泉州地瓜粉團

每個泉州人的回憶中都有一碗地瓜粉團

烹飪步驟

步驟1

將地瓜粉、撕成絲的巴浪魚乾、炒香花生、香菇末、肉絲、花菜等餡料放入一個小鐵盆中，加入適量調料攪拌均勻。

步驟2

加入熱水，地瓜粉團在攪拌成團時，必須用熱水，否則內心煮不透會夾生。

用筷子順時針快速攪拌成團。用湯勺把粉團投入沸騰的高湯中（湯勺事先沾下熱水防粘）。滾煮15分鐘左右，最後加入適量面線或米粉（個人推薦湖頭米粉）與青菜，一道熱騰騰的地瓜粉團便出鍋了。