肖海移
炖羊肉需要放酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；加入调料可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
具体制作方法
1、准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量。
2、羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块，如图。
3、羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。（浸泡过程中要换一次水）
4、先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用，如图。
5、冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。
6、将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。
7、羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。（第一次放入锅中的萝卜块，是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要将白萝卜捞出来）
8、将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块，然后放入砂锅中。
9、把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。
10、往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。
家常与美食
其实不需要那么复杂，佐料越多反而盖过了羊肉本身的鲜味，那样就本末倒置了。
很多人说羊肉有膻味，需要大量佐料去膻味，其实没有必要，炖羊肉加入这两种蔬菜就能去膻味，而且不会影响羊肉本身的味道，炖出的羊肉汤更加鲜美，是什么蔬菜呢？那就是番茄和洋葱。
羊肉一定冷水下锅，什么佐料都不要放，打过血沫后，放入姜片、半个洋葱（不需要切）、1个番茄（用手掰开两半就行），等羊肉7成熟时加入萝卜，等炖好了关火再放盐调味，这样炖出来的羊肉汤尤其鲜美，羊肉也特别嫩，没有膻味。
四川吃货小圆脸
谢谢悟空小秘书！
羊肉细嫩，易消化，营养丰富，特别是钙、铁、磷的含量显著超过牛肉和猪肉，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。《本草纲目》中称羊肉为补元阳、养血气的温热食品。
秋冬季最适合吃羊肉。特别是来一碗美味的清汤羊肉，既暖身又暖胃养胃，浑身上下，从里到外感觉舒服，既饱享口福，又爽身舒心。所以，清汤羊肉是秋冬季节最理想的美味佳肴。
清汤羊肉的制作方法简单，一学就会。
一，食材:
1，最好选用甘肃、青海、宁夏或陕北的羯羊肉。根据自己家庭需要定量。
2，花椒，生姜，草果，香叶，蒜苗，香菜等适量。
二，制作:
1，先把所有食材清洗干净，控水备用。
2，羊肉切成拳头大的肉块儿，放入凉水锅中，让水淹没羊肉，开火烧至水滚开，肉块收缩，水面有浮沫，关火。撇去浮沫，捞出肉块，控干水分。倒掉锅里的水，把锅洗净。
3，炖煮。给锅中再添清水，把处理过的羊肉放入清水锅中，放入盛有干净花椒粒的不锈钢调料盒或调料包，加入切成薄片的生姜若干，加入三至五颗洗净的草果及少许香叶。水要没过羊肉，盖上锅盖。大火煮开，10分钟后转入小火（灵活掌握)。炖煮30分钟，加碘盐适量（以尝到浓浓的咸香味即可)。一个半小时后，用筷子能很快扎透肉块儿时，可最后用小火焖煮10分钟。肉块儿烂熟后，捞出控干，放凉备用。这时感觉肉微咸，汤浓咸。如果汤中油脂过多，可用浅勺撇出油脂，单另放置起来，做炒菜调汤时备用。
三，吃法:
1，取放凉成形的肉块，用快刀切成如纸的薄片。把洗净的蒜苗切碎，香菜切成小段，分别盛放于两个小碗内。
2，根据自己用量，取羊肉片儿放入碗内，加入适量的蒜苗碎和香菜段。
3，取适量羊肉汤，加水适量，稀释，开火烧至滚开，将滚开的肉汤浇入肉碗内。至此，美味的清汤羊肉就大功告成了。如果想喝肥点儿的汤，可另外加点儿油脂。
有兴趣的话，还可给汤里放点煮熟的木耳，枸杞，红辣椒油等食材，既好看、好吃又营养。
肖海移
喜欢吃重口味的可以加火锅料一起煮，但是羊肉最好还是清炖，比较营养也可以喝汤，让我来为大家解答清炖羊肉做法吧？把羊肉改刀成块。
白萝卜改刀成滚刀块，香菜改刀成末。
锅上火，上水把羊肉焯一下，放几滴香醋去腥用，羊肉焯好之后捞出。
砂锅上火放入水，然后把羊肉放入砂锅中，放入大葱大姜，大料两半，花椒20粒，陈皮。盖上锅盖，开锅之后大火改小火煲45分钟即可。
45分钟到打开锅盖，把萝卜放入锅中，然后我们进行简单的调味，盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、继续煲10分钟，就可以出锅了放入枸杞子和香菜即可。
出锅。
青色明亮，肉质松软可口，大家快来尝试哟。
燕辰日记
一：主料羊肉1000g
把羊肉清洗干净，切成5厘米左右的块，沥干水分备用。
二：辅料
大葱一根切成断，小尖椒3颗，大蒜3颗切片，生姜5克切片，盐2勺，花椒少许，香菜适量，枸杞10克清洗干净，粉条50克温水泡软备用。
三：锅里加冷水下肉
锅里加入冷水，建议开始多加一点，炖肉的过程尽量不要往进加凉水，保持肉质的鲜嫩松软，然后把沥干水分的羊肉倒进锅里大火烧开，打掉血沫。
四：放入辅料
锅里放入准备好的辅料，改小火慢炖大约2-3小时，然后放入泡好的粉条和洗干净的枸杞，继续炖5分钟。
五：起锅
起锅装入汤盆，撒上葱花，香菜，汤中红果绿叶，肉质鲜嫩汤色乳白诱人，枸杞和羊肉都属温补。
上海餐饮人
我来告诉你炖煮羊肉和清炖羊肉用什么调料。我们新疆哈萨克族人炖煮羊肉只需要一把咸盐，熟了之后切个洋葱就着吃，就能把你香死。大部分新疆人炖煮羊肉放几片生姜，然后就是咸盐了，再没有任何乱七八糟的调料，羊肉吃起来鲜美可口，肉汤喝起来清爽鲜美。
马春云92
炖羊肉用这两种食材也比较好，胡萝卜和山药，可以保肝护肾。
食材：胡萝卜、山药、羊肉。
调料：盐、味精。
做法：
1、将山药去皮洗净切块，羊肉洗净切快，切羊肉一定要顺着纹理切，胡罗卜去皮洗净有切块备用。
2、煲锅倒入清水，下入羊内，煲一个小时左右，又再下入山药、胡萝卜，盐，味精继续煲，煲到羊肉熟即可。
憨瞅瞅爱美食
说起炖清汤羊肉，那是非常好吃而且营养价值有特别高。
其实我们买羊肉回来炖之前清洗干净，放在凉水锅里煮，然后放入调料包，一般生姜要多放，而且放生姜片，不能放生姜粉，在放一点葱段，其他的最好不放，免得影响汤的味道，大火烧开转小火炖，出锅之前根据自己喜欢加大白菜，萝卜，香菜都可以。
清汤羊肉放盐的时候少一点，放多了就影响汤的味道了，其他的都不用加。
甘肃二哥在东莞
清汤羊肉最主要的原则就是加胡萝卜加葱姜，加少许的碘盐，用清水放到锅里去炖煮，直到筷子可以很轻松的插入羊肉，煮熟的羊肉有些许的甘甜，有徐徐的清香，证明羊肉肉质好，这是吃肉是最合适的，没有膻味，肉嫩，香，每个人都会吃到忘我，最后都会吃到撑!
开心一家人vlog
清汤羊肉好喝
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