“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”這句流傳下來的俗語老話，講的是飲食經驗，表達的意思就是告訴人們，黃鱔的頭不要吃，田螺的尾部也不要吃。這種說法到底是因為什麼呢？跟隨小編來看一下。
一、黃鱔不吃頭
吃黃鱔一般都不會吃黃鱔頭，為了方便，在殺黃鱔的時候首先會將黃鱔頭部用釘子釘在板凳上，然後用刀劃開肚子，去除內臟和骨頭，最後就會直接把頭部去掉，從來沒有看到過誰會把黃鱔的頭留下吃。這其實主要是因為黃鱔的頭部比較硬，大部分都是頭骨，沒有什麼可食用的價值，肉非常少，口感也不好，所以很少有人吃。
不過還有一個說法是因為黃鱔在野外生活，體內的毒素也非常多，特別是體型比較大的黃鱔，毒素基本上聚集在血液當中或者頭部。還有一種叫做望月鱔的鱔魚，據說體內毒素非常多，是不能食用的，不要說是頭部，整個身體都不能食用。據說吃望月鱔，會導致中毒，不知道是不是真的。所以為了安全起見，太大的黃鱔不要吃，很有可能是望月鱔。普通的黃鱔也不要吃頭，寧可信其有，不可信其無。
二、田螺不吃尾
在農村老家，吃田螺基本上都是直接將田螺肉挑出來，然後切小爆炒，因為以前的田螺個頭比較大，而且殼比較脆，很容易碎掉，所以不適合直接炒。不過有時候田螺比較小的話，就會用老虎鉗將尾部去掉，直接炒，做成嗦螺。
吃田螺的時候也沒見別人吃過尾部，因為大家覺得尾部是田螺的排洩物，非常髒，所以不應該吃，對身體不好。不過現在知道了，田螺尾部是田螺的內臟聚集的地方，並不是田螺的排洩物。不過內臟也是不適合吃的，田螺內臟毒素比較多，吃多了對身體也是不好的。而且那裡也比較髒，沒去掉的話還能吃到泥沙。所以說田螺不吃尾，這個還是有一定道理的。
雖然有時候覺得農村俗語有點封建迷信，但是今天關於飲食安全的俗語還是很有道理的，俗話說的好，病從口入。另外像是黃鱔、田螺這類食物，本身就帶有很多寄生蟲，吃的時候一定要煮熟了才行。
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