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用料： 麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花
2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可
東哥越努力越幸運
家常手工餄烙的做法:
工具準備:餄烙壓面機，這個餄烙壓面機有電動的，也有手動的。
原料準備:面，豬肉，土豆，十三香，蔥花，拍碎的蒜，食鹽
餄烙面的和麵方法很獨特，準備一些普通麵粉，先加入少量的清水，把麵粉揉成團，這時的麵糰應該會很硬。蓋上保鮮膜餳面10分鐘！時間到後，用指頭在麵糰上插幾個洞，再把少量的水倒進洞中，繼續揉麵，直到麵糰光滑。蓋上保鮮膜繼續餳面10分鐘。時間到了繼續重複上一個動作。揉3到4次即可！和麵時，還可以在清水中加入一些食鹽，也可以使面變得筋道！
還可以直接在網上買增筋劑，按照比例加到麵粉中，揉成麵糰就可以了！不需要重複揉麵這麼多次！
等面餳好後，把餄烙壓面機放在鍋正上方，鍋里加入5到10克食鹽，等水開了便可以把面放在餄烙壓面機裡壓條了！
餄烙面用的臊子要數豬肉土豆臊子最好吃了！豬肉和土豆都切成小丁。起鍋燒油，油溫7成左右，先把豬肉丁放進去炒，炒到豬肉丁沒有血色，再把蔥花，蔥花多一些比較香，拍碎的蒜放進去，放入十三香爆香，接著放一點老抽，土豆丁也加進去，翻炒一下，再加入一切清水，適量食鹽，轉小火，待土豆爛了就好了！還可以放一顆西紅柿進去，味道也很不錯！最後盛在碗裡可以在加一些香菜和韭菜。美滋滋！
王九日cc
農村莜麵餄餎，很多人沒吃過，就連現在的農村業很少有人做莜麵搓餄餎了。
今天我們看看莜麵餄餎是怎麼做的。
製作方法：
準備食材
*莜麥面
*雞蛋
* 蔥
1、開水和麵，用筷子攪拌。
2、揉麵，攪拌均勻開始揉麵，把面揉精道了。
3、揉精道面，拿來箅子，放盆上面，就可以開始搓餄餎了。
4、搓餄餎是個慢工，每次最多同時搓3股。還要技術好的。不會搓的，搓一股也容易斷。
5、兩個人搓好一箅子大約得30多分鐘左右時間。
6、然後開始打雞蛋，做沾湯吃。
7、把雞蛋攪拌好，放上蔥花，放點鹽，在倒點熱水在裡邊。
8、都準備好之後，把雞蛋湯放到鍋裡，箅子坐到鍋裡，就可以蒸飯了。
9、大約十五分鐘左右就可以吃了。
手工搓制的莜麵餄餎還是很好吃的哦。
李二與王大
首先，餄餎面是用餄餎床子壓下來的，不是手擀麵。不勁道是因為和麵和得軟，賣家為了省勁，偷懶了。或者是淨白麵的。機器壓的餄餎面很硬，所以勁道，手沒有那麼大的勁，所以不勁道。
餄餎面要勁道，有三個環節，
和麵少放水，1斤面兌4兩水，或者根據自己的口感上下微調。
要勁道可以在白麵裡添加一些黃豆麵，或者減少用水，加個雞蛋。
揉麵要到位，做到面光、盆光、手光，然後餳面二十分鐘；
尋味君
1
製作餄餎面要選擇筋度高的麵粉，一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麵粉都適合製作餄餎面，而一些筋度高的特一粉也可以用於餄餎面的製作。
2
製作餄餎面使用海韋力增筋劑的添加量一般為0.5%，如果感覺麵條的筋度太大，可以適當降低添加量，增筋劑用量的調整範圍是0.3-0.5%。
3
按照配方稱量麵粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在麵粉中，適當混合均勻。
4
和麵加點食鹽有利於麵筋的形成，把食鹽溶在和麵水中
5
和成光滑的麵糰。把和好的麵糰放置醒發30分鐘，麵糰靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。
6
機器和麵的醒面時間一般為半個小時左右；手工和麵的醒面時間可以適當長一些。把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的面塊。
7
揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條。麵條一般煮3分鐘左右即可撈出。
8
也可以把煮好的麵條過一下冷水，這樣麵條不容易粘到一起，而且口感更佳。
把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁，就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面！
