兵马未动，粮草先行
打仗在某种意义上就是打保障
要从“吃”上解决战斗力问题
必须应对官兵舌尖上的挑战
利用班用野战给养器材单元制作热食
最大炊事技能是“开水泡面”
关于演训场上的饮食保障，官兵有话说。
——“训练较少，技能偏弱”。
不久前的一天，第72集团军某旅组织对抗演练。临近中午，导调组临机“出情况”：“炊事车被炸，炊事员伤亡严重，失去保障能力。”面对突发情况，战斗班排战士因平时野战炊事技能练得不多，此时竟无人会挖散烟灶。
三营营长张国维自嘲地说：“如今，一些官兵最大的炊事技能是‘开水泡面’，对于野战条件下取水、识别野菜、做饭等技能知之甚少。”
——“手段单一，效率不高”。
一次演练中，某营担负左翼突击群进攻任务。中午，五连炊事班接到“生火造饭”的命令后立即展开作业。谁知，米刚下锅不到10分钟，就接到突如其来的“敌情”。炊事班不得不停止作业，消除车辙等痕迹，火速向第二阵地转移。
忙活一小时，饭菜终于做好了，正准备开饭，可“敌人”又调集兵力发动突袭，战士们不得不饥肠辘辘迎战。
野外就餐
——“考虑不周，精细不够”。
某营参加渡海登岛训练，为确保官兵能吃上热食，炊事员精心制作辣子鸡丁、竹笋炒肉片、苦瓜炒鸡蛋等饭菜，官兵却都没啥食欲。原来，航渡期间舰船颠簸剧烈，加之活动空间狭小，空气流通不畅，一些官兵经过海上连续航行，头晕目眩，根本吃不下。
“作战任务不同、环境不同，官兵身体所需热量不同，饮食保障方式也应有针对性……未来海上航渡，应考虑以‘流食保障’为主。”复盘检讨会上，该旅军需营房科长刘云鹏直言。
——“热量辐射，暴露目标”。
那次对抗演练，该旅炮兵营榴炮一连官兵将炮阵地精心伪装在山岳丛林间。不想，战斗还没打响就被“敌”炮火覆盖。
复盘发现，竟然是炊事车“惹的祸”——全钢结构的炊事车烧柴油燃料时，整个操作台温度升高。做完饭，炊事员收拾完炊具，就将四周篷布放下来，开进炮阵地附近的丛林间伪装隐蔽……结果，热量散不出去，被“敌”热感应侦察器逮个正着。
炊事车内制作面食
打仗也能点“战场外卖”
饮食保障，缘何频频遭遇困境？上至机关领导下至普通一兵，各自看法不一。
某连连长王崇霄：官兵炊事技能弱是最直接的原因。平时组织炊事训练，一般条件下练得多，实战条件下练得少；炊事员练得多，其他官兵练得少，这“两多两少”导致官兵炊事技能不过硬，上了战场自然“漏洞”百出。
手段单一，效率不高，是当前战场饮食保障的重要问题。
长期以来，我军饮食保障分工存在“前重后轻”的特点，这种传统饮食保障模式，让前方部队从原材料开始加工，耗费时间、精力和能源较多，难以适应现代战争“快打快撤”要求。
军需营房科科长刘云鹏：未来战场，环境更加复杂，斗争更加激烈，部队配置和饮食保障任务充满不确定性，部队可能长时间得不到热食供应。这就要求饮食保障必须根据敌情、地形、环境等情况，因地制宜灵活保障。
保障部部长解耿：战场饮食保障可以借鉴‘宅急送’的模式。采取“净菜加工、成品配送”的保障方式。即按照战场食谱把生鲜食品切好，成品、半成品组合到一块，模块化包装、配送式保障，最大限度减少一线炊事员携行负重和工作量。
同时，充分利用野战指挥信息系统，后方通过给养中心信息终端实时感知需求，将“战场快餐”迅速配送，提升机动作战快速保障能力。
战场饮食保障，“精细度不够”“热量不达标”等问题，也是官兵们关注的焦点。
营长张雷：在航渡阶段，官兵易发生晕船，此时就要想方设法维持充沛的体力，减少非战斗减员；而在抢滩登陆阶段，官兵体力消耗大，此时就要确保部队‘吃得上’，维持官兵充足体能……在扩大巩固登陆场阶段，部队经过连续作战，此时就要注重高热量饮食，帮助官兵迅速恢复体力，延长持续作战能力。
总之，就是要根据不同地域、作战背景、气候条件下的营养需求，在部队机动、战斗打响、夺取阵地、兵力撤收等不同阶段，实施精细化保障。
讨论中，实战意识不强、缺乏敌情观念等问题也被一一揪了出来——
现代战争，敌方将广泛运用高新技术侦察手段，对战场热食保障的组织实施构成严重威胁，特别是现有热食保障设施，目标大、缺少有效伪装，极易遭敌精确制导武器打击。
官兵
未来饮食保障，必须具有良好的隐蔽性、防护性，饮食装备在运用迷彩伪装和自然伪装的基础上，还要注重高技术的应用，确保排烟少、辐射少、噪声小，提升生存防卫能力。
热食前送
学会靠山吃山，靠水吃水的技能
浙中腹地，深山密林，某营正在进行实战化训练。
针对作战任务、战斗行动、战区气候地形等不同情况进行饮食保障，该旅想了很多办法——
他们按照“以热食保障为主，结合军用食品保障；以炊事班制作为主，结合班、排自做；以制式饮食装备为主，结合就便器材；以高热能食品为主，讲究营养配餐”的原则，开展野战饮食保障研究和训练。
为提高官兵炊事技能，他们对训练进行改进——
由原来单一烹调技术训练，转变为野战生存保障训练；由原来单纯炊事员训练，转变为部队全员普训；由原来的“一日三餐式”的饮食保障训练模式，转变为军事训练全过程伴随式、大项任务牵引式饮食保障训练模式。
“吃法跟着战法变。”翻阅去年以来旅队的野外训练计划，在他们演练的10余种新型作战样式中，相应的饮食保障方式达20多种。
大规模机动，野战炊事车伴随保障；分队穿插，班用野战给养器材单元是主力；远程机动，地方餐饮配送；特种作战，工兵锹、子弹盒等传统野战生存炊具也派上用场……“不管何种保障模式，都做到展开快、制作快、分发就餐快。”该旅领导说。
连用给养单元野炊
官兵们还表示：“靠山吃山，靠水吃水，我们还学习了野外就地取食本领。”
在该旅编写的《山岳丛林常见可食用植物图谱》中显示：马兰头、野苋菜、荠菜等32种常见野菜都可适量食用——让官兵实地掌握这些“野味”的名称、形状和食用注意事项，是野战饮食训练的必训内容。
今天，走向精细化、快速化、实战化，是野战饮食保障转型发展的必由之路。
该旅军需科助理员吴先球介绍，他们针对不同的作战行动、官兵体力消耗情况进行精细配餐，保证官兵战时体能消耗补充；根据昼夜、季节、训练强度变化，制订多套“战场食谱”，实现灵活饮食供应。
战场上，饮食保障如何做到不暴露目标？
不久前，该旅组织官兵学习军事地形、水文气象、隐蔽伪装等与战场饮食保障密切相关的知识，掌握如何选择隐蔽地形构筑必要防御工事的技能，提高防卫能力。
在“食物前送”领域，他们严密组织编组，明确道路和标记规定，确定食物分发点的位置，以及与敌遭遇时的处置措施，确保整个过程安全。
用铁锹煎鸡蛋
野战小吃法
用木棍、多功能水壶制作热食
将3根大小相同的木棍，用铁丝绑住一端，形成一个三角支架；将多功能水壶用铁丝吊住，挂在棍顶端，再将食材和水放入其中，就地寻找一些木柴便可生火制作热食。
用芭蕉叶、黄泥制作热食
用和好的黄泥在地上摊一个直径约30厘米的泥饼，用芭蕉叶铺于其上，将食物放入树叶上包好，再用泥饼裹起，放入火中烧……待泥饼烧干，摘除树叶便可食用。
用毛竹制作热食
精选大毛竹，以2至3节为一段，将毛竹的一端打通，加水冲洗。然后将米和水放入竹筒内，米约占竹筒的三分之二，再进行密封，放在火中烧40分钟即可食用。
用子弹盒、牙缸、饭盒制作热食
利用子弹盒、牙缸、饭盒制作热食方法基本相同，以子弹盒为例：首先用刀具或其他尖锐物品，除去子弹盒上面一层铁皮，并将子弹盒洗净；制作米饭时，将一定比例的水与大米放入，用不易燃的物品覆盖。再利用石头，垒成灶形将子弹盒放于石块上。也可将肉类，蔬菜等食品放入子弹盒，制作热食。
用铁丝制作热食
铁丝可用于烧烤鸡肉、鱼类等食物，将食物串于铁丝上，利用温火烧烤。烧烤时，应不断翻转铁丝，使食物均匀受热，待食物有油脂渗出并发出香味时，即可食用。
用小铁锹制作热食
先将工兵锹洗净放于火上烧热，再涂上适量的油，烧热后，放入搅拌好的鸡蛋，撒上少许盐，再翻面煎即可食用。
（石云辉、韩海建整理）
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