木耳菜原产于我国和印度，以嫩茎叶为食，炒食、凉拌、煮汤均可，质地柔嫩软滑。木耳菜含有较多的钙和维生素，而且具有低热量的特点，经常食用有降血压、益肝等功效。此外，木耳菜很少发生病虫害，是生产无公害蔬菜。
1.生长环境：
木耳菜喜温暖，怕冷，忌霜，耐热性、耐湿性均较强，种子发芽适宜温度为20℃左右，生长期的适宜温度为25℃～28℃。当温度超过35℃时，只要不缺水它就能正常生长；当温度低于20℃时，植株生长缓慢；当温度达到15℃以下时，植株会出现生长不良的现象。在高温多雨季节，木耳菜生长旺盛，种植时宜选择适宜南方地区种植的耐热性强、病虫害少的优良品种。
2.播种时间：
木耳菜可在终霜后和夏末分批播种，以4月和8月播种的产量最高，并且品质也好。保护地栽培可在9月至翌年5月分期播种。
3.品种介绍：
3.1 红木耳菜: 茎紫红色，叶片近圆形，绿色、叶脉及叶缘呈红色，叶片直径6厘米左右，花紫红色。中、后期褐斑病较多。
3.2 大叶木耳菜: 茎淡绿色，老茎粉红色，叶片大，呈心脏形，绿色，花紫红色。
3.3 绿木耳菜: 茎淡绿色，分会力强，叶片小而多，绿色，呈卵圆形，花白色。
4.品种选择：
选用生长势强，分枝多，耐高温、耐干旱、耐潮湿、营养价值高；茎粗、叶片肥厚、嫩叶柔软、光滑、肉质的品种。如大叶木耳菜。
5.浸种催芽：
木耳菜种皮坚硬，发芽困难，播前必须进行催芽处理。先用35的温水浸种1-2天后，捞出放在25-30的温度下催芽。4天左右，种子“露白”即可播种。
6.整地施肥：
播种前每亩施腐熟的有机肥3-4吨、过磷酸钙50公斤，深翻、耙平，做成平畦。畦宽1.2米。并及时搭好大棚。
7.播 种：
木耳菜大棚栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆盖栽培，宜采用直播方式，直播可用条播或撒播。条播的行距为20-30厘米，每亩播量4-5公斤,撒播每亩用种量6-7公斤。播前均应浇足水，播后覆土2-3厘米，覆盖好地膜和草帘保温，以保证出苗。播种后待70%幼苗出土后揭去地膜。整个生育期保持小拱棚+大棚双膜覆盖。出苗整齐后根据气候情况白天揭盖小拱棚，夜间覆盖。适时敞开大棚通风、换气，控制棚内温度在35度以下。
8. 田间管理
8.1 间苗定苗 1-2片真叶时间苗，4-5片真叶时定苗。条播的株距为20厘米左右，撒播的株距8-10厘米。
8.2 温度管理 出苗后温度白天保持在25～26℃，夜间保持在16～17℃。子叶展平后，白天温度保持在28～30℃，夜间保持在18～20℃。在采收前5～7天降低温度，白天温度保持在24～25℃，夜间温度保持在14～15℃。降温的目的是使木耳菜生长健壮，增加叶片厚度和颜色。
8.3 中耕及肥水管理 一般在缓苗后，上架时及每次采收后，都应进行中耕除草，并适当向植株基部培土。在施足基肥的基础上，生长期间还要多次追施速效氮肥，一般在定苗后每亩追施尿素15公斤，磷钾复合肥5-8公斤，以后每采摘一次即应追肥，每次每亩追施尿素15公斤。落葵喜湿润，应小水勤灌，以保持土壤经常处于湿润为宜，一般是每采摘一次结合追肥灌1次水，遇旱时应增加灌水次数。
8.4 植株调整 以采收嫩梢为主的，植株的调整方法是：当苗高30厘米时，留3-4片叶采嫩梢，选留2个强壮侧芽，其余抹去，第2次采收后，再留2-4个强壮侧芽；在生长旺期可选留5-8个强壮侧芽；中后期应随时抹去花蕾；到收割末期，植株生长势减弱，选留1-2个强壮侧芽，这种管理有利于叶片肥大，梢肥茎壮，品质好，产量高。
9. 病虫害防治
9.1 灰霉病 可用代森锌或百菌清防治褐斑病；可用苯菌灵或农利灵防治灰霉病。
9.2 褐斑病 俗称“金眼病”，从幼苗到收获期结束均可为害，主要为害叶片。被害叶片初呈紫红色水浸状小圆点，凹陷，直径0．5～1毫米，后逐渐扩大，中央褪色变为灰白色至褐色，边缘稍深呈紫红色，较薄。严重时百余个，但不穿孔。发病初期可用65％代森锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治；7～10天1次，连续喷2～3次。在高温多湿的生长盛期用1∶3∶200～300的波尔多液喷雾保护。
9.3 蛴 螬 可用90％敌百虫防治，最好在播种后30～40天前消灭。
10. 采 收
采食嫩叶为目的时，前期每15-20天采收1次，生长中期每10-20天采收1次，后期每10-17天采收1次。采收嫩梢时，可用刀割或剪刀剪。梢长10-15厘米时剪割，每7-10天1次。也可前后期割嫩梢，中期采嫩叶的方法。
閱讀更多 農村西小妹 的文章
