1.在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯉魚1條，大蔥1根，大蒜5瓣，生薑1塊，食鹽適量，豆瓣醬1湯匙，料酒適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，水澱粉少許，蔥花適量
2.將大蒜切成片，將大蔥切成片，將生薑去皮後，也切成片，然後放一起備用！
3.將買回來的鯉魚清理乾淨，去掉魚腥線，然後在魚身兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，接著撒上食鹽塗抹均勻，再起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，將鯉魚放到鍋中，煎至鯉魚兩面焦黃，然後盛出控油備用.
4.鍋內留底油，放入蔥薑蒜，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，將水煮開！
5.：湯水煮開之後，將鯉魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，5分鐘後，鍋裡的湯汁所剩不多時，淋入少許水澱粉，再煮至湯汁濃稠，然後先將鯉魚盛出，再將剩餘的湯汁淋到鯉魚上面，最後撒上蔥花點綴即可！
- 魚腥線一定要去掉，不然腥味不好去掉
- 煎魚的時候火不要太大，防止粘鍋
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