椒盐豆腐鱼，外皮焦香酥脆，鱼肉嫩滑、入口即化，营养丰富

椒盐豆腐鱼

椒盐豆腐鱼

有一种鱼叫豆腐鱼，学名龙头鱼，又叫"仙女鱼目"，这个鱼营养丰富，价格实惠，而且只有中间一根脊椎软骨，没有其它鱼刺，非常适合老人和小孩食用。今天介绍给大家一道椒盐豆腐鱼，董小厨总共买了6条豆腐鱼10块钱，还是很便宜的。其实做法是比较简单的，用料也不复杂，可是味道很一流。

椒盐豆腐鱼

【椒盐豆腐鱼】

一、准备食材

1、 豆腐鱼、鸡蛋、面粉、香葱。

2、 盐、料酒、椒盐、胡椒粉、无铝泡打粉。

二、具体制作过程

1、 豆腐鱼清洗处理

先把豆腐鱼头剪去，把鱼鳍鱼尾都剪去，再把鱼肚剪开，去除内脏，最后清洗干净，沥干水分，把豆腐鱼剪成2厘米左右的段。

剪去鱼头

剪去鱼鳍

去内脏

2、 腌制豆腐鱼

加盐和料酒把豆腐鱼腌制20分钟。

3、 制作面糊

把200克左右面粉倒到一个深一点的碗里，打一个鸡蛋进去，加点盐和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一边加水一边搅拌均匀，静置20分钟。

小贴士：泡打粉本来是做西餐点心用的，这里面糊里放一点，可以让炸好的外皮更加酥脆好吃。

面粉

加鸡蛋

盐和泡打粉

胡椒粉

清水

搅拌静置

4、 平底锅或者炸锅，放多一点油，至少要能没过鱼块。

5、 鱼块裹上面糊，在油温差不多6成热的时候下锅炸，全程中小火炸至，防止糊锅，炸至外表面糊金黄即可。

裹面

裹面

油炸

油炸

6、 撒上点椒盐和葱花。

撒椒盐

加葱花

是不是很简单？其实很多餐厅菜式做起来都不复杂，也没有那么难，简单几个步骤就可以秒变大厨。油炸过的外皮酥脆，椒香四溢，里面鱼肉顺滑无骨，肉质鲜美，营养丰富。

椒盐豆腐鱼

椒盐豆腐鱼

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