73神牛

把客人吃剩的菜再湊為一盤上給客人，首先，我們來看下有沒有可行性。

正規的大酒店，那是不可能的，沒有人跟他這樣做，能這樣做的，只能說是小飯店，老闆，廚師，員工，都是自己人。

小飯店的檔次，大家是知道的，進去的人，不可能是大老闆，應該說，屬於低消費的底層人物。這些人，點菜為填飽肚子，一般不會點太多的菜，所以吃的也基本不剩。

那麼，我們現在假設有剩菜，也是有一定難度，能兩盤同樣剩菜湊一起的機會很少，比如張三來點了這份菜，吃剩一半，員工收進去留下來等下一份來湊，但是李四來也點了這份菜，可是他吃光了，這就沒來湊了。

我們現在就算張三李四都剛好剩一半，可以湊一份的量。但是我實在想不出，什麼菜是可以湊的。素菜就不用說了，剩菜湊的沒法端上桌，而且也不值錢。我們說葷菜吧，一份炒雞，如果剛好有兩桌都剩半份，量是可以湊一份。可是，客人吃東西，是挑好的先吃，也就是說，如果剩一半，那是骨多肉少了，把兩份多骨雞湊為一份再炒上給下一個客，量上和色上客人也許看不出，但是客人會罵，怎麼全是雞背雞脖雞骨。那麼來個青椒牛肉吧，這個直接回鍋，那青椒就爛黑了，要把青椒拾出來，留牛肉，再另加新青椒，這樣可以混。可是有個問題相信大家都明白，牛肉，第一遍炒上去的口感，跟涼了回鍋再上的口感，差別是很大的，就算他不知道是剩菜湊的牛肉，口味上也會嫌棄，搞不懂怎麼回事，反正跟那沒回鍋的上次吃的不同，或跟別的店吃的不同。這種結果，只能造成這個客不想來，或來也不再點這個菜。

再說一個小炒肉吧，裡面配好多的青椒蒜瓣或是蔥段等，這些都要拾出來重配新的進去，好麻煩的。

唯一能湊一起又看不出的，味道又不變什麼的是尖椒回鍋肉，或炒臘肉。但是我還是那句話，低消費的客人，不點多，吃不完，也剩不幾片。偶爾可能有個厭食或身體不舒服的，點了一份剩大半的，也難有下一份剩多的湊夠啊。

好多菜都是無法湊的，就算老闆有這心，也基本沒得給他湊。

我這樣說，大家就明白了，老闆一般也不想賺這種錢，既使有個別沒道德的人想賺，也無法賺啊。

所以，說飯店會把客人吃剩的葷菜湊來賣，基本上是不可能的。

黎家第一湯

18歲在飯店做服務員，早起幫忙摘菜洗菜，客人吃完飯收桌子都要經我的手，我幹過三個飯店從來都沒有過賣口水菜的事情。

　　記憶裡最清楚的是年底，一個老闆請客戶吃飯，點了清蒸甲魚，孜然羊肉，龍蝦，一整份的排骨，還有什麼不記得了，反正都是挑貴的點，兩個人點了滿滿的一大桌子，好多菜碰都沒碰。看得出來老闆請客戶，要的是排場，價錢不重要但不能丟面子。

　　兩個人在包間聊了一個多小時，結賬走後，老闆娘示意我們收桌子，把沒動的菜拿來自己吃。都是好菜，不過我們看的好菜也多，沒有感覺稀奇。

　　飯店每天人來人往，經常會有剩菜，要是所有口水菜都留到下一桌，總會有人察覺。老闆生意開那麼大，至於為了省那幾塊菜錢砸自己的招牌嗎？

　　我是服務員我最清楚，你們看到沒動筷的剩菜覺得還能吃，因為那是你們剩下的，你們不覺得髒。

　　在我們看來，好多看上去沒動筷的菜，都被客人不小心撒了酒，或者夾菜的菜湯落到菜上，這些看起來很乾淨實際上我們服務員都不吃的。除非完全確保乾淨的好菜，才會拿回去從新燒一下再吃，否則一概扔泔水桶。

　　那些點餐率很高的大眾菜，我們根本看不上。晚上客人都走了廚師會做工作餐，白菜豆腐，青椒炒肉，豆片肉，水煮肉片加白菜豆芽這樣比較便宜的菜，食材都是便宜又新鮮的，連我們都不吃口水菜，老闆怎麼會把菜從新賣呢？

　　那些剩菜經我們的手，直接倒入泔水桶，有養豬養狗的來收，也算是廢物利用。

　　老闆省了處理垃圾的麻煩，收泔水的也免費得到了豬食狗食，看上去很不錯的交易。

　　我們服務員也不是什麼都扔，有些東西會留下，包括客人抽剩下的半包煙，服務員會送給男廚師，客人沒打開的露露我們自己喝。其他菜類，扔扔扔！

　　說來也不新鮮，飯店來往的人太多了，誰也保不齊別人有啥病，隨便吃別人的東西，自己得個乙肝啥的就虧大了。所以大多時候，我們寧願吃便宜的工作餐，也不會吃客人剩下的菜。

　　客人點餐，老闆隨便賣一桌就是幾百，不缺那一盤菜錢。經常下館子的熟客，個頂個都是美食家，雖然人家不會做飯，嘗菜的口味可挑剔了，是不是剩菜張嘴就吃出來。就連炒菜的蔥花都是現切的。

　　還有人說地溝油，好的飯店都不用地溝油。我們飯店有些菜過油，有些油炸食物用的油，用幾次後會變顏色，廚師直接把用幾天的油倒掉。

　　現在大家都提倡光盤行動，也希望大家去飯店吃飯的時候，少點菜，不夠再加，儘量把剩菜打包。

一食之間

真碰到過，那年懷孕，有天上班嘴饞特想吃水煮牛肉，就叫馬路對面一家生意挺好的川菜館送。沒多會送來了一份，圓形的打包盒裝的，打開後上面鋪滿一層大個的幹辣椒，扒掉大幹辣椒，底下一層花椒，扒掉花椒看到鋪了幾小塊牛肉，牛肉下面是生菜，撈出看下已經是發黃打蔫了的菜，吃了塊牛肉，感覺溫溫的不像剛做出來那種，就開玩笑的和同事說是不是給我別人吃過的啊！同事過來攪了下說：不要吃了，肯定不新鮮的！於是我打電話到店裡，老闆娘接的，我說：你是不是給我別人吃剩的啊！拿過來的都是辣椒，牛肉就幾小塊，青菜都黃的涼的，我現在有身孕，吃壞肚子你們要負責！老闆娘說不是別人吃剩的，是做好放那裡所以涼掉了！我說你這麼講別人會信嗎？牛肉做好放那裡等人點，萬一沒人點你們自己吃嗎？剛好那段時間餐飲衛生大檢查，我說不給個說法我就舉報！後面老闆娘說那我退你錢！隨後她店裡的服務員拿錢過來退我，我說你們怎麼這樣，別人吃剩的打包給我們！不怕舉報啊！那服務員說了句：我也沒辦法！是老闆叫我們這麼幹的！天哪！還真是別人吃剩的！把我噁心的！

開心的跳躍

這是真的，很多小飯店都是這樣的。有個閨蜜就說，她年輕的時候曾經在小飯店打工，小飯店就會把客人吃剩下的菜，在湊到一盤裡，倒在鍋裡熱一下，然後端給下一桌點了這個菜的客人。閨蜜剛到飯店的時候也是感覺到特別不衛生，但是時間久了就習慣了。她說，老闆娘要求這麼做的，如果不這麼做就會捱罵。老闆娘還說很多飯店都是這麼做的，如果不這麼做就會賠錢。閨蜜到現在都不去小飯店吃飯，如果吃就去大飯店，感覺太貴就儘量少出去吃。她說哪怕在家裡泡麵吃也比小飯店乾淨多了！

寶媽說事談養兒育兒

應該說沒有道德底線的人到處都有。我在美國旅遊時就碰到過這類噁心的事。

2015年5月，我跟團赴美遊，在洛杉磯華人開的自助餐館用餐結束後，上衛生間方便。大概是認為我們都已離去，飯店的華人老闆娘在每個座位前挑揀客人吃剩的菜餚，一邊挑一邊說：中國團就是浪費，吃不了就不要拿那麼多。隨手把挑出來的東西交給服務員，讓其倒回菜盆。我發現後，當即指出：你不能怪人家不吃，是你店裡的菜太鹹了，我們吃不下。再說客人挑到盆裡已經汙染了，你挑出來再倒回去，豈不把整盤菜弄髒了？！這樣做是違反美國的食品安全法的，很不道德！老闆娘見被我當場看到嚇得不得了，立即滿臉堆笑地狡辯：我挑的是客人沒有碰過的，不影響衛生的。因為外面車在等，我沒有時間與她多哆嗦，便丟下一句話：我們導遊本來定好晚上仍到你這裡用餐，但現在看來不會來了，你這個老闆娘做事沒有底線，我們要向旅行社投訴的。

到車上後，我就將此事向全團人說了，大家一致要求導遊晚飯另選餐館，導遊見此也無話可說，立即打電話聯繫了其他餐館。應該說，美國對食品衛生管理很嚴的，但無良商家照樣把剩菜二次利用。更甭說在國內管理相對疏鬆的環境下，無良商家更有可能在這方面為所欲為。

水中巖1

肯定有，但並不是每個店主都是這樣，我以前做生意的時候，在成都去進貨，吃飯的時候點了一盤乾煸肥腸，吃的時候發現很奇怪，有些非常幹，就像那種油渣，而有的很新鮮那種，稍微仔細一看，就發現兩種肥腸完全不一樣，我覺得很不對勁，就是怎麼會炒出這種呢？稍微一想肯定就明白了，我當時就把老闆喊出來問，老闆支支吾吾的也說不出個名堂，因為是在外地也不想惹事，直接結賬走人，以後再也不在那吃飯了，後面吃飯的時候都是一般走哪種連鎖餐廳，吃飯的時候也要看衛生環境，衛生環境不好就是生意再好，也不想去吃，我也做過餐飲，至少衛生環境比較好的人，也不能容忍那種行為，對愛乾淨的人，至少心理上還是有一定的潔癖的，有些行為不能容忍的，但還是有一些利益燻心的店主，回收油，回收吃剩的肉類，是我周圍做餐飲人親自見聞，這些人真的是喪盡天良，都是有父母子女的，深夜靜下來能睡得著嗎？都不怕報應在自己的子女身上嗎？唉，何時才能走出互害模式，做一個道德良心都能過得去的人呢？！謝謝閱讀

一夢三十載

有飯店的廚師說飯店經常把客人吃剩的菜，再湊一盤賣給下一桌客人，你認為這可能是真的嗎？我認為這是真的，為什麼呢？

這種可能性小，一般都只有小飯店才會這樣做，大飯店像五星酒店這樣根本就不可能這樣做。 為什麼會說小飯店可能是真的呢？因為這是我的親身經歷，有一次我和媽媽在小飯店吃飯，因為人太多在那裡坐著，等了一會兒，當時我想上廁所，因為那裡的廁所就是在廚房裡面，於是我走進去，不料看見了一位服務員正好端了一碗菜拿給廚師，因為剛剛的那幾位客人有幾盤菜沒有動過，於是服務員就把菜端進廚房，讓廚師要重新煎炒了一下，再把盤子擦乾淨，看不出來是剩菜，又端給別人吃，我看到了連廁所都沒有來得及上，就立馬跑出去告訴爸爸媽媽。看到了這些情況，我們馬上就走了，再也不在這家不衛生的小飯館吃飯了。

為什麼說像五星酒店這種大飯店就不會有這種情況呢？因為像這種飯店生意是特別好的，許多出來旅遊的遊客也會在那裡吃飯，住宿。老闆肯定不會因為客人有幾個剩菜剩飯就端給下一桌客人，因為這種做法很容易被別人看見，身邊時時刻刻都是人，一旦被客人看見，將會影響酒店的生意。一旦影響生意就很難再一次建立誠信。

所以我想說的是這種情況有還是有的，但一般都是在小飯店，大飯店很少出現這種情況，也提醒大家要光盤行動，吃多少，點多少，不要浪費，最好打包帶走。

以上純屬我個人意見，網友們的意見又會是怎樣的呢？可以在評論區發言討論。

我是六年級學生，請網友點評加關注，謝謝。

森林裡的百合

我18歲在飯店做服務員，早起幫忙摘菜洗菜，客人吃完飯收桌子都要經我的手，我幹過三個飯店從來都沒有過賣口水菜的事情。

記憶裡最清楚的是年底，一個老闆請客戶吃飯，點了清蒸甲魚，孜然羊肉，龍蝦，一整份的排骨，還有什麼不記得了，反正都是挑貴的點，兩個人點了滿滿的一大桌子，好多菜碰都沒碰。看得出來老闆請客戶，要的是排場，價錢不重要但不能丟面子。

兩個人在包間聊了一個多小時，結賬走後，老闆娘示意我們收桌子，把沒動的菜拿來自己吃。都是好菜，不過我們看的好菜也多，沒有感覺稀奇。

飯店每天人來人往，經常會有剩菜，要是所有口水菜都留到下一桌，總會有人察覺。老闆生意開那麼大，至於為了省那幾塊菜錢砸自己的招牌嗎？

我是服務員我最清楚，你們看到沒動筷的剩菜覺得還能吃，因為那是你們剩下的，你們不覺得髒。

在我們看來，好多看上去沒動筷的菜，都被客人不小心撒了酒，或者夾菜的菜湯落到菜上，這些看起來很乾淨實際上我們服務員都不吃的。除非完全確保乾淨的好菜，才會拿回去從新燒一下再吃，否則一概扔泔水桶。

那些點餐率很高的大眾菜，我們根本看不上。晚上客人都走了廚師會做工作餐，白菜豆腐，青椒炒肉，豆片肉，水煮肉片加白菜豆芽這樣比較便宜的菜，食材都是便宜又新鮮的，連我們都不吃口水菜，老闆怎麼會把菜從新賣呢？

那些剩菜經我們的手，直接倒入泔水桶，有養豬養狗的來收，也算是廢物利用。

老闆省了處理垃圾的麻煩，收泔水的也免費得到了豬食狗食，看上去很不錯的交易。

我們服務員也不是什麼都扔，有些東西會留下，包括客人抽剩下的半包煙，服務員會送給男廚師，客人沒打開的露露我們自己喝。其他菜類，扔扔扔！

說來也不新鮮，飯店來往的人太多了，誰也保不齊別人有啥病，隨便吃別人的東西，自己得個乙肝啥的就虧大了。所以大多時候，我們寧願吃便宜的工作餐，也不會吃客人剩下的菜。

客人點餐，老闆隨便賣一桌就是幾百，不缺那一盤菜錢。經常下館子的熟客，個頂個都是美食家，雖然人家不會做飯，嘗菜的口味可挑剔了，是不是剩菜張嘴就吃出來。就連炒菜的蔥花都是現切的。

還有人說地溝油，好的飯店都不用地溝油。我們飯店有些菜過油，有些油炸食物用的油，用幾次後會變顏色，廚師直接把用幾天的油倒掉。

現在大家都提倡光盤行動，也希望大家去飯店吃飯的時候，少點菜，不夠再加，儘量把剩菜打包。

飛揚龍炫風

臥槽，這特麼絕對是真的！

大概七八年前的清明，全家人給外婆祭掃完後聚餐，在本地一家較大的餐廳聚餐，當時給我大兒子點了一隻燻雞。菜單裡寫明整隻68元，可菜上來後，我兒子說沒有雞腿，可同時我卻發現了三隻雞爪子和三個雞翅……

我幾乎從不和服務業人員發火，因為他們都不容易。可這次沒慣著他們毛病，因為我怎麼知道我兒子吃了什麼人的剩菜？！

說實話，免單我都沒滿意，只是它家老闆會說話，我就算了

冬耳聽雨

我還真見過，在深圳一家客家人特色飯店吃飯，因為想去洗手間，走錯了車廚房，意外發現一名廚房工作人員把一盤清蒸魚反過來，放下蒸片刻再招呼服務生上菜，這清蒸魚是上一位顧客要的，上面只吃了幾口。

我回到飯桌和幾位梅州親戚朋友提起，他們說我大驚小怪，客家人做餐飲都這樣

關鍵字: 客人 吃剩 飯店