秋冬季，当然是跟火锅最配了。不过火锅里用姜、蒜、辣椒等辛辣配料搭配在一起，加上秋冬季的干燥，可谓“燥上加燥”，容易导致上火，应对这种“燥上加燥”，有一种正当季的食材非常合适——柚子，秋日祛火靠它！

大家都知道柚子好吃，但是90%的人吃完柚子后就直接把柚子皮扔了，殊不知柚子浑身都是宝！柚子肉可以直接食用，柚子皮可以制作柚子皮糖。柚子皮糖在秋天吃最合适，润秋燥，有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、降脂等功效。做好的柚子皮糖，甜中带着柚子皮特有的清香，一点点的酸味，作为小零嘴最合适不过。

柚子肉+柚子皮可以制作成蜂蜜柚子茶。新鲜的柚子，天然的蜂蜜，酿成一杯蜂蜜柚子茶，味道清香可口，感觉喝上一口能滋润整个秋天。

都说柚子浑身都是宝，那柚子瓤可以做什么呢？快来看看！

柚子皮可是饭桌上的美食，用白白的瓤里裹着肉末，制作成美味的酿菜——

肉末柚子皮酿。水润诱人的外皮，像海绵一样，吸收肉汁的鲜嫩，一口咬下去都是汁水。加上柚子皮又保持着特有的柚子清香，晶莹细腻，爽口鲜美，香甜回甘，别有一番风味。

今天，跟着达人@Eva小佳 一起，用柚子皮“蒸”出健康好滋味的肉末柚子皮酿。

肉末柚子皮酿

by @Eva 小佳

● 材料 ●

柚子1个，七成瘦的肉300g，香菇5朵，蛋白1个，香葱3根，生抽2勺，花生油1勺，盐1g，黑胡椒5g

● 工具 ●

CO-745S蒸汽烤箱

● 制作步骤 ●

1. 准备柚子一个，分成6-8瓣切开（可按柚子的大小及需要柚子块的大小来切），取皮。

2. 用刨子把最外一层硬的皮去掉，要刮干净（并要保持皮肉的完整），再切成大小一致的方形。

3. 用小刀在方形柚子皮的一端划一道口，不要划到底留住一点点，切成口袋的形状。

4. 锅中加水煮开，把处理好的柚子皮放入锅中大火煮5分钟左右。

5. 将煮透的柚子皮快速捞起放入冷水中，浸泡过夜（中途可将柚子皮挤干水后换水，浸泡后的柚子皮吃起来才不会苦涩）。

6. 肉洗干净后切小块，加入适量的葱白，剁成肉馅。

7. 香菇清洗干净切碎，加入剁好的肉馅中，再加入全部其他调味料，搅拌混合均匀，腌制约半小时。

8. 把泡过夜的柚子皮捞起，用手轻轻按压去掉水分。

9. 将腌制好的肉馅用筷子辅助装入柚子皮口袋中，全部做好摆入盘中。

10. COUSS卡士CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入包好馅的柚子皮，蒸制18-20分钟，出炉后换各自喜好口感在表面淋上勾芡的汁即可。

TIPS 小贴士

1、柚子皮的外面硬表皮要刮干净，浸泡的时间也要够，不然苦涩味重，会影响整体口感。

2、香菇肉馅的口感鲜嫩多汁，柚子皮隐隐带着柚子的清香，整体的口感是非常鲜美的！

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