‘立冬过后冬天来，天气变幻寒难耐’。明天就是立冬时节，老母三在此提醒大家该穿衣穿衣，该保暖保暖了。立冬是我国二十四节气之一，也是我国传统节日之一。在我国北方人们都爱在立冬和冬至这个节气吃饺子，为什么立冬吃饺子呢？因为饺子是来源于‘交子之时’的说法。立冬是秋季和冬季交替之时，故‘交子之时’的饺子不得不吃。饺子的味道好不好吃关键在于馅调的怎样，很多朋友调馅只会放油，怪不得调的不好吃，今天老母三教你如何调馅，保证让你百吃不厌。
1：首先是肉的选择，如果肉太瘦，吃起来发柴口感不好，太肥，则过于油腻，正常比例为3:7最为合适，口感最佳。
2：肉馅里加点水，加水饺子不会太干，吃起来鲜嫩多汁。（注意不要一次性加，最好沿着碗边，一边加水，一边搅拌，分3次加）。
3：调料一定要和肉先拌，大多数人习惯将肉和蔬菜拌匀后在加调料，这样做出来饺子不会入味。正确的做法是把肉馅和调料先拌匀后再加蔬菜，这样饺子会入味，而且不会破坏其中的养分，吃起来口感更棒。
4：一定注意肉馅搅拌要同方向搅拌，这样做出来肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致松散难吃。
5：‘葱姜蒜’是必不可少的，很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜，其实葱姜蒜才是饺子馅的重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免葱姜粒在肉馅里影响口感。
6：切记不要加料酒，加料酒后如果时间稍长，饺子馅容易变酸。
7：加一勺耗油，其作用为不仅提高饺子馅的鲜味，而且能锁住饺子的水分，饺子煮后鲜美多汁。
明天就是立冬时节了，牢记我所说的这几条小妙招，保证让你做出来的饺子又香又鲜，汁多味美，百吃不厌。
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