罐罐面又名罐子片，是一道甘肃省通渭县的汉族风味小吃，已有70多年的历史。罐罐面在通渭家喻户晓。就像兰州的牛肉面、山西刀的削面一样出名。
罐罐面的制作
通渭罐罐面制作方法简单，将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成菱形片，锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，再捞起装入砂罐内。砂罐是本地铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，不易溢出。菜洗净，切块，炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末，炒几分钟后加少量热汤，再把此汤装入砂罐内。
盛一碗加入辣椒酱和醋即可。辣椒酱特别香，正宗得无可挑剔，绿油油的青菜和面上一层极引诱食欲的辣椒酱，可谓色、香、味俱全，真正令你胃口大开。故长期以来一直深受通渭人的喜爱。
罐罐面的来历
在59年通渭闹饥荒，饿死了好多人。60年5月，满载粮食和救济物资的车辆往通渭。好些人领回粮食后，已无力将它磨成面，烧汤做饭了，于是有人出了主意。做出面挑着担子沿街吆喝，喝一声停挑子现场救人，手擀的面片捞起来舀上一勺除了那无声的泪水，只记得他们的盛饭的罐罐了，因而得名“罐罐面”。
罐罐面在通渭的发展
随着岁月的变迁这种传统小吃店在通渭只剩下寥寥几家了，在百姓家也很少做罐罐面，仿佛是被人们遗忘了一般。如今人们生活水平的提高了，吃大鱼大肉、山珍海鲜也不在话下。人们似乎应该更忆苦思甜，不要忘却这传统的通渭小吃罐罐面。
罐罐面的存在对通渭人民来说是一种地域文化，随着新型煲仔炉的出现，如今制作“罐罐面”已经更加方便，同时其制作方法也相应有了一些改进。无论怎样变化，通渭人吃罐罐面是对人生追求的一种境界，体验吃的感觉不必在香味有多浓，重要的是那份牵挂与怀念。
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