小小的一枚雞蛋可以給眼部提供豐富的營養物質。豆腐除了能為眼部提供優質蛋白之外，還有清熱去燥的作用。吃豆腐可以避免上火給眼部帶來的傷害。
準備材料：北豆腐200g，雞蛋2 枚，香蔥2 根，鹽 2g，油適量
1. 北豆腐放在容器中，用手抓成碎末。
2. 雞蛋打散成蛋液。香蔥洗淨，蔥白和蔥綠分別切成末。
3. 炒鍋中放入少許油，待油溫五成熱時，放入蔥白煸出香味。
4. 放入豆腐，翻炒 2~3 分鐘至水分蒸發，呈雞刨的散狀。
5. 將蛋液倒入鍋中，翻炒至成塊狀。
6. 放入鹽和蔥綠末，翻勻後出鍋。
小貼士
1 要選擇水分少的豆腐來做這道菜。如果使用南豆腐，則要延長炒豆腐的時間令水分儘量多地流失。
2 適齡兒童可以兩種蛋類交替食用，3~4 個鵪鶉蛋相當於 1 個雞蛋。
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