王新阿寶
你好，關於這個問題，如何做好一家本地外賣平臺，並進行差異化運營，需要先了解以下幾個問題。
一、通過降低抽成有一定優勢，但也不是絕對優勢。
目前，美團外賣、餓了麼外賣平臺一般20%抽成，雖然有點高，但是很多商家依舊選擇這兩家平臺，為什麼呢？
因為，美團外賣、餓了麼擁有巨大的用戶群資源，和外賣配送能力，有足夠的流量可分配到每個商家。
通過降低抽成，對於商家來說是有一定吸引力，但又是十分有限的，因為商家面臨獨家選擇問題，大家想必都知道。對於本地新外賣平臺，商家不敢去輕易嘗試的。
目前，外賣市場發展及格局，大家想必都瞭解，早期兩大外賣平臺背靠互聯網巨頭，進行瘋狂市場補貼及燒錢，才逐漸發展成現在的外賣市場格局。
本地外賣平臺，如果通過降低抽成來獲取商家資源，但如遇外賣巨頭阻擊，那未來能堅持多久呢？
二、 外賣平臺核心競爭力在於能為商家提供配送能力。
首先，設定多少抽成比例，才能保證配送費成本支出和平臺持續正常運營。所以，太低抽成難以保證平臺了正常運營。
外賣平臺的配送服務能力，是平臺的核心競爭力。目前，中小城市一單外賣配送費用在5元左右，眾包配送費用還要高一點。
外賣配送費，目前一般都是由平臺承擔，商家無需承擔。所以平臺需要足夠的資金來建設一隻強大的外賣配送團隊。
如果，一單外賣平均客單價在20元左右，顧客自費配送費3元，假設10%抽成，不含配送費，本單平臺抽成利潤只有2元，剛好夠支付給外賣員最低5元配送成本。
如果正面與其它平臺競爭，客單價一直過低的話，對於平臺來說，每接一單都是在虧損的。
去除10%抽成，對於商家來說利潤還算可以。本單預計收入可達18元，相比其它平臺利潤可以多賺2元。
另外，平臺自身也需要平臺軟件系統維護或使用成本、人員成本、房租成本，還有稅務支出等成本。試想本地外賣平臺，如果沒有足夠的資金實力，面對競爭能堅持多久呢？
本地外賣平臺如何差異化運營？
經過以上外賣行業市場分析，如果在餐飲外賣領域，正面與其它平臺競爭的話，本地外賣平臺是很難存活的。
所以，要避開與其它外賣平臺正面競爭，要尋找新的突破口，進行差異化運營。
如何進行差異化運營，首先需要定位一個與餐飲外賣一樣，需要具有高頻消費場景及外賣需求的市場領域。
當下，發展超市、便利店、水果生鮮外賣市場，還是有一定的生機的。目前，尤其便利店領域在主流外賣平臺入駐率都不是很高。
主要原因就是便利店利潤本身就不高，去除平臺抽成，利潤就所剩無幾了。目前，便利店商家對於入駐外賣平臺，需求性是有的，但是面對平臺高抽成只能望而卻步。
本地外賣平臺如想立足發展，需要制定一個合理的抽成方案，維持基本運營，需要分別滿足於商家和外賣配送團隊。
以較為合理的抽成方案，吸引更多商家入駐，與商家一起共同推廣宣傳，吸引消費者下單購買，培養用戶消費習慣。
本地外賣平臺，也可以像餓了麼一樣，通過會員增值服務，聯合商家建立優惠活動，吸引消費者下單購買，提升平臺下單交易量。
以上，是我個人見解，希望能幫助到你。
