舌尖上的美食之潮汕牛肉炒粿条

牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

大家都知道北方人喜欢吃大麦制成的面食，而南方人喜欢吃大米制成的主食。粿条是一种将大米磨成浆再制成的粉类主食，口感香甜、软嫩，自然成了潮汕人最喜欢的主食之一，可以跟瘦肉、牛肉丸等清甜美食搭配起一碗清爽的粿条汤，也可以跟牛肉或者海鲜混合爆炒成为一碟香气十足的炒粿条。

在潮汕地区每天估计能消化掉300万份粿条制作的主食，大概平均每5个人就要消费一份粿条，由此可见潮汕人对粿条的喜爱程度之深。

牛肉炒粿条可以分干炒和湿炒！图片中的牛肉炒粿条属于干炒，水份较少，但是锅气更香。湿炒牛肉粿条则会显得滋润很多，表面会有一层浓稠的汤汁覆盖在粿条之上，吃的时候搅拌均匀，汤汁更加鲜甜入味。不论哪种做法，粿条口感软嫩，香气浓郁，非常好吃！两者各有所长，也各有人喜好。