酸菜魚市場的興起，讓巴沙魚和龍利魚進入了大眾的視野。這兩種魚沒有刺、肉嫩、無異味，很受吃貨們的喜歡。
巴沙魚和龍利魚也經常在超市的冰櫃裡作為魚柳的形式出現，很多人都分不清楚它們，甚至因此還會被某些不法商家的“伎倆”忽悠。
為了做一個明明白白的吃貨，今天我們就深入瞭解一下兩種魚，看看它們的“真身”到底是啥樣、它們到底是不是一種魚。
你知道這是巴沙魚柳還是龍利魚柳嗎？
龍利魚：名貴的海水魚
龍利魚是鰈形目（俗稱比目魚）魚類下鰨科（Soleidae）、舌鰨科（Cynoglossidae）以及無臂鰨科許多魚類的俗稱，大規模養殖並常食用的種類有半滑舌鰨(Cynoglossus semilaevis Gunther)、雙線舌鰨（Cynoglossus bilineatus）、條鰨（Zebriaszebra）、大鱗舌鰨 (Cynoglossus arel)等，龍利魚也叫龍脷魚、龍舌魚。
條鰨
半滑舌鰨
龍利魚生長在海底，我國近海可以捕撈到，屬於海水魚。
這種魚長相很特別，魚身扁扁的，兩隻眼睛長在身體的同一側，有的身上帶有條紋。龍利魚剛生出來的時候和其它魚一樣，眼睛是長在兩側的，而在成長的過程中會變態發育，一側的眼睛會慢慢向另一隻靠近，直到接近時才停止。它們經常藏在沙子中，以波浪的形式遊動，以海底的無脊椎生物為食。
作為一種食用魚，龍利魚肉非常優質，肉率很高，其肉質細膩且有彈性，而且刺少這一特點也秒殺我們平時經常吃的鯽魚、草魚、鯉魚等。
但是，這麼好的魚為什麼沒有成為我們餐桌上的常客呢？答案很簡單，因為龍利魚屬於海洋名貴經濟魚類，價格比較貴。龍利魚是海水魚，人工養殖少且產量小，其價格在幾十到上百不等，一般漁民在近海捕撈上來的野生龍利魚要賣一兩百元一斤。
巴沙魚：經濟高產的淡水魚
巴沙魚也不止一種魚，它其實是指鯰形目巨鯰科下的一些種類，其中養殖最多的是低眼無齒[魚芒]（P.hypophthalmus）和博氏巨鯰（P.bocourti）。這類魚屬於淡水魚，原生於東南亞。
博氏巨鯰（上）和低眼無齒[魚芒]（下）
這種魚魚身較長，無鱗，頭部相對較小，嘴寬眼大。體型巨大，有的還能長到特別大，屬於巨型魚類。當然養殖的巴沙魚長到下圖中那麼大的時候就會被捕撈上來。
低眼無齒[魚芒]，就問你大不大！
巴沙魚是一種特別經濟的魚類，容易飼養，食性廣，各種植物、甲殼類和其它魚類都是它的捕食對象。而且它對水的含氧量、水質要求不高，適合高密度養殖（巴沙魚的生命力很強，因為它具有很強大的器官——魚鰾，其魚鰾內部佈滿網狀結構的毛細血管，可以輔助呼吸），因而產量特別高（平均畝產可以超過5噸，鮰魚畝產1噸都不到），出肉率也很高（可以達到40％～50％）。
海南某養殖廠裡密集養殖的巴沙魚
現在，巴沙魚養殖是越南的經濟支柱之一，越南也是世界上最大的巴沙魚生產國，主要出口國外。巴沙魚在我國賣得也很好，一是因為巴沙魚很便宜（超市裡的冷凍巴沙魚柳大概十幾塊錢一斤），二是口感和龍利魚差不多（同樣肉質鮮美有彈性），而且還少刺。
非常受國人歡迎的菜品——酸菜巴沙魚
“脫下衣服”我就不認識你了？
看完兩種魚的介紹之後，我們會發現，它們的“真身”差別很大，一眼就能認出來。
不過，它們經過加工再呈現在我們面前的時候，就會上演一場現實版的“脫下衣服我就不認識你了”的戲碼。去皮片成兩片後的巴沙魚和龍利魚外觀上十分相似，變成冷凍魚柳之後更是傻傻分不清。
去了皮的巴沙魚
去了皮的龍利魚
再加上巴沙魚和龍利魚的口感、味道差不了太多，所以很多投機的商家經常用巴沙魚冒充龍利魚。時間一長，很多人甚至混淆了巴沙魚和龍利魚，以為它們是一種魚的不同稱呼，以為龍利魚就是巴沙魚。
但是，作為一個吃貨，怎麼能容忍自己分不清吃進肚子裡的魚到底是什麼呢！而且，秉著不能便宜不法商家的原則，我們還是需要學會區分巴沙魚和龍利魚。
變成魚柳後的巴沙魚和龍利魚雖然相似，但也還是有細微區別的。龍利魚身體較扁，所以龍利魚柳會比巴沙魚柳肉質更薄，個頭也更小；另外龍利魚兩邊肉質厚薄不一樣，如果發現魚柳左右兩邊一樣大，那說明是巴沙魚的可能性更大。
如果看到這裡還是分不清楚，又不想被忽悠，大家可以選擇儘量購買整條魚，整魚還是很好區分的。
當然，我們從價格和產地也可以分清它到底是龍利魚還是巴沙魚，如果價格很便宜，產地寫的是越南，那肯定就是巴沙魚啦！
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