天獄倦語

1、雙料蘸苦瓜：翠綠的苦瓜與芥辣、蜂蜜相遇，會提升食客的幸福指數哦！

苦瓜是一種能降火氣，又能強化免疫功能的食物，通常越苦食療效果越好，應了那句”苦盡甘來“的寓意。

【材料】苦瓜1根，蜂蜜、芥辣、冰塊適量。

選擇技巧---

選有翠綠果梗的苦瓜，代表新鮮；不選外皮有損傷的，易致果肉腐爛；不選部分顆粒轉變成桔紅色的，這種過熟口感會比較差。

2、蒜末絲瓜片：清熱、爽滑、甘甜、滋陰。

絲瓜營養豐富加上枸杞子，增加了滋陰的作用，特別適合老年人食用；如果上班族帶飯，就可經常做。絲瓜湯汁滲到米飯中，味道格外香。

【材料】絲瓜2根，枸杞子20克，肉30克，蔥、姜、蒜、生抽、精鹽、花椒油、料酒各適量。

3、五色蔬香菜卷：蔬香菜卷，紅、黃、綠、褐、白，一口吃下去，營養到腸胃！

【材料】捲心菜150克，豆芽菜50克，胡蘿蔔20克，香菇3朵，豆乾2塊，蒜苗2長條，橄欖油30毫升。五香粉少許、食鹽、胡椒粉、醬油、香油各適量。

4、萵筍熗拌木耳：味道鮮美，口感爽脆。

萵筍有促進消化液的分泌及腸胃蠕動，增進食慾，防治便秘的作用。

5、拌蒸茄子：蒜香與茄子的最佳組合。

配上米飯、饅頭等都是一道簡單的下飯菜！

6、油菜熗胡蘿蔔：高營養快手菜。

油菜含有非常豐富的鈣質，能強健骨骼，還具有緩和壓力的作用。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能增強人體免疫力。

感謝您的閱讀和關注。喜歡我的回答就動手轉發吧，讓更多的人瞭解這些內容。我是執業中藥師，也是美食領域創作者，願我們都為吃的營養、吃的健康、吃的快樂加油！

蔚姐雜談

大家好，我是九酒@羊羔。

素菜的種類特別多，做法也特別多，我們一起來看看有哪些簡單又好吃的素菜吧！

菜名：魚香茄子

材料：茄子、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、醋、糖、澱粉

做法：1、茄子去皮切條，放鹽醃十五分鐘。

2、將姜蒜蔥切碎。

3、做魚香調料（調料分量視茄子多少而定）：拿出一個調料碗，倒入一湯匙料酒、醋，兩湯匙老抽、糖，兩湯匙半澱粉，放入少量的姜蔥蒜，然後用筷子調勻。

4、將醃製的茄子中的水分用手擠幹，準備待用。

5、往鍋裡倒油，油熟了後倒入茄子，姜蔥蒜翻炒兩分鐘，放鹽翻炒半分鐘。

6、將調好的調料到如果在，與茄子翻炒兩分鐘。

7、倒盤。香噴噴正宗的魚香茄子上桌啦！

菜名：山藥炒木耳

做法：

1. 把去皮洗淨的山藥切段，再改切成片。

2. 洗淨的木耳切成小塊。

3. 蔥切成段。

4. 炒鍋熱油，倒入山藥、木耳炒勻。

5. 加胡蘿蔔片、蔥白，翻炒約2分鐘至熟。

6. 加鹽、雞粉炒勻調味。

7. 淋入少許水澱粉勾芡，加少許熟油炒勻。

8. 撒入蔥葉。

9. 拌炒均勻。

10. 盛出裝盤即成。

菜名：可口魚香肉絲

做法：

1. 把洗好的木耳切成絲。

2. 洗淨的胡蘿蔔切片，改切成絲。

3. 洗淨的冬筍切片，改切成絲。

4. 洗淨的瘦肉切片，改切成絲。

5. 肉絲裝入碗中，加入少量鹽、味精、食粉拌勻。

6. 加少許水澱粉拌勻。

7. 再倒入少許食用油醃漬10分鐘入味。

8. 鍋中注入清水，大火燒開，加入鹽。

9. 倒入胡蘿蔔、冬筍。

10. 再倒入木耳拌勻，煮1分鐘至熟。

11. 將煮好的材料撈出，瀝乾水分備用。

12. 熱鍋注油，燒至四成熱，放入肉絲。

13. 滑油至白色即可撈出。

14. 鍋底留油，倒入蒜末、薑片、蒜梗爆香。

15. 倒入胡蘿蔔、冬筍、木耳炒勻。

16. 倒入肉絲，加料酒拌炒勻。

17. 再加入鹽、味精、生抽、豆瓣醬、陳醋。

18. 炒勻調味。

19. 加入少許水澱粉。

20. 快速拌炒勻。

21. 盛出裝盤即可。

菜名：家常豆腐

做法：

1. 將洗好的豆腐切成方塊。

2. 青椒洗淨，切片。

3. 再把洗淨的雞腿菇切丁。

4. 鍋中倒入適量清水，加鹽。

5. 放入豆腐。

6. 煮約2分鐘後撈出。

7. 熱鍋注油，倒入雞腿菇、青椒，加料酒炒香。

8. 倒入少許清水。

9. 加老抽、豆瓣醬拌勻。

10. 倒入豆腐。

11. 煮沸後加鹽、雞粉再煮1分鐘至入味。

12. 用水澱粉勾芡，再淋入熟油拌勻。

13. 盛出裝盤，撒上蔥花即可。

菜名：酸辣土豆絲

做法：

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

菜名：乾煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

菜名：紅燒茄子

做法：

1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。

2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。

3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。

4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味即可。

菜名：醋溜白菜

大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裡放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。

九酒羔羊愛美食

素菜裡什麼最好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答，現在生活水平提高了，大部分人會經常吃一些大魚大肉，攝入過多的油脂，從而引起一些慢性病，所以為了我們的身體健康，我們應該儘量不要吃的太油膩，合理膳食，平時多吃一些素菜。

說到素菜，我們平時可以見到許多種類的蔬菜和豆製品，可以互相搭配做出美味的菜品，今天就給大家介紹兩款美味的素菜——什錦豆芽和蒜薹炒蛋

什錦豆芽——顏色鮮亮、清脆爽口、美味下飯

【食材】：豆芽250克、豆腐皮一張、青椒半個、胡蘿蔔半個

【調料】：蒜瓣4瓣、鹽適量、生抽1勺、小蔥2棵

【美食步驟】：

①將豆芽在水中泡一段時間，洗乾淨瀝乾水分，盛盤中備用。

②將豆腐皮切成絲，青椒和胡蘿蔔也切成絲，小蔥切成小段、蒜瓣切片。

③熱鍋，加入植物油，油熱後，將蒜放鍋中爆香，然後加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒均勻。

④加入豆腐皮絲，翻炒後，加入豆芽，大火翻炒，炒至斷生，加入一勺生抽，撒入小蔥花，就可以出鍋了。

小貼士：

1.豆芽要多洗幾遍，豆芽都是豆子浸泡而成，可能會加一些化學制品。

2.如果不想吃豆腐皮的話，可以不加入，只炒豆芽。

3.炒豆芽時一定不要炒過了，炒至斷生就可以了，炒過了就不爽脆了。

4.如果喜歡吃辣的話，可以加紅椒爆香，喜歡酸，可以加點醋。

蒜薹炒蛋 ——清香美味、開胃下飯、人見人愛的家常菜

【食材】：蒜薹200克、雞蛋3個、木耳適量

【調料】：大蔥1段、耗油1勺、白糖1勺、鹽適量

【美食步驟】：

①蒜薹洗乾淨切成小段，大蔥切成蔥花，木耳提前泡發，雞蛋打入碗中，加入小許鹽，攪拌均勻。

②熱鍋，加入植物油，油熱後將雞蛋液加入鍋中，用筷子劃散，炒成雞蛋碎。

③鍋中加少許油，油熱後，加入蒜薹和木耳，加入一勺耗油，炒至斷生即可。

④將炒好的雞蛋碎倒入鍋中，加入一勺白糖，少許鹽，翻炒後就可以出鍋了。

小貼士

1.雞蛋液裡一點加入小許鹽，這樣可以去除雞蛋液的腥味，還可以使雞蛋液下鍋後容易定型。

2.加入一勺耗油可以增加蒜薹的鮮香味，這樣炒出來的蒜薹更美味。

3.蒜薹一定不要炒的太過，太過就沒有了本身的清香味。

4.不喜歡吃糖的可以不加糖，加糖也是為了提鮮。

結語

以上就是我給大家介紹的兩款美味的素菜，做法非常簡單，一學就會，大家平時可以多做一些清淡美味的素菜，這樣對我們的身體也是有好處的，感謝大家抽時間觀看我的分享，希望我的回答可以幫助到您，如果感覺還不錯的話就關注我吧，我會每天都分享美食，希望我們互相學習，共同進步，您的認可是我前進的最大動力！

娜妮家常味

有很多素菜都很好吃，簡單的有醋溜土豆絲，我平時比較喜歡做地三鮮、番茄菜花、蒜香油麥菜，都挺好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【蒜香油麥菜】

大蒜切成碎末，油麥菜清洗乾淨瀝乾水分後切段備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入大蒜末熗鍋，煸炒出蒜香味後放入油麥菜，翻炒片刻，將油麥菜炒軟炒塌後，撒上一些食鹽和雞精調調味，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【地三鮮】

青椒切片，大蒜和蔥花切末，土豆削皮切塊，茄子清洗乾淨後切塊備用

鍋中倒入寬油，將油燒至七八成熱後下入茄子塊和土豆塊炸，用中火炸，將其炸至斷生後盛出，然後放上青椒片，將青椒片炸至表面有些發皺後盛出

鍋中留少許底油，然後放上蒜末和蔥花，煸炒出香味後，將炸好的食材全部放入鍋中，倒入少許醬油，放入食鹽和十三香，翻炒片刻，將食材炒熟後，撒上一些味精，倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可盛出擺盤

【番茄菜花】

菜花掰成小朵，然後放入鹽水中浸泡一會，浸泡好後用清水清洗乾淨，番茄切成小塊備用

鍋中倒水，倒上幾滴油，將水燒開後放入菜花，將菜花焯煮至熟透後盛出，瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花，炒出香味後放入番茄塊，將西紅柿塊炒軟後倒上一點番茄醬，放入菜花，倒入少許醬油和米醋，放入食鹽和白砂糖，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃的番茄菜花就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

隨著人們飲食態度的改變,素食主義悄然流行，身邊的素食主義者越來越多了。據Harris Interactive 的調查顯示，從2008年到2015年，美國素食主義者的人數從700多萬增長到1000多萬，佔比從3.2%增長到3.4%。Veganlife 雜誌稱，過去十年中，英國的素食群體從15萬增加到了50萬，足足翻了三倍。對現代而言，新素食主義意味著有益身心健康的飲食新時代。而恰逢現在豬肉價格一路飆升，素食成了大眾餐桌上的常客，那麼怎樣做出好吃的素食，又怎樣讓無肉不歡的你吃的盡興，為大家介紹幾道超級好吃的素菜。

包菜炒粉絲

食材：包菜、粉絲、生抽、白醋、糖、鹽、蒜、幹辣椒、蔥香油、味精

製作方法：

1、粉絲用涼水泡軟切段，包菜切絲備用，蔥蒜切沫，幹辣椒切段。

2、鍋內放油，油熱下幹辣椒、蔥沫炒出香味，放入包菜絲，加入生抽、糖、一勺白醋和適量鹽，加入泡好的粉絲繼續翻炒。

3、包菜與粉絲翻炒均勻後，加蒜沫、香油、味精關火，一道好吃的包菜少粉絲完成。

小貼士

包菜在炒的過程中不宜過軟，脆脆的會更好吃顏色也好看

乾煸四季豆

食材：四季豆、蔥沫蒜沫、乾紅辣椒切圈、糖、紅油豆豉

製作方法：

1、將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6釐米的段，蒜和紅辣椒切碎備用。

2、鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆，小火煸炒至外皮出現皺褶，盛出瀝油。

3.、鍋內加入少許底油，油熱放入蔥沫、幹辣椒、少量紅油豆豉煸香。

4、倒入煸過的四季豆翻炒幾下；

5、再調入白糖，蒜沫翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

小貼士

乾煸四季豆時，可用少量火鍋底料代替紅油豆豉，味道會更好。此菜無需再加鹽。

魚香茄子

食材：茄子、青椒、蔥 蒜姜沫、白醋、紅油豆瓣、糖、澱粉、生抽、料酒

製作方法：

1、茄子洗乾淨去皮切段，用鹽殺下水份，青椒切菱形片。

2、將殺出水份的茄子段攥幹備用。

3、碗內放入白醋1勺、生抽半勺、糖半勺、澱粉半勺，料酒一勺，加入蔥姜沫，拌勻備用。

4、鍋內倒入適量的油，油熱加入紅油豆瓣、薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子段。

5、翻炒均勻後放入青椒及調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。

6、關火放入蒜末。

小貼士

在炒這道菜時，青椒要最後放，這樣不僅能保持它的營養，而且顏色也漂亮，此菜無需再放鹽。

羊愛泥豆李

近段時間，豬肉的價格迅猛上漲，讓很多無肉不歡的人很惆悵，但今天，我來給大家介紹幾種很好吃的素菜，那滋味可以讓你忘記沒有肉吃帶來的煩惱，絕對的美味又健康！

1、地三鮮

製作地三鮮所需要的材料神簡單，只要有茄子、土豆和辣椒就行。另外準備生薑、、大蒜和適量澱粉備用。首先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗乾淨，切成均勻的滾刀塊，大小盡量一致，不要有的大有的小，澱粉放入碗中加適量水調勻。然後將生薑切末，大蒜剁成蒜茸，起鍋燒油，待油熱後，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起瀝油（儘量分開炸，因為土豆熟的時間長一點），鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末翻炒，再將茄子、土豆和辣椒加入鍋中進行翻炒，炒熟後放入蒜茸，將兌好的澱粉水倒入鍋中，勾芡盛起即可。絕對色澤鮮豔、味道鮮美。

2、虎皮青椒

虎皮青椒，顧名思義，製作的主要材料就是青椒。首先將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉裡邊的青椒籽，再用水清洗一下。將大蒜切成蒜末備用。接下來就是調汁兒，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，攪拌均勻成調料汁備用。然後鍋中倒入油，加熱至四成熱後，將青椒放入鍋中。用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。等青椒兩面表皮都煸出皺紋時，將青椒撥到鍋的一邊，放入蒜末煸香。最後倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。這樣，一道美味的虎皮青椒就做好了。

3、紅燒茄子

首先將長條茄子豎切成4條，再橫著切成段。將配料辣椒切片、大蒜拍碎成蒜茸備用。起鍋燒油，油至七成熱時，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起（不用炸過長時間）。將多餘的油撈出盛起來，鍋內留少許油即可，加入爆辣椒和蒜爆香，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、少許調味料後，翻炒至茄子熟即可出鍋裝盤。

4、手撕包菜

首先將白菜手撕成適合大小，杆、莖和葉子要分開（不同部位炒的時間不一樣），將蒜切片、乾的紅辣椒切成小段備用。在鍋內加適量的油用小火燒熱，將蒜片炸一下，然後加入花椒和幹辣椒爆香，放適量鹽，等炸香後將包菜杆、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟)；放葉子後立即放入白醋，提早放可以去掉一些白醋刺激的味道，繼續翻炒，最後放入豉油調香，翻炒至斷生即可關火（如果炒太熟的話，包菜本身的甜和脆容易消失）；最後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放，關火後，用餘溫將其軟化並攪拌均勻）。

上邊這幾種菜是我認為素菜中最好吃的，完全不輸其他任何菜品，大家可以學著做起來了！

政七街木子張

愛美食的李大東有話說。

說到吃素菜什麼最好吃？ 大東認為現在的人啊，真的是大魚大肉都吃夠夠的了，現在開始流行輕食主義。

所以素菜必然是主流了，到底什麼樣的素菜才算得上是最好吃呢？這個答案大東無法告訴你。因為眾口難調啊！

但是大東為大家羅列了這些非常下飯又營養美味的下飯菜哦！

1.《多味黃瓜》

材　料

黃瓜500克，幹椒絲、薑絲、精鹽、醬油、白糖、米醋、植物油、香油各適量。

做　法

1　黃瓜去根，洗淨，瀝水，切成滾刀塊，放入碗中，加入精鹽醃漬片刻。

2　鍋中加入植物油燒熱，放入幹椒絲、薑絲炒香，再加入醬油、白糖、米醋略熬成汁，然後加入香油攪勻，倒入碗中。

3　將醃好的黃瓜塊放入調味碗中拌勻，醃漬20分鐘，即可裝盤上桌。

2.《蔥油蠶豆》

材　料

嫩蠶豆250克，蔥葉50克，紅椒少許，精鹽、味精、香油各1/2小匙，植物油4小匙。

做　法

1　嫩蠶豆去皮，將其一分為二成豆瓣狀，放入清水中漂洗乾淨，再下入沸水鍋中煮熟，快速撈入冷水盆中漂涼，瀝去水分。

2　紅椒整理乾淨，切菱形塊；蔥葉擇洗乾淨，瀝乾水分，切成長段或蔥花，再放入燒至四成熱的油鍋中，炒至蔥香味溢出時，起鍋過濾出蔥油，晾涼。

3　將嫩蠶豆放入盆中，加入精鹽、味精、香油、蔥油充分拌勻，裝盤上桌即可。

3.《紅油豆乾雪菜》

材　料

醃雪裡蕻250克，豆腐乾125克，精鹽、香油、辣椒油各1/2小匙，米醋、白糖、味精各1小匙。

做　法

1　雪裡蕻先用冷水沖洗以去除部分鹽分，再放入沸水鍋中，焯約10分鐘至熟爛，撈出瀝水。

2　然後用冷水反覆沖洗，去除鹹味，擠去水分，切成1釐米長的段；豆腐乾切成丁。

3　把雪裡蕻段放入大碗中，加入豆腐乾丁拌勻，再加入米醋、白糖、味精、精鹽，淋入辣椒油、香油拌勻，裝盤上桌即可。

4.《豆醬拌茄子》

材　料

紫茄子250克，土豆200克，大蔥50克，香菜20克，大豆醬2大匙。

做　法

1　紫茄子去蒂，洗淨，斜切成大片；土豆洗淨，削去外皮，切成1釐米見方的丁。

2　大蔥去皮及根，洗淨，切成3釐米長的絲；香菜擇洗乾淨，切成2釐米長的段。

3　將紫茄子片呈放射狀圍擺在盤子的外側，土豆丁堆放在盤子中間。

4　放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，用大火燒開，蒸約8分鐘至熟爛，取出。

5　再撒上蔥絲、香菜段，澆上大豆醬調拌均勻，即可上桌食用。

5.《蒜泥茄子》

材　料

長茄子500克，青椒、紅椒、白芝麻、香菜各少許，大蒜50克，精鹽1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油各適量。

做　法

1　青椒、紅椒分別去蒂及籽，洗淨，切成末；香菜擇洗乾淨，切末；大蒜去皮，洗淨，放入碗中，加入少許料酒搗爛成蓉。

2　鍋置火上燒熱，放入白芝麻煸炒出香味，出鍋倒入碗中，晾涼。

3　茄子洗淨，從根部順長切成兩半，放入盤內，上屜蒸10分鐘至熟，取出晾涼。

4　將蒸好的茄子切成長條（或小塊），碼放在容器內，加入蒜蓉、香菜末、精鹽、味精、白芝麻和香油調拌均勻。

5　鍋中加入植物油燒至六成熱，下入青椒末、紅椒末稍炒，出鍋倒在茄子上拌勻，再醃漬5分鐘即可。

總結：

素菜相對葷菜來說，是比較簡單一點的，但是素菜在炒的時候如果油放的太多也會影響人們對素菜的認可。

還有一點就是，喜歡吃素菜是好事，但是萬萬不可拋棄葷菜哦！不然你就等著四肢無力的懲罰吧！

我是愛美食的李大東，關注我每天為你分享更多美食家常菜哦！

李大東

素菜裡什麼最好吃？閱讀前，先關注“僑鄉廚娘”，原來美食可以更簡單！

現在人原來越注重飲食健康，不僅對蔬菜情有獨鍾，在調料方面也追求簡單易做，原汁原味，咱們來看看幾個簡單的蔬菜美食方法吧。

毛豆燒茄子

準備：茄子1個，毛豆、蒜瓣、醬油、食鹽、白糖、味精各適量。

步驟：

1、把茄子清洗乾淨，切成厚片，攤開在砧板上晾一下水分。新鮮毛豆剝好，清洗乾淨。蒜瓣去皮，清洗乾淨後切碎

2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，倒入茄子微火慢煎。變軟後注入醬油，加入適量清水，倒入毛豆。

3、將毛豆燜熟，湯汁濃縮，加入白糖、食鹽、蒜蓉翻炒均勻後出鍋。

茄子燒豇豆

準備：茄子、豇豆、香蔥、蒜瓣、醬油、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、把豇豆清洗乾淨，切成段，投入清水中浸泡一會。切成清洗乾淨切成條，蒜瓣去皮，洗淨後切成末。香蔥洗淨切成末。

2、炒鍋內倒入植物油燒熱，下入茄子，撒入食鹽翻炒幾分鐘後盛出備用。鍋內重新倒油燒熱。

3、放入蔥末和蒜末，煽炒出香味，倒入筋斗繼續煽炒，添加適量清水和食鹽，燜炒幾分鐘。

4、豇豆變色，加入茄子同城至熟，撒入醬油和味精，翻炒入味後盛出裝盤。

幹煽菜花

準備：菜花、素肉末、生抽、白醋、乾紅辣椒、香蔥、生薑、蒜瓣、花椒、青椒、食鹽、植物油各適量。

步驟：

1、菜花清洗乾淨，撕成小朵。青椒洗淨後去籽，切成絲。幹辣椒切成段。蒜瓣、生薑去皮，洗淨後切成碎末。

2、香蔥洗淨，切成碎末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，先下入花椒粒炸香，再放入紅辣椒和蒜末、蔥末、薑末。

3、倒入素肉，炒變色後加入醬油，再倒入菜花，大火翻炒至熟，撒入生抽和白醋，加入青椒，炒勻出鍋。

回鄉藕酥

準備：蓮藕、芹菜、小米椒、蒜瓣、辣椒醬、生抽各適量。

步驟：

1、蒜瓣去皮清洗乾淨後切成片。芹菜洗淨切成段。蓮藕洗淨颳去表皮，切成薄片，水鍋內注入清水燒開，將藕片放入燙幾分鐘。

2、撈出放入淡鹽水中浸泡一會，撈出撒上生粉拌勻。炒鍋內放入寬油，燒至六成熱，將藕片放入炸成焦黃色。

3、撈出瀝油，鍋內留少許底油，放入辣椒醬炒出紅油，放入藕片，淋上生抽翻炒片刻，再加入小米椒、蒜片和芹菜，炒熟入味即可出鍋。

涼拌蘿蔔皮

準備：紅蘿蔔、食鹽、白糖、陳醋、味精、香油各適量。

步驟：

將蘿蔔清洗乾淨，颳去表皮，切成片，撒入食鹽醃製一刻鐘。加入白糖、陳醋、香油、味精，拌勻即可。

蔥爆黑木耳

準備：黑木耳、香蔥、蒜瓣、素高湯、食鹽各適量。

步驟：

1、將香蔥清洗乾淨，切成碎末。蒜瓣去皮，切碎後搗成蒜蓉。黑木耳用溫水泡發，清洗乾淨撕成小朵。

2、炒鍋內倒入植物油燒熱，放入蔥末、蒜末炸香，倒入黑木耳翻炒幾下，注入素高湯，再翻炒均勻，入味後出鍋裝盤。

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作者：僑鄉廚娘。假如您有更多相關的小妙招願意分享，歡迎在評論區留言！

野蔬叔

每個人喜歡的素菜都不一樣，我覺得素菜裡最好吃的是茄子，感覺有的時候能在茄子裡面吃出肉菜的味道😄

陳柒月

素菜裡面什麼菜最好吃，這個回答可以很廣泛；按照口感分有脆嫩爽口的、軟糯的，按照味道分有酸、甜、苦、辣,按照溫度還可以有冷、熱之分。

我最喜歡吃酸辣脆嫩爽口的素菜，
拍黃瓜

涼拌金針菇

每個人的口味不一樣，所以最好吃的素菜在每個人的心裡的定位都會是不一樣的，只要是自己喜歡吃的都會認為是最好吃的。

關鍵字: 好吃 素菜 苦瓜