一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。如果，你也喜歡美食，歡迎關注我，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！
南方的秋天，真的特別奇怪，好不容易有了秋天的感覺，把薄裙子T恤收拾進衣櫃，陰沉了兩，三天，又開始飆溫，直線上升到30來度，急匆匆的又開始翻箱倒櫃，找薄衣服出來穿；如此反覆的折騰，讓人都有了疲憊的感覺，也給身體帶來了極度的不適，特別是嗓子，乾咳無痰，超級難受。這個時候，我們應該多吃一點“黑白配”的素菜，能幫助我們緩解深秋的各種不適症狀，又強腎暖身，併為冬天的到來做好充分的準備。今天我分享的這道山藥炒黑木耳，就是一道典型的“黑白配”的家常菜，爽脆清甜的山藥，柔嫩鮮美的黑木耳，加上些許紅色辣椒點綴，簡單快手但營養美味，建議大家要常吃。
黑，當然就是指黑木耳了，每年的秋天，我都會找在冬北的朋友，買上一斤最頂級的秋雲耳，雖然價格比超市普通的黑木耳要貴許多，但只有識貨的人，才會更正的瞭解它的質量，是一般所無法比較的。黑木耳，它是天生的排毒高手，可以有效的清理腸胃垃圾，還能給咱們的身體補血，尤其適合缺鐵性貧血的朋友們；山藥，含有大量的蛋白質和維生素，可以增強體質，且不易長胖。另外，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
咱家的孩子，不論是什麼季節，睡覺盜汗都比較嚴重，問了醫生，說是孩子脾胃不太好，建議讓經常性的多吃山藥。山藥酥，木耳脆，一黑一白，下鍋隨便炒一炒即可上桌，清新又爽口，美味又養生。而且，黑木耳跟山藥，都是膳食纖維很豐富的食材，女性朋友們常吃，不僅可以美容，還能減脂瘦身呢。深秋，這道快手素菜要常吃，黑配白，可口美味，給身體做個大掃除，一起來看看具體的做法吧~
原材料：黑木耳30克，山藥280克，青紅椒2個
配料：生薑3克，蠔油10ML，精鹽2克，白醋5ML，食用油20ML
做法：
1：準備各式原材料。
2：溫水泡發的黑木耳，擇洗乾淨後撒小塊；青紅椒去籽切塊，生薑切絲。
3：山藥，戴上手套後去皮，切薄片後用白醋水浸泡待用。
4：鍋中燒水，水開後下黑木耳，焯煮約2分鐘左右，撈起控幹水分。
5：炒鍋中倒入食用油，下薑絲熗出香味。
6：下山藥片，快速翻炒約1分鐘。
7：下黑木耳接著翻炒。
8：淋入蠔油，炒勻沿鍋邊淋一點清水。
9：燜約1分鐘左右，下青紅椒塊。
10：炒斷生後加入精鹽調味，最後再炒幾下，出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：山藥的黏液很多，削皮的時候，一定要記得保護好手，用醋泡過的山藥，炒時不會變色，也更加脆爽。
2：山藥，不要切太厚了，薄一些，口感更佳。
3：炒黑木耳，特別容易炸鍋，所以可以採用先焯至七，八分熟，後期炒的時候，再淋少許水，就不會出現此類現象了。
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