對無錫人來說，餛飩是生來就刻在骨子裡的味覺密碼。
每每到了沒有食慾，又或者難以決定下一頓吃什麼的時候。無錫人總會情難自禁地說：來碗餛飩就好了。
『無錫餛飩哪家好吃？』這個問題拋給十個無錫人，可能會得到十一個半答案。
但爸爸媽媽那個年紀的人，多半會告訴你：老紅梅市場對面那個福樂餛飩。
01
這碗賣了33年的餛飩
老紅梅市場曾經的繁華如今早已不在，而這家開了33年的福樂餛飩店，卻依然在每個清晨定時沸騰起大鍋裡的水，下入一個又一個白胖的“小元寶“。
店內來吃的大多是老無錫，晨練買完菜順路來吃一碗，也有送孩子去上暑期班前來吃早中飯的。酷夏的廚房熱得待不住，在外面吃碗餛飩倒也愜意。
記憶裡我一次吃福樂餛飩，是我爸爸騎自行車帶我去的，那個時候的門面還在老虎灶（開水房）隔壁。
哎喲~一不小心暴露了年齡
牆上依然是紅底黑字的老發頭菜單，只賣兩種東西：鮮肉開洋餛飩和鮮肉小籠饅頭，樸實簡單。
“今啊哎了哇？還是老三樣？”來的熟客多，收銀阿姨都認得。
“個麼肯定老三樣哇。” 說著掏出了早已準備好的零錢，接過票去窗口領吃食。
店裡依然延續著老發頭的收銀方式，憑“票”到窗口領餛飩小籠饅頭。紅字票黃字票綠字票各代表了不同種類，窗口的阿姨是老手，一眼就能識別，根本不會出錯。
餛飩都是現點現下，需要自己憑票去後廚拿。阿姨們動作麻利，桌上碼好了各色口味的湯底，餛飩一個個下進鍋裡，煮熟撈出倒進碗裡，時間和個數絲毫不差。
這鍋沒趕上的，還要再等下一鍋。
在這個飢腸轆轆的小廚房間裡，先端餛飩的都特別拉仇恨，可能要被甩一個來自檸檬精的羨慕嫉妒恨眼神。
02
8元/10只，只有一種餡料
在小籠饅頭和餛飩早已漲價的今天，福樂餛飩卻依然保持著3年前的物價，8元/兩（10只）。不過現在湯裡好像少了記憶中的蛋皮絲和紫菜碎，但這個價格可以說是很實在了。
店內只賣一種釀心的餛飩：鮮肉開洋，也只有三種味道：白湯/紅湯/拌。和別家不同，福樂的餛飩裡開洋個頭特別大，而且開洋味也比較重。
而很多老無錫人來福樂，認準得就是他家這股開洋的鮮味。
白湯餛飩看起來很清淡，大骨熬煮的底湯飄著淡淡油花，輕輕攪拌，碗底泛起的翠綠蔥花，夏日寡淡的味蕾也被激起了食慾。
拌餛飩是我的心頭好，上桌一定要趁熱拌，餛飩裹上濃郁醬色，炸過的蔥花味也更香。
福樂餛飩的迷人之處在於，湯底裡有豬油潤味，攪拌間碗底能激盪起葷油的香氣。豬油葷得極致也香得徹底，是那個物資匱乏的年代裡，對食物的美好渴望。
紅湯辣餛飩
紅湯辣是無錫特有的口味，但辣椒不夠香，好在醬油葷湯口感香濃醇厚。
小籠饅頭
無錫人吃餛飩，再來一籠小籠饅頭是基本尊重。福樂的小籠饅頭皮子有點厚，但口感還算筋道。就我個人而言，湯滷偏甜了一點。
排隊領小籠饅頭的時候，看到好多老年人打包帶走，看來無錫人還是更加偏愛這口甜味~
03
代代相傳的味道是記憶裡的童年
奶奶和孫女兒的
夏日午後
坐我們隔壁桌的阿婆是帶著孫女兒一起來的，毛烏頭扎著兩個麻花辮十分可愛，阿婆哄著她快點吃完碗裡的餛飩，獎勵她到家前吃根冰棍。
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歲月是恍惚的，而味覺是永恆的。
來吃的老無錫們大多都有了孫輩，而他們也在用傳遞的方式在下一代、再下一代的記憶裡刻上這種老味道的烙印。
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