木耳菜原產於我國和印度，以嫩莖葉為食，炒食、涼拌、煮湯均可，質地柔嫩軟滑。木耳菜含有較多的鈣和維生素，而且具有低熱量的特點，經常食用有降血壓、益肝等功效。此外，木耳菜很少發生病蟲害，是生產無公害蔬菜。
1.生長環境：
木耳菜喜溫暖，怕冷，忌霜，耐熱性、耐溼性均較強，種子發芽適宜溫度為20℃左右，生長期的適宜溫度為25℃～28℃。當溫度超過35℃時，只要不缺水它就能正常生長；當溫度低於20℃時，植株生長緩慢；當溫度達到15℃以下時，植株會出現生長不良的現象。在高溫多雨季節，木耳菜生長旺盛，種植時宜選擇適宜南方地區種植的耐熱性強、病蟲害少的優良品種。
2.播種時間：
木耳菜可在終霜後和夏末分批播種，以4月和8月播種的產量最高，並且品質也好。保護地栽培可在9月至翌年5月分期播種。
3.品種介紹：
3.1 紅木耳菜: 莖紫紅色，葉片近圓形，綠色、葉脈及葉緣呈紅色，葉片直徑6釐米左右，花紫紅色。中、後期褐斑病較多。
3.2 大葉木耳菜: 莖淡綠色，老莖粉紅色，葉片大，呈心臟形，綠色，花紫紅色。
3.3 綠木耳菜: 莖淡綠色，分會力強，葉片小而多，綠色，呈卵圓形，花白色。
4.品種選擇：
選用生長勢強，分枝多，耐高溫、耐乾旱、耐潮溼、營養價值高；莖粗、葉片肥厚、嫩葉柔軟、光滑、肉質的品種。如大葉木耳菜。
5.浸種催芽：
木耳菜種皮堅硬，發芽困難，播前必須進行催芽處理。先用35的溫水浸種1-2天后，撈出放在25-30的溫度下催芽。4天左右，種子“露白”即可播種。
6.整地施肥：
播種前每畝施腐熟的有機肥3-4噸、過磷酸鈣50公斤，深翻、耙平，做成平畦。畦寬1.2米。並及時搭好大棚。
7.播 種：
木耳菜大棚栽培採用地膜+小拱棚+大棚三膜覆蓋栽培，宜採用直播方式，直播可用條播或撒播。條播的行距為20-30釐米，每畝播量4-5公斤,撒播每畝用種量6-7公斤。播前均應澆足水，播後覆土2-3釐米，覆蓋好地膜和草簾保溫，以保證出苗。播種後待70%幼苗出土後揭去地膜。整個生育期保持小拱棚+大棚雙膜覆蓋。出苗整齊後根據氣候情況白天揭蓋小拱棚，夜間覆蓋。適時敞開大棚通風、換氣，控制棚內溫度在35度以下。
8. 田間管理
8.1 間苗定苗 1-2片真葉時間苗，4-5片真葉時定苗。條播的株距為20釐米左右，撒播的株距8-10釐米。
8.2 溫度管理 出苗後溫度白天保持在25～26℃，夜間保持在16～17℃。子葉展平後，白天溫度保持在28～30℃，夜間保持在18～20℃。在採收前5～7天降低溫度，白天溫度保持在24～25℃，夜間溫度保持在14～15℃。降溫的目的是使木耳菜生長健壯，增加葉片厚度和顏色。
8.3 中耕及肥水管理 一般在緩苗後，上架時及每次採收後，都應進行中耕除草，並適當向植株基部培土。在施足基肥的基礎上，生長期間還要多次追施速效氮肥，一般在定苗後每畝追施尿素15公斤，磷鉀複合肥5-8公斤，以後每採摘一次即應追肥，每次每畝追施尿素15公斤。落葵喜溼潤，應小水勤灌，以保持土壤經常處於溼潤為宜，一般是每採摘一次結合追肥灌1次水，遇旱時應增加灌水次數。
8.4 植株調整 以採收嫩梢為主的，植株的調整方法是：當苗高30釐米時，留3-4片葉採嫩梢，選留2個強壯側芽，其餘抹去，第2次採收後，再留2-4個強壯側芽；在生長旺期可選留5-8個強壯側芽；中後期應隨時抹去花蕾；到收割末期，植株生長勢減弱，選留1-2個強壯側芽，這種管理有利於葉片肥大，梢肥莖壯，品質好，產量高。
9. 病蟲害防治
9.1 灰黴病 可用代森鋅或百菌清防治褐斑病；可用苯菌靈或農利靈防治灰黴病。
9.2 褐斑病 俗稱“金眼病”，從幼苗到收穫期結束均可為害，主要為害葉片。被害葉片初呈紫紅色水浸狀小圓點，凹陷，直徑0．5～1毫米，後逐漸擴大，中央褪色變為灰白色至褐色，邊緣稍深呈紫紅色，較薄。嚴重時百餘個，但不穿孔。發病初期可用65％代森鋅可溼性粉劑600倍液噴霧防治；7～10天1次，連續噴2～3次。在高溫多溼的生長盛期用1∶3∶200～300的波爾多液噴霧保護。
9.3 蠐 螬 可用90％敵百蟲防治，最好在播種後30～40天前消滅。
10. 採 收
採食嫩葉為目的時，前期每15-20天採收1次，生長中期每10-20天採收1次，後期每10-17天採收1次。採收嫩梢時，可用刀割或剪刀剪。梢長10-15釐米時剪割，每7-10天1次。也可前後期割嫩梢，中期採嫩葉的方法。
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