如果說18年還只有一些苗頭，那麼19年各大電商已經完全開始了線下實體店鋪的野蠻生長，盒馬鮮生（阿里巴巴）、蘇鮮生（蘇寧）和7fresh（京東）幾乎不約而同的在同一時間開店，又在同一時間開始了自己的擴張戰略，這其中雖然盒馬要走的快幾步，但是總體來說大家的單店經營狀況相去不遠。

生鮮超市打破了傳統零售的限制

在用數據分析這股浩浩蕩蕩的潮流之前，反而應該考慮這些項目是否成立，生鮮超市到底是不是一門好的生意，會不會又是像共享單車這樣一股來之急去之快的“龍捲風”，只留過境後的一地雞毛。

1、量變促使質變

國內商超便利店經過多年發展，一些品牌為了壟斷市場，開始大面積鋪設店面，同時以供應鏈優勢開始打起價格戰，所以在一二線城市，越來越難以見到小型商店，而被711，everyday，羅森和唐久等等品牌所壟斷。

從現狀來看，傳統商超便利已經明顯進入瓶頸期，在成本不斷上升的今天，盈利點卻沒有明顯上漲，雖然分佈密度很高，支付方式多樣化，出售的產品也變多了但卻有些叫好不叫座。

生鮮超市就是基於這種環境而出現的一種新生產物，它的規模大於便利店卻不如超市，所以門檻並不算太高，但是因為其提供的產品具有多樣性，以及通過現場烹製的美食吸引了越來越多的人。

過去人們，想要買到新鮮蔬菜就只能去菜市場，買海鮮更是要繞更遠的路去專門的集市，並不是很便利，更重要的是食品安全問題難以保障，價格透明度也不是很高，所以注水肉和放臭的海鮮都是在那段時間集中出現的。

也正是考慮到便利、健康、產品多樣這幾個最直觀的特點，生鮮超市才在大眾眼中顯得更為特殊，被越來越多的人接受。

在資本推手下盒馬率先登上舞臺

也可以說，生鮮超市其實也是傳統零售行業發展到一定階段，形成規模效應遇到瓶頸期後誕生的一種新興的產物，它的發展與當地的經濟發展水平和消費觀念相關，前者的土壤已經初步具備，後者也在慢慢改變，所以生鮮超市由點到面的佈局的形勢也越來越明朗。

2、快速剝離，未必好事

生鮮超市的出現並不意外，他和傳統便利店形成涇渭分明的區別，這也不令人意外，但是這未必是好事，縱觀國外生鮮超市的成熟，也並沒有對傳統商超便利產生巨大沖擊，反而在業務方面有很多交叉點，部分發達國家的便利店具備生鮮超市一部分的功能，除非特殊情況，大多數情況下市民不會特意去區分購買地點。

生鮮超市和傳統超市一度被人們混淆

而在國內，生鮮超市往往被貼上了高檔的標籤，人們普遍認為這裡並不是一個適合經常消費的地點，年長一些的人，仍然比較鍾愛菜市場和海鮮集市。而事實上也是如此，作為新興的產物，生鮮超市無論拿出多少補貼，都避免不了自己由於是“新鮮事物”，供應鏈需要“量身定製”，成本難以控制，並且在發展過程中無法在國內得到成熟的解決方案，只能通過摸石過河的方法前行，這也是為什麼只有頭部企業才敢涉足這一領域的原因，其成本之高並非中小型企業能承擔的。

如果再過些時日，讓便利店的發展更進一步，為生鮮超市奠定更多基礎，在消費習慣和經營經驗上留下更多數據，那麼無謂的成本會減少很多，那時生鮮超市再從便利店和超市中剝離出來，發展的會更加穩健。

阿里和京東等幾家企業，在17年開店時，也只是抱著試試的態度，店鋪數量並不多，一直到今年才開始全國佈局，只有一二線城市才會有3家以上的店鋪，發展速度並不快，既沒有共享單車的速度，也沒有瑞辛咖啡的瘋狂，遏制所有人的不只是理性，還有仍處於探索階段中的盈利模式。

7fresh數量少一些但是規模一點也不小

3、唯一的牛角尖就是產品

智能化是大趨勢，但是過度重視智能化卻未必是好事，畢竟資金和人力是比較有限的。國內的人工智能已經走到了世界前列，尤其是智能手機相關的業務，移動支付的普及度國內恐怕沒有幾家企業可以比較，但是食品安全問題、飲食健康問題、產品質量問題卻普遍存在。

為什麼十幾年前普遍存在的小商店，現在在城市中越來越罕見，就是因為在供應鏈、健康、安全和管理等方面被大型企業所淘汰，人們認可的不是一個品牌知名度有多高，而是東西用著確實方便質量好，吃的東西也很健康放心所以才促使了行業內的這種變化。

換而言之，讓人們刷臉支付的前提是，你的產品首先足夠吸引人，其次你提供的服務也物有所值，這點隨著企業規模越大越容易被重視，當下一些問題不嚴重的原因，還是由於其行業壟斷讓顧客別無選擇，但是隨著第二第三梯隊企業的追趕，如果還抱有我強我大的幻想那麼必然會導致難以接受的後果。

便利店雖然發展空間大但是依舊比生鮮超市成熟的多

在國內零售行業飛速發展的當下，我們仍需認清一個現實，在我們很多人感嘆於現在的“便利店”可以吃飯時，我們得承認多年以前就完成這種模式的日本便利店711和羅森，有很多值得我們學習的地方，同時我們也不得不為自己飛速的發展而抱有謹慎的態度，避免因為野蠻生長而導致行業規則被破壞，為人們帶來便利的新興產物能夠長久發展下去，不要再重蹈共享經濟被過度解讀時釀成的悲劇。

羅森和711的模式值得借鑑

鋪鋪旺小結

生鮮超市無論母體是誰，發展速度如何，但是我們仍要清晰的認知到，它目前只是一個新興的產物，還沒有真正意義上達到每個店鋪都能全面盈利的程度，如果個人要選擇加盟或者朝這個方向創業，固然處於紅利期，但是並不推薦，因為資本的手處處可見，在供應鏈和規模性的大戰中，個人甚至是剛剛上市的公司都難以左右自己的命運。

站在經營者的角度，去嘗試做生鮮需要慎重，但是因為有先行者（盒馬、7fresh、蘇鮮生）的開闢道路，我們作為消費者，也確實享有了更多的便利，在未來這個行業會有更好的發展，但是在摸石過河的階段，我們去享受便利還好，但是投資卻要帶上幾分心眼，謹慎一點才好。