上海浦東新區的一家大型商超玻璃自動門在早上8點整準時打開。“昨天來晚了，特價雞蛋沒有搶到，今天一定要第一個衝進去。”10月30日，衝進大門的李春梅說。
人流因不同的目標商品而出現分流，雞蛋在進入生鮮區左拐10米的位置。昨天空蕩蕩的貨臺上，此時整齊有序地堆放著大約四五十袋散稱雞蛋。標價為會員價5.9元，非會員6.82元。廣告欄上醒目地寫著：每人、每天、每卡限購一公斤。
“一斤又漲了三毛”。李春梅懷裡摟著兩袋雞蛋，回想起前兩天的會員價還是5.6元。“往年這個時候，天氣冷了，雞蛋價格就跌下來了，今年有點反常。外面普遍都賣6塊多了。”李春梅對記者說，她從沒見過今年這種情況。
在距離李春梅5公里外，位於浦東滬南路2000號的上海農產品(5.290， -0.05， -0.94%)中心批發市場(以下簡稱“上農批”)門前車流不息，這裡是上海市最大的綜合型農副產品批發市場，當天這裡雞蛋的零售價也賣到了6.3-6.5元一斤，僅一週漲幅就超過了10%。
來自江蘇鹽城的雞蛋經銷商王貴川是上農批的供貨商之一，一邊鏈接需求、一邊鏈接供應，他是眼看著一筐雞蛋的價格在10月以來出現了反常的23%的漲幅。蘇北老家那邊養殖戶的熱情，讓他相信雞蛋還能再漲一段時間。“百年不遇，行情太好了。”王貴川感嘆道。
一枚暴走的雞蛋正在訴說——這波牛市行情背後的賺錢效應，但也不乏隱憂。
“反常”的價格高點
兩個貨車，2000多筐雞蛋，從鹽城到上海，四天跑一趟。親自參與雞蛋的收購、運輸和銷售環節，這是看上去才三十出頭的王貴川幹了十年的生意。10月30日，記者見到他時，他正在上農批忙著卸貨。
“以前都是漲漲跌跌，今年雞蛋的價格太高了。”王貴川操著濃重的蘇北口音對記者說。
一般而言，雞蛋價格往往會呈現出季節性的特徵，節日效應產生一年中幾次重要的價格波動。一年中蛋價呈現出中秋節前夕“高點”、春節前“次高點”，以及節後階段性回調的特點。
但今年的一個特殊性在於，蛋價長期處於較高水平，且漲跌幅度及漲跌頻率要遠高於往年。尤其是國慶節後，雞蛋短暫回調後又迅速反彈至高位，並已經超過了一年中的“高點”中秋節前夕的水平。王貴川透露，他銷售的雞蛋價格10月1日還是128元一筐(一筐26.5斤左右)，30號就漲到了157元，一個月漲了23%，較年初的110元漲了43%。
近期，雞蛋價格已經開啟全國大漲模式。據農業農村部監測數據顯示，10月30日，全國農產品批發市場雞蛋價格為11.96元/公斤，國慶節後已經上漲13.58%。據記者梳理，雞蛋年初價格為8.71元/公斤，今年以來漲幅高達37%。此外，去年10月30日雞蛋價格僅為9.03元/公斤，今年漲了三成。
從北京地區來看，據全國農產品商務信息公共服務平臺數據顯示，10月30日，北京批發市場雞蛋價格區間在10.6元至12.6元每公斤，新發地農產品批發市場價格為12.07元/公斤，較月初的9.44元/公斤上漲28%。這是有記錄以來，從來沒有過的情況。
資本的嗅覺更加機敏。10月28日，雞蛋期貨主力合約觸及漲停，盤中最高上漲至4925元/500千克，創下自2014年8月以來，五年多時間裡的最高水平。此外，wind數據顯示，截至10月30日收盤，雞產業指數10月份已累計上漲了26%。
背後的原因
雞蛋價格為什麼會上漲？
“豬肉價格太高了，現在賣到30多、40一斤了。”王貴川道出了雞蛋價格大漲背後的重要原因。
據瞭解，上海市場上銷售的農副產品約1/10來自鹽城，尤其是鹽城雞蛋已經走俏上海人的菜籃子。王貴川的老家，由鹽城代管的東臺市，常年飼養家禽5000萬羽，是牽動著上海雞蛋價格的一隻蝴蝶。
陳根生是東臺市一家禽蛋合作社的法定代表人，已經從事養雞行業35年之久。他對記者表示，目前合作社雞蛋的產量已經跟不上銷量了。“今年受豬肉漲價影響，淘汰雞(即產蛋率下降，蛋的質量也下降的不宜再飼養的雞)價格創出歷史新高。淘汰雞多了，中間的間隔跟不上，形成一個很大的缺口。”據陳根生透露，合作社一年的蛋雞養殖量有十幾萬只，今年10月初受高價淘汰雞利潤驅使，合作社已經提前淘汰了十分之三的蛋雞，產蛋量驟減。
按照往年，陳根生的合作社會在元旦前半個月開始淘雞(即養雞場篩選達不到標準的雞進行淘汰)，今年時間大大提前，“我們現在也還在淘雞，錢到手才算錢，要是等到冬天來個禽流感那就麻煩了。”陳根生向記者表示，從長遠考慮，還是賣雞蛋划算，賣雞不划算。但是考慮到冬天有禽流感的威脅，現在一隻雞能賣五六十塊錢，那時候可能就只賣幾塊錢了。
光大期貨農產品分析師孔海蘭向記者表示，今年豬肉價格大漲，動物蛋白類商品整體漲價，雞蛋的替代效應增強。此外，同樣受豬肉價格持續走高影響，淘汰雞價格不斷創出新高，部分養殖戶提前出淘老齡蛋雞來鎖定養殖利潤，產蛋雞存欄減少。
據商務部監測，10月21日至27日當週，全國肉類批發價格繼續上漲。牛肉、羊肉價格分別為每公斤65.81元和62.73元，分別上漲1.2%和1.7%；豬肉價格為每公斤51.21元，上漲11%；雞蛋、白條雞價格分別為每公斤11.67元和20.22元，分別上漲5.3%和5.2%。
整體來看，豬肉價格漲幅明顯，進一步逼近牛羊肉價格，雞蛋和雞肉作為替代消費品，價格亦水漲船高。
驚人的利潤
雞蛋、雞肉價格大漲，雞產業鏈誰在賺錢？
王貴川向經濟觀察報透露，作為經銷商，一筐雞蛋從收購到運到批發市場，通常會加5元/筐的運費錢，無論淡旺季，他都保持著四天一個來回的送貨週期，雞蛋價格漲跌對他的影響不大。
記者從上農批商戶處瞭解到，一筐雞蛋在銷售時通常會按照進貨價再上浮3-5元。以10月30日為例，一筐157元的雞蛋，收購價為152元，在上農批的銷售價格為160-162元。兩個環節價格上浮8-10元每筐，這已經成為行業默認的規則。
而遠在養殖一線的“陳根生們”則是這場雞蛋牛市的最終受益者。“今年的養殖利潤是歷史最高水平。”有35年養雞經驗的陳根生向經濟觀察報坦言，一筐雞蛋的養殖成本大約90元，按照10月30日經銷商157元的銷售價測算，養殖戶一筐雞蛋淨賺62元，同比去年利潤上漲114%。
山東德州一家從事蛋雞養殖、孵化企業的負責人張甜對經濟觀察報表示，山東是817種蛋的集散地，今年7月份開始，種蛋價格不斷上漲，缺口不斷增大。
“以前賣5、6毛的一枚種蛋，現在已經賣到2塊多了。”市場需求突然增大，張甜公司的種蛋早已經不夠賣了。
蛋價讓養殖戶驚喜之餘，突破歷史的淘汰雞價格更是讓人意外。卓創資訊數據顯示，2017年淘汰雞年均價為3.8元/斤，為近幾年低點，而目前淘汰雞價格已經超過11元/斤，為近年來歷史新高。
成本沒有增加，豬肉缺口被雞肉、雞蛋替代，張甜坦言，在這樣的大環境下，雞產業鏈的利潤在增加。
風險正在堆積
據陳根生介紹，受高利潤驅使，目前蘇北地區蛋雞養殖企業補充雞苗、擴張產能的積極性很高，養雞場的雞苗訂單一般推遲一個月才能交貨。雞苗供不應求，價格已經達到7-8元/羽，是往年的三到四倍。
“今年缺雞蛋，明年雞蛋就太多了。今年賺錢了，明年就不行了。”陳根生憑著他多年的養殖經驗，向記者表達了他的擔憂。在他看來，豬肉價格總歸要穩回來的，也許就在明年。
面對持續火熱的行情和養殖戶的擴張熱情，張甜則顯得格外淡定，養殖計劃還是按照原來的節奏：適齡淘汰，平穩生產，加強管理，實現利益最大化。“從事養雞行業20年來，見過幾輪大起大落的行情，比較看淡了。
”張甜清楚地記得，2017年春節後，她家的雞蛋賣1.8元一斤，那時候成本價是3塊一斤，每產出一斤蛋就要虧1.2元，三四個月的時間都在虧損。“種蛋和雞蛋價格都在飛漲。”在張甜看來，大家正在齊心協力補豬肉缺口，加大生產量。
“今年年前應該沒有問題，但是隨著養殖規模擴大、豬肉缺口一步步被填平，我們不知道平衡點在哪。”張甜對記者表示，市場的特點就是緩緩漲上去，猛地砸下來，只是不知道具體的時間點。
在這場還沒有結束的雞蛋暴走行情中，作為雞蛋鏈條上不可或缺一環的王貴川——依舊四天一趟往返於上海和鹽城兩地，他不知道雞蛋價格還會漲多久。
閱讀更多 雞病專業網 的文章
