金秋时节，在河南洛宁县上戈镇一家早餐店里，今年80岁的周丰锤正掀开电饼铛的锅盖，准备铲出里面刚刚烙熟的水煎包。周大爷不是镇子上的人，却在这座小镇做早餐做了40年，镇上很多人都认识他，并且送了他一个绰号叫“老油条”，这绰号并无恶意，大意是指他做早餐的时间确是很久了
水煎包在河南各地都有，豫东和豫西的还不太一样，豫西的水煎包喜欢做成长长的形状，里面包上粉条韭菜，以素馅居多。因为上戈镇的苹果很出名，附近大大小小的果园很多，许多去果园里劳动的人，喜欢买水煎包作为干粮，所以周大爷做的水煎包很受欢迎。
周大爷今年已经八十岁高龄了，除了做水煎包，还炸过油条、糖糕，凡是给早餐有关的饭他都会做。他这一辈子没有开过店，40年全是给别人打工，前前后后在镇上也换了几家店铺，大家对他的评价都不错。
做水煎包的案子上围了四个人，有三位乡亲是女的，虽然周大爷已经八十岁了，可他觉得揉面这种力气活应该男人做，所以他总是抢着揉面，然后其他的活也是样样精通。
早餐店一般开门比较早，周大爷居住的村庄离这里有四里地，夏天的时候他凌晨四点就骑着自行车往这里赶了，冬天的时候会晚一些。这几十年一直都是这么过来，他也没觉得累，只是觉得习惯了，这种习惯并没有因为年龄的增大而改变。
韭菜粉条在农村一年四季都有，是做水煎包的经典配菜，周大爷说在农村的集镇上吃东西，讲究的是实惠，水煎包要包的大，让干活的人能吃饱，生意才会好。
这一锅能放四五十个包子，大约十来分钟就熟一锅，如果在摊位旁待上一会儿，你会发现有些人一要就是一锅，然后也不在这里吃，直接打包带走。周大爷说这些就是往果园里带的，素馅凉一些也能吃。
当问到周大爷这四十年为什么不自己开个店，他说没想那么多，还是给别人干省心。除了在早餐店里打工，由于会一些厨艺，农村的红白喜事办宴席，他还常被请去帮忙。
现在的水煎包是一块钱两个，个头跟个小馒头似的，普通人两个就能吃饱，再来一块钱一碗的糁汤，两块钱就把早餐解决了。周大爷说这水煎包最便宜的时候一块钱十个，后来隔几年变一次，现在变成了一块钱两个。
周大爷工作的早餐店，老板待人热情周到，做的各式早餐味道也都不错，所以平常来吃的人很多。周大爷和大家相处的不错，他说别看八十岁了，只要能干动，就会一直坚持下去。摄影记录|张春光
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