍，是白面条，倒是不成问题。
记忆中母亲没有做过窝窝头，都是奶奶在做，一是因为奶奶不想浪费糟蹋了玉米面粉，舍不得拿去喂鸡，就做一些窝窝头，既能食用，还能当零食来哄哄小孩子，一举两得。
窝窝头必需要烫面吗？当然不是啦，也有懒人的懒办法，比如我我奶奶，做窝窝头的办法懒到极致，可能严格意义上来说，做出来的都不能叫窝窝头，顶多算是玉米面馍馍。怎么做的呢？且看下面文章，给您仔细说说。
食材
玉米面粉，糖精
制作方法
- 将玉米面粉倒入盆中，用开水将糖精化开，再用糖精水来和面
- 热的糖精水烫面，分多次加入，玉米面粉比较糙，比较散，热水一定要少量多次加入
- 将玉米面絮揉成面团，静置上三五分钟，需要注意的是，玉米面比较省水，和好的面团不能太软
- 再将静置融合好的玉米面团取出，揉成长条状，像小火车那样即可
- 起锅烧水，水沸后，直接将长条状多玉米面放入铺上笼布的蒸笼中进行闷蒸
- 20分钟后即可蒸熟
看，做出来的就是这样子的，够懒吧，都不想揉面剂子，直接上锅蒸。那该怎么吃呢？当然也有懒办法，看下图
就是这样子，等到蒸熟的玉米面馍馍放凉之后，拿刀切成这样子的馍片即可，直接食用，软软的，甜甜的，粘粘的。
再来说说正宗的玉米面粉的窝窝头该怎么做，那就不能偷懒了，得下真功夫。
食材
玉米面粉，酵母，白糖
制作方法
- 将干的玉米面粉放入盆中，加入适量的酵母，再加入两勺白糖，将干玉米面粉搅拌均匀
- 用温水和面，分多次加入，先搅拌成面絮，然后将面絮搅揉成面团
- 将面粉揉成面团，然后放置在盆中加盖放在温度较高的地方进行发面
- 大约半个小时左右面就会发好，用手将面团撕开一个小口，如果可以看到蜂窝状的孔洞时，面就发好了
- 案板上撒上少许的干面粉然后将发好的玉米面团取出，放置在案板上切成面剂子
- 将所有的面剂子揉圆，成圆球状，然后用大拇指在底部戳一个洞，以此方法将所有的面剂子全部做成窝窝头
- 起锅烧水，水煮沸后将所有的窝窝头放置在铺上笼布的蒸笼中进行闷蒸
- 大约30分钟后即可取出食用
用发酵粉来制作的窝窝头非常的蓬松非常的软嫩，窝窝头中间的孔洞，刚好用来夹菜夹酱夹辣椒，吃起来也是美滋滋。现在粗粮制作的食品都比较受欢迎，卖的也比较好，人们又讲究多吃粗粮，粗粮健康，所以窝窝头也是又重新焕发了二次青春，重新走上了老百姓的餐桌。
好了关于窝窝头是否必须烫面的问题，以上就是我的回答，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
父辈们小的时候生活条件比较困难，没有太多的粮食可以吃，小时候最常吃的就是粗粮，比如玉米面，红薯面等粮食。他们那个时候整天吃粗粮都已经吃得够够的了，看到白面馒头都会觉得很稀罕，可是只有逢年过节的时候才能吃上白面馒头，平时吃的最多的就是窝窝头。
然而对于我们这一代人来说，特别喜欢吃窝窝头，我们去饭店吃饭的时候，很多人都会点窝窝头，比如我们最喜欢吃的一道菜-孜然羊肉，做这道菜的时候，大厨们往往都会在周边摆上一些窝窝头。窝窝头里面刚好有一个小坑，可以把孜然羊肉放在窝头里面包着吃。在我们看来这桌美食是难得一见的美味。
而对于父辈们来说一点都不稀罕，小的时候他们已经吃够了这种食物。不过现在人们吃得最多的是小麦面粉做成的主食，还有米饭虽然这些主食也有营养，但是吃多了里面富含大量的碳水化合物和麦芽糖，很容易发胖。持续肥胖会对身体健康有一定的影响，为了保持体形，更多的人也开始吃一些粗粮。
窝窝头就是人们比较常吃的一种粗粮食物。大家喜欢吃窝窝头，不过很多人在做窝窝头的时候常常搞不清楚，和面应该用热水还是用凉水。做窝窝头要开水烫面吗？很多人不懂，难怪窝窝头又硬又难吃。
其实做窝窝头正确的方法应该是用温水和面，45度左右的温度就刚刚好，把玉米面和白面粉按照2:3的比例搅拌均匀，然后加入少量的食用盐和白砂糖，一勺酵母粉。再用温水进行和面，一边加水一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状之后，揉搓成光滑的面团，放在较热的地方进行发酵。发酵好之后曹金云做成窝窝头的样子上锅蒸25分钟就可以出锅了，这样做出来的窝头香软好吃，不会拉嗓子。
泡面Sir
窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗？
窝窝头，相信很多人都吃过。以前吃窝头是为了吃饱肚子，摄取身体活动需要的基本营养物质，而现在吃窝窝头是为了改换一下口味，达到营养均衡的目的。
小时候细粮（面粉）不多，一日三餐的主食就是窝窝头。还记得母亲做窝窝头的时候，总是把玉米粉用开水烫过，稍晾凉后加入老酵，发酵后兑入适量碱水，捏成窝窝头状上锅蒸熟。这样蒸出来窝窝头很暄软，不像死面的那样筋道，而且放几天也不会变硬。
现在的生活好了，窝窝头已经不在是纯粹的玉米粉，其中可以加入很多的粗粮和蔬果等来提高其营养价值和风味。下面就来和大家分享一款“三合面”窝窝头的做法。
原料：
玉米粉、小米面、黄豆粉、发酵粉
做法：
1、黄豆粉、小米面和发酵粉充分拌和均匀。
2、玉米粉用开水烫透，晾至三十度左右加入掺了发酵粉的玉米粉和小米面揉成软稍硬的面团，发酵至鼓起。
3、见面团中充满蜂窝状，取出放案板上，揉搓排净空气，同时加入少许小苏打揉匀，然后取一小块面团依次做成窝窝头状，进行二次发酵。
4、锅坐火上，凉水上锅蒸二十分钟左右即熟。
这款“三合面”的窝窝头，综合了玉米、小米、黄豆三种面粉的香气，而且喧软不硬。
提示：
1、三种面和在一起时，可以适量加入清水或牛奶
2、如果想吃甜味的，可以加入适量白糖。
3、如果二次发酵充分也可以开水上锅蒸熟，否则必须凉水上锅蒸熟。
4、蒸熟后焖三分钟再出锅，可以防止回缩。
窝窝头必须要烫面，一是提升玉米粉的粘性，第二可以使玉米粉口感细腻。
以上就是说对“窝窝头怎么做好吃，必须要烫面吗”的回答，希望可以帮助你
清心家常味道
窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗（开水和面？）：
窝窝头对于现在的我们可能是健康的粗粮，但是对于父辈而言，就是一段非常美好的回忆，现在的窝窝头大多加入白糖或者牛奶，口感较之前味道会好一些了。大家在做窝窝头的时候要注意一些地方，以免最后的成品不松软，例如：必须开水和面？这个建议根据季节温度情况来决定，如果是纯玉米面的窝窝头建议用开水，因为纯玉米面的窝窝头和面不容易成形，口感较粗，开水烫面可以让它容易揉和，口感更好。而且因为玉米面比较粗、硬，做出成品容易开裂，今天我就给大家说说我是如何制作窝窝头的，希望能给大家带来帮助。
【玉米窝窝头的做法】——松软香甜。
【食材】：
玉米粉、面粉、白糖、温水、酵母
【做法】：
1、准备好的玉米粉加入适量的开水（比例约为150：200），搅拌成絮状，等它自然冷却。
2、再用温水化开酵母，加入玉米粉和适量的面粉、白糖，倒入适量的温水搅拌，揉成至面团状。
3、把面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至原本的二倍大即可，再在案板上撒上一些干面粉，放入面团，揉搓排气，将面团揪成一个个大小均匀的小面剂子
4、用二个大拇指压进去，慢慢形成中间是一个凹的窝窝头，再放入一旁让它二次醒发约20分钟，冷水入锅大过蒸，大火蒸15分钟，再焖上5分钟开盖。
窝窝头的小技巧：
1、玉米面中加入适量的面粉：玉米面的窝窝头，口感比较粗，加入面粉的窝窝头，口感上会更细腻，味道更香。（建议比例为面2：玉面：1）。
2、窝窝头容易开裂：压洞的时候，二个手都沾点水，这样可以使最后成品较少开裂，也可以加入少许糯米粉也可以是的窝窝头不开裂。
更多美食小窍门可以关注我的头条号：家味美食菜谱。
家味美食菜谱
现在人总是吃些精细的食品，偶尔吃些粗粮也是很好的，可以养胃，也可以改善肠道。
但是比目鱼认为窝窝头吃起来涩涩的，单吃起来口感确实不怎么样，想让小孩子喜欢很难。可以做些汤汁多一些的荤菜沾着汤汁吃，或是炒些肉末夹着吃，倒是可以改善很多。
接下来比目鱼来介绍下窝窝头的做法。
1、准备玉米面、普通面粉、酵母粉、白糖。
2、玉米面和普通面粉的比例最好是3:5，如果玉米面过多的话，做出来的口感会非常的粗糙。
3、把玉米面倒入大盆中，然后加入沸水，边加边用筷子搅成面絮。
4、等玉米面絮不烫手的时候加入普通面粉，放入少量的酵母粉，倒入适量温开水，还有少量的白糖，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发。
5、面团发酵至原来的两倍大小的时候，就可以制作窝窝头了。
6、取一个小面剂子揉圆，用大拇指伸进面团的中间，将面团转动。窝头做好后，盖上一层湿布，再醒十分钟左右。
7、水烧开后将窝窝头放入蒸笼，这样蒸出来的窝窝头口感会更细腻。蒸窝窝头的时间大概在十五到二十分钟，关火之后，焖几分钟拿出来的窝窝头颜色会更加好看。
香煎终南比目鱼
窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗？（开水和面）？
大家好，我是希妈厨房，窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗？我的回答是：窝窝头的做法有很多，有荞麦窝窝头、玉米窝窝头等，一般都是粗粮窝窝头，窝窝头有烫面窝窝头和发酵窝窝头，这两种都可以，所以说，窝窝头不一定要烫面。
什么窝窝头最好吃？
窝窝头是北方地区的传统面食，主要选择粗粮做主要食材，以前的粗粮窝窝头因为加入的粗粮比较多，而且制作比较粗糙，吃起来有些刮喉咙，难以下咽，现在生活水平提高了，我们吃多了精细的粮食，再加上制作窝窝头的方法进步了，窝窝头也更加好吃。
现在制作窝窝头，会适当减少粗粮粉的比例，增加一些面粉或者糯米粉进去，这样味道更加松软，有的还会在窝窝头中加蔬菜，这样不仅好吃，而且营养也更丰富。
窝窝头可以做烫面的，也可以做发酵的，烫面窝窝头即用开水和面，无需等待发酵，而发酵窝窝头则是先用开水把粗粮烫软，等晾凉再加入适量面粉和发酵粉进行发酵，这两种窝窝头各有所长，至于说哪一种最好吃，就见仁见智了，这两种方法的窝窝头我都做过，烫面窝窝头更有嚼劲，发酵窝窝头口感更松软，看你喜欢哪一种口感了，其实可以两种都试试。
烫面窝窝头做法
【所需食材】：玉米面200克（细颗粒）、糯米粉100克（或者面粉也可以）
【所需配料】：白糖30克、开水150克
【做法】：
1、把200克玉米粉和100克糯米粉混合在一起，加入30克白糖，家里有炼乳的可以加适量炼乳，用筷子搅散，再慢慢加入刚烧开的水，一边倒水，一边用筷子搅拌。（--注意：玉米面筋性低，颗粒相对比较粗，用开水和面，蒸出来的窝窝头口感更细腻。）
2、等面不烫手的时候，下手揉成光滑的面团备用，可以醒面10分钟，然后把面团分成9等份，取其中一个，捏成中间空心，顶部尖尖的雨伞形状的窝窝头。
3、把捏好的窝窝头放进屉子，开大火蒸10分钟到12分钟即可。
发酵窝窝头的做法：
发酵版本的窝窝头步骤跟烫面版本的有些类似，但是又有所区别，首先同样的配方，在第一个步骤的时候，玉米面和面粉先不要混合，先用一部分开水把玉米面烫熟，然后把烫好的玉米面晾至30度左右，加入面粉，在剩下的晾凉的开水中加入3克左右的酵母，倒入面粉和玉米面中，把这两种面粉和酵母水充分揉均匀，然后盖盖发酵40分钟（夏天），冬天可以适当延长时间。
等膨胀至原来的2倍大时，拿出来揉面排气，然后再用同样的方法揉成窝窝头的形状，可以进行二次发酵，也可以直接上锅蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。（--注意：做发酵版本的窝窝头，水要相对减少，发酵的面团通常会变软，如果水太多，窝窝头容易变形。）
小结：
烫面窝窝头的玉米香味更浓，吃起来口感紧实，而发酵的窝窝头，玉米香味没那么浓，但是口感松软，因为经过发酵，一个的份量没有烫面窝窝头的扎实，这两种窝窝头各有各的特点，这两种我都喜欢吃。
除了做玉米窝窝头，还可以把玉米粉换成荞麦粉、黑米粉等，或者加蔬菜，口感又会不同，喜欢的可以试试。
我是希妈厨房，每天更新家常美食做法，每天吃得好，生活没烦恼，欢迎大家关注我，感谢您的观看。
