九月呀呀
大家好，我是 裡的小鍋，很高興能來回答這個問題。對於“西蘭花怎麼炒”這個問題，我的答案是：推薦西蘭花與木耳一起炒，這樣炒出來的【木耳西蘭花】清爽不油膩，多吃也不怕胖！不過在烹飪西蘭花的時候一定注意兩個關鍵點：一是【清洗西蘭花的小技巧】，二是【如何炒西蘭花不發黃】，掌握這兩個技巧，在家也能做出比飯店裡還好吃的味道！
【清洗西蘭花】的小技巧
西蘭花的生長結構很緊密，如果只是簡單的用清水沖洗，很難洗乾淨農殘與雜質，想要家人吃的健康，吃的放心，在清洗西蘭花時一定要認真仔細。
【西蘭花的清洗技巧】：
1、拿到一棵完整的西蘭花後，要先用流動的清水沖洗10-15秒，沖洗掉西蘭花表面的泥土、灰塵。
2、沖洗乾淨的西蘭花，分成均勻的小朵，之後放入淡鹽水中浸泡10分左右，充分的浸泡可以去除蔬菜的農殘和深層雜質。
經過這兩步的清洗，結構緊密的西蘭花就可以放心的食用了。
【炒西蘭花不發黃】的小妙招
說完清洗的技巧，之後就要說說炒制的過程，很多人都有炒西蘭花會發黃的困擾，炒的時間短了怕炒不熟，炒的時間長了又看起來黃黃的沒食慾。其實想要解決這個問題很簡單，只要這個關鍵的步驟別省略，西蘭花就能炒的清脆誘人。
下面，小鍋就來分享一道【木耳西蘭花】的具體做法，也藉著這道菜，給大家分享【炒西蘭花不發黃】的小妙招。
【食材準備】：
西蘭花1棵、幹木耳10朵、大蒜4瓣、鹽1克、蠔油1勺、糖1克
【製作步驟】：
1、西蘭花不是很好入味的蔬菜，所以在炒西蘭花時可以多加入一些大蒜，炒成蒜香風味，特別好吃。
2、西蘭花按照上面分享的2個步驟清洗乾淨，幹木耳用溫水泡發撕小朵、大蒜切成蒜末。
3、想要西蘭花不發黃，在炒制前一定要【焯水】，這個關鍵的步驟千萬不要省，清水裡加入少許油和鹽，水沸後，倒入西蘭花，汆燙20秒。
把木耳也放入鍋中，再汆燙10秒，之後把兩種食材一起撈出，瀝乾水分備用。
4、鍋中燒熱少許油，爆香一大半的蒜末。
5、聞到大蒜的香味，倒入西蘭花和木耳一起翻炒。
6、焯過水的西蘭花很容易炒熟，大約炒制八成熟的時候，加入另一半的蒜末倒熗鍋，倒熗之後蒜香味會更加濃郁。
7、出鍋前，加入蠔油、鹽、糖調味提鮮，快速的把調料兜勻，就可以關火出鍋了。
這樣先【焯水】再炒制的西蘭花，不會被高溫加熱的過久，所以還可以保留翠綠的顏色，看起來清新又美味。
調味時加入的蠔油，給這道菜增添了鮮味，木耳的加入豐富了爽脆的口感，它們一同造就了這道菜清脆爽口，蒜香濃郁，鹹鮮誘人的滋味，無論是配飯還是佐粥都相當適宜。
【小鍋劃重點】
1、西蘭花在食用前一定要做好充分的清洗工作，徹底洗乾淨才吃的更放心。
2、西蘭花炒制前，【焯水】的步驟一定不能省，這樣炒出來的西蘭花才不發黃。
3、在用大蒜調味時，記得留一半蒜末【倒熗鍋】，這樣才會蒜香濃郁。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！粗糙廚房
有一個週末悄然降臨了，話說週末的孩子不是應該休息嗎？話說週末的孩子不是應該愉快的玩嗎？可是，我發現現在的孩子已經沒有周末了，一個好好的週末就被各種補習教育的機構“拉去”上課了。我覺得我們這些做家長的已經被他們洗腦了，各種口號：“再苦再累，也不能虧了孩子”“孩子不能輸在起跑線上”。孩子學習的東西不應該是學校教嗎？補習是什麼意思？我是沒搞懂。沒把辦法，大勢所趨，我也只能隨波逐流。
想想，我們小時候，哪來的這些亂七八糟的補習哦。週末各種玩泥巴、滿山跑。現在的孩子的週末已經變味了。作為一名父親，我都替孩子捏一把汗。我也只能盡我所能，照顧好孩子，做好後勤工作。孩子週末在家，一定要給孩子做一些有營養，還能幫助學習的美食。比如西蘭花、菌菇等。我今天我為兒子準備的營養餐《蘑菇炒西蘭花》，加油孩子。
《蘑菇炒西蘭花》
準備食材：一大朵平菇、一個西蘭花、幾瓣蒜、一些姜、一大盆淘米水（洗大米的水）、適量的蠔油、適量的鹽、一些味精、一點胡椒粉、適量的植物油。
做法：
- 1、平菇和西蘭花都是小蟲子或者蟲卵比較容易藏匿的菜，因此，咱們要注意清洗。咱們先把平菇摘小片，放入一個盆裡，加入少量的鹽，加入適量的淘米水，泡10分鐘。西蘭花切成小朵放入盆裡，注入適量的淘米水，加入少量的鹽泡，10分鐘。
- 2、然後分別把平菇和西蘭花反覆清洗2次，把水分瀝掉，放好備用。把蒜切片、姜切絲。
- 3、起鍋，鍋里加入適量的水，燒開之後，把西蘭花放入鍋裡，2分鐘後撈出來，過濾掉水分。
- 4、起鍋，把鍋預熱，加入適量的植物油，下蒜片、薑絲炒出香味，先把平菇放入鍋裡炒斷生，放入適量的蠔油炒勻。
- 5、把西蘭花放入鍋裡炒勻，加一點胡椒粉、一些鹽和味精炒勻，裝盤。
這道簡單而又有營養的家常菜《蘑菇炒西蘭花》就做好了。西蘭花一般焯2分鐘剛剛好，做這道菜的方法很簡單，唯一注意的地方就是要注意清洗，要把兩種蔬菜清洗的乾乾淨淨。而對於這兩種蔬菜的營養，就不用過多的介紹了吧！眾所周知的棒！
美食來臨
西藍花營養豐富，並且營養全面，例如蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。特別是維生素C含量特別高。在多年的食用經驗，既要保留西藍花的營養物質，還要保持西藍花的特殊風味，就是爆炒。
一、爆炒西藍花
1、材料：西蘭花、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、耗油、雞精（最好高湯）、花生油、乾紅辣椒、胡蘿蔔等等。
2、步驟：西藍花，清水沖洗，瀝乾水分。用手掰成1-2釐米的小段（最好不要用刀切，掰的更容易入味的）；蔥薑蒜切末待用；紅辣椒切絲；起鍋，倒入花生油，油至100%的熱，做好油起煙，倒入蔥薑蒜末，立即倒入紅辣椒絲，倒入西藍花，爆炒2分鐘左右，倒入少許耗油，倒入少許醬油，翻炒即可出鍋。
二、火腿西藍花（肉絲西藍花、蝦仁西藍花）
1、火腿、火腿腸、西蘭花、蒜末、鹽、雞精、醬油、胡蘿蔔。
2、步驟：西蘭花半個，火腿腸半根，蒜頭一個 ；西蘭花切開，火腿腸切片，蒜頭切末； 煎香蒜末；然後下火腿腸小火煎至兩面金黃，香味出來 ；火腿腸弄到一邊，下入洗淨的西蘭花繼續翻炒 ；.然後加入鹽，雞精，少許醬油，少許水翻炒均勻。
愛養花的大飛哥
它是蔬菜裡的一枝花，夏日正值，美白又抗老！猜到了嗎？它就是西蘭花，今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家一道家常小菜--小炒西蘭花。我們來一起學一下吧！
配料：
蟹柳 8條、西蘭花 1大碗、辣椒(紅，尖，幹)各 1個、黃辣椒 1個、洋蔥 1/2個、蒜 5顆、蠔油 4勺、精鹽 少許、胡椒 適量、食用油 適量
烹飪步驟：
1.將蟹棒，蔬菜切成適合食用的大小。
2.將西蘭花放到沸水中焯一下。
3.在平底鍋裡倒上油，炒大蒜。
4.出香味後將蟹棒，蔬菜放入炒制。
5.最後放入蠔油，鹽，胡椒翻炒均勻即可。
怎麼樣？小炒西蘭花的做法大家學會了嗎？想學習更多菜餚的製作方法，就來鄭州新東方烹飪學校吧！
青飛颺
西蘭花，性平，經常被稱為平民的“醫生”，天賜得良藥，小姚和大家分享一道西蘭花的菜品，我覺得即健康有營養的，一起和大家交流下。
1、西蘭花有補脾和胃、健腦壯骨、增加抵抗力等功效，可輔助治療久病體虛、耳鳴健忘、脾胃虛弱等，春季食用效果最棒！
👉西蘭花的宜忌：
（1）長時間烹煮會喪失大量營養，因此更適合涼拌食用，只要將西蘭花放在開水中稍微燙一下，再放入涼水中過涼即可調味食用。
（2）動物肝臟中的銅會破壞西蘭花中的維生素c，從而失去營養，因此不要同食
2、小姚分享～【西蘭花炒百合】
👉材料：西蘭花300克，百合，胡蘿蔔，蒜泥各少許，鹽、白糖、味精
👉做法：
（1）百合洗淨；胡蘿蔔去皮，洗淨切片；西蘭花洗淨，切朵。
（2）鍋中加水燒沸，加少許白糖，將西蘭花花朵、胡蘿蔔片、百合分別放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水分。
（3）油鍋燒熱，放入蒜泥爆香，倒入西蘭花花朵、胡蘿蔔片、百合快速翻炒至西蘭花八成熟時，加鹽、味精即可。
和養匯互助養生
西藍花營養豐富，並且營養全面，例如蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。特別是維生素C含量特別高。在多年的食用經驗，既要保留西藍花的營養物質，還要保持西藍花的特殊風味，就是爆炒。
一、爆炒西藍花
1、材料：西蘭花、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、耗油、雞精（最好高湯）、花生油、乾紅辣椒、胡蘿蔔等等。
2、步驟：西藍花，清水沖洗，瀝乾水分。用手掰成1-2釐米的小段（最好不要用刀切，掰的更容易入味的）；蔥薑蒜切末待用；紅辣椒切絲；起鍋，倒入花生油，油至100%的熱，做好油起煙，倒入蔥薑蒜末，立即倒入紅辣椒絲，倒入西藍花，爆炒2分鐘左右，倒入少許耗油，倒入少許醬油，翻炒即可出鍋。
二、火腿西藍花（肉絲西藍花、蝦仁西藍花）
1、火腿、火腿腸、西蘭花、蒜末、鹽、雞精、醬油、胡蘿蔔。
2、步驟：西蘭花半個，火腿腸半根，蒜頭一個 ；西蘭花切開，火腿腸切片，蒜頭切末； 煎香蒜末；然後下火腿腸小火煎至兩面金黃，香味出來 ；火腿腸弄到一邊，下入洗淨的西蘭花繼續翻炒 ；.然後加入鹽，雞精，少許醬油，少許水翻炒均勻。
七彩生物界
“西藍花怎麼炒”？
說到西藍花，賞心悅目、營養美味，算得上是蔬菜界的一朵奇葩。
西藍花原本就是一種外來生物，原來，除了少數一部分的人享用過，一般人可能都是比較陌生的。但是，隨著我們中國改革開放的腳步邁得越來越大，經濟的發達，現在，西藍花，可以說是早已經放下身段，進入尋常百姓家，家喻戶曉、習以為常了。
要說西藍花，美麗嬌豔、營養豐富，可葷可素、鮮美可口。我也很喜歡吃西藍花，也隔三差五地會買上一顆西藍花來食用。
我會做西藍花炒肉、西藍花炒牛肉，西藍花面條，以及涼拌西藍花等。不過，我最喜歡的，還是簡簡單單的清炒西藍花。
清炒西藍花:將一大朵的西藍花沖洗後，再直接用手掰開，或者是拿刀切成小朵的，（其實，看似一大朵的西藍花，與我們日常食用的白花菜——菜花一樣，都是有很多很多的小花朵組合而成的。）再仔細泡洗乾淨。炒制之前，最好是先焯一下水，焯水時，可以放少量的食鹽，或者是食用油，白醋也可以。
熱鍋涼油，大火，下入焯過水的西藍花，翻炒一會後，烹點白醋，再撒入適量的食鹽、生抽，翻炒均勻，可以沿著鍋邊烹入少量的清水。最後，臨出鍋前，再加少許雞精，倒入兩三點蠔油，拌勻出鍋，即可。
一道清炒西藍花，就大功告成了。青翠欲滴、鮮香適口，男女皆愛、老少咸宜，真可謂色香味俱全。大傢伙不妨試一試，哈。
豆248752315
主料 2人份
西蘭花半顆、蒜腸1根、木耳(水發)6顆、胡蘿蔔1根、香菇4塊
輔料
蒜頭2粒、油適量、鹽少量、蠔油2湯勺、海鮮醬油1勺、澱粉2勺、味精適量
西蘭花 步驟1
洗菜，西蘭花（用熱水燎一下）、胡蘿蔔切塊，香菇（鮮蘑也可以）切片，香腸切片，木耳泡好，蒜切沫
步驟2
鍋內倒入少許油，蒜爆鍋，倒入葫蘆卜翻炒，放入香腸（倒入的順序先後無所謂）
步驟3
胡蘿蔔炒一會後倒入香菇，木耳，西蘭花，一起炒，倒入醬油，加鹽，翻炒，大約三兩分鐘感覺香菇熟了，加蠔油，淋上澱粉勾芡，出鍋，加味精，放上蒜末
烹飪技巧
如果火大快乾鍋時，可以適當加一點水
易捷綜合健身
簡單易學，快試試吧！
蒜蓉西蘭花
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西蘭花200克
- 蒜末5克
- 辣椒末適量
- 食用油5毫升
- 鹽6克
- 蠔油3克
清水煮沸，倒入西蘭花，焯水30秒撈出
倒入食用油，放蒜末，大火爆香
倒入西蘭花，翻炒均勻
加蠔油和鹽，翻炒均勻
倒入適量辣椒，翻炒均勻
美食傑官方
西蘭花的營養價值非常的高，它含有豐富的維生素。而且多吃西蘭花的話，對於抗癌有一定的效果。西蘭花主要分佈在雲南，廣東等省。蘭花能夠補脾和胃以及清理血管，所以說對於一些高血壓患者，血脂稠的人來說，經常吃西蘭花是有好處的。而且西蘭花還能夠增強人的記憶力。
現在在菜市場以及超市裡面，我們經常能夠看到西蘭花這個菜。但是買的人並不多，相對於菜花來說西蘭花並沒有菜花的銷量高。大家都覺得西蘭花這個菜不太好炒，比較麻煩。那西蘭花應該怎麼炒才能夠既保證它的營養價值又能夠不那麼繁瑣呢。
第一步，我們從外面買到西蘭花之後，首先是要衝洗乾淨。衝的時候一定要注意，先把整個大的西蘭花沖洗一下，然後再用手把西蘭花掰開白成小段兒。西蘭花最好不要用刀切，要不就比較容易碎。掰開之後再用清水清洗三遍左右。注意西蘭花一定不能在水裡面泡的太久。因為這樣容易丟失營養價值。沖洗好之後再用熱水焯一下。炒西蘭花麻煩就麻煩在用熱水焯一遍。為什麼一定要用熱水焯一遍呢？因為用熱水焯一下，可以去除掉西蘭花的特殊味道。很多人在做這道菜的時候，喜歡涼拌西蘭花，用熱水焯一下比較容易熟，也能夠去除怪味。即使在熱炒西蘭花，也比較容易熟。熱炒的時候在鍋裡面翻兩三分鐘左右就可以出鍋。西蘭花一定不要炒得太爛，七八分熟就可以了。
如果喜歡吃辣椒的話，可以放上兩三個紅辣椒，味道特別的好。西蘭花一般是素炒，比較好吃，很少配肉炒。但是現在在一些火鍋店裡，他們的很多做法是把西蘭花和魚一塊燉。不過這種吃法也還可以。把肉和西蘭花吃完之後再涮鍋，味道也是不錯的。
