对无锡人来说，馄饨是生来就刻在骨子里的味觉密码。
每每到了没有食欲，又或者难以决定下一顿吃什么的时候。无锡人总会情难自禁地说：来碗馄饨就好了。
『无锡馄饨哪家好吃？』这个问题抛给十个无锡人，可能会得到十一个半答案。
但爸爸妈妈那个年纪的人，多半会告诉你：老红梅市场对面那个福乐馄饨。
01
这碗卖了33年的馄饨
老红梅市场曾经的繁华如今早已不在，而这家开了33年的福乐馄饨店，却依然在每个清晨定时沸腾起大锅里的水，下入一个又一个白胖的“小元宝“。
店内来吃的大多是老无锡，晨练买完菜顺路来吃一碗，也有送孩子去上暑期班前来吃早中饭的。酷夏的厨房热得待不住，在外面吃碗馄饨倒也惬意。
记忆里我一次吃福乐馄饨，是我爸爸骑自行车带我去的，那个时候的门面还在老虎灶（开水房）隔壁。
哎哟~一不小心暴露了年龄
墙上依然是红底黑字的老发头菜单，只卖两种东西：鲜肉开洋馄饨和鲜肉小笼馒头，朴实简单。
“今啊哎了哇？还是老三样？”来的熟客多，收银阿姨都认得。
“个么肯定老三样哇。” 说着掏出了早已准备好的零钱，接过票去窗口领吃食。
店里依然延续着老发头的收银方式，凭“票”到窗口领馄饨小笼馒头。红字票黄字票绿字票各代表了不同种类，窗口的阿姨是老手，一眼就能识别，根本不会出错。
馄饨都是现点现下，需要自己凭票去后厨拿。阿姨们动作麻利，桌上码好了各色口味的汤底，馄饨一个个下进锅里，煮熟捞出倒进碗里，时间和个数丝毫不差。
这锅没赶上的，还要再等下一锅。
在这个饥肠辘辘的小厨房间里，先端馄饨的都特别拉仇恨，可能要被甩一个来自柠檬精的羡慕嫉妒恨眼神。
02
8元/10只，只有一种馅料
在小笼馒头和馄饨早已涨价的今天，福乐馄饨却依然保持着3年前的物价，8元/两（10只）。不过现在汤里好像少了记忆中的蛋皮丝和紫菜碎，但这个价格可以说是很实在了。
店内只卖一种酿心的馄饨：鲜肉开洋，也只有三种味道：白汤/红汤/拌。和别家不同，福乐的馄饨里开洋个头特别大，而且开洋味也比较重。
而很多老无锡人来福乐，认准得就是他家这股开洋的鲜味。
白汤馄饨看起来很清淡，大骨熬煮的底汤飘着淡淡油花，轻轻搅拌，碗底泛起的翠绿葱花，夏日寡淡的味蕾也被激起了食欲。
拌馄饨是我的心头好，上桌一定要趁热拌，馄饨裹上浓郁酱色，炸过的葱花味也更香。
福乐馄饨的迷人之处在于，汤底里有猪油润味，搅拌间碗底能激荡起荤油的香气。猪油荤得极致也香得彻底，是那个物资匮乏的年代里，对食物的美好渴望。
红汤辣馄饨
红汤辣是无锡特有的口味，但辣椒不够香，好在酱油荤汤口感香浓醇厚。
小笼馒头
无锡人吃馄饨，再来一笼小笼馒头是基本尊重。福乐的小笼馒头皮子有点厚，但口感还算筋道。就我个人而言，汤卤偏甜了一点。
排队领小笼馒头的时候，看到好多老年人打包带走，看来无锡人还是更加偏爱这口甜味~
03
代代相传的味道是记忆里的童年
奶奶和孙女儿的
夏日午后
坐我们隔壁桌的阿婆是带着孙女儿一起来的，毛乌头扎着两个麻花辫十分可爱，阿婆哄着她快点吃完碗里的馄饨，奖励她到家前吃根冰棍。
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岁月是恍惚的，而味觉是永恒的。
来吃的老无锡们大多都有了孙辈，而他们也在用传递的方式在下一代、再下一代的记忆里刻上这种老味道的烙印。
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