一、養殖基礎
1水源條件
越南南部湄公河下游，河道眾多，全年無颱風，平均溫度28℃，南部工業汙染較少，水源條件很好，非常適合蝦類養殖。
2政策支持
2017越南水產出口83億美元，第1大品種為對蝦，佔比46%；越南蝦類出口額達38億美元，其中南美白對蝦(白腿蝦)出口佔65.6%，斑節對蝦(黑虎蝦)佔22.8%；越南蝦類出口佔全球蝦類出口總額的 45%，中國佔越南蝦類出口市場份額的17.7%，鑑於對蝦出口對經濟貢獻巨大，越南政府已將對蝦產業上升到國家戰略層面，越南農業和農村發展部出臺鼓勵政策強勢發展養蝦業，力爭實現商品蝦出口100億美元，使蝦業達到國內生產總值的10%左右。
3價格優勢
中國巨大的蝦類產品消費需求使之成為越南最大的出口市場，越南塘租和人工成本低，比中國具有價格優勢。
4養蝦品種
越南南部蝦類養殖品種為斑節對蝦(草蝦)、南美白對蝦(白蝦)、羅氏沼蝦(大頭蝦)。
越南是傳統的草蝦養殖大國，目前逐步從草蝦轉養白蝦，相比草蝦，白蝦養殖雖然要求的投資更高，但是週期短、產量高，利潤高。
二、養殖分佈
對蝦養殖是越南南部支柱產業之一，養殖區域分佈在湄公河三角洲地區的九龍江平原，主要集中在朔莊Sóc Trăng、薄寮Bạc Liêu、金甌Cà Mau三省，越南80%以上對蝦養殖面積與產量均集中於此。越南南片蝦類養殖面積約為60萬公頃，草蝦養殖面積53.74萬公頃，白蝦養殖面積4.51萬公頃，蝦產量約為70萬噸，其中草蝦25.6萬噸、白蝦42.7萬噸；羅氏沼蝦養殖分佈在Kiên Giang省，以散養和魚蝦混養為主。
三、養殖模式
1圓形鋪膜池高密度養白蝦
用鋼結構拼接而成的圓形框架，HDPE土工膜或帆布鋪設在框架上，在土塘中或平地上搭建而成的鋪膜池，用以工業化養殖南美白對蝦。圓形池面積為400米2，深度1米，池水深80釐米，養殖水體300噸，養殖密度為1500尾/米2，是原先土塘鋪地膜150尾/米2的10倍，此養殖方式屬於高密度養殖模式，為最高效的養殖模式。
(1) 養殖方法
①蝦苗標粗：先用1個搭建好的圓形框架鋪膜池作為蝦苗標粗池使用，面積為200～300米2，池子容納200噸水體，放入240萬的南美白對蝦幼體，養殖週期25天，標到蝦苗規格為1000尾/千克後，撈出投放到3個大鋪膜池中進行成蝦養殖。空出來的標粗池再投放幼體，循環養殖。
②成蝦養殖：在標粗池養殖25天后，將240萬尾蝦苗分到3個400米2的圓形框架鋪膜池中，每池80萬尾，養殖25天后規格達到100尾/千克，一次性起捕商品蝦賣出，產量8噸，清潔蝦售價10萬越盾/千克；賣蝦後空出來的鋪膜池再投放標粗苗，25天一個週期循環養殖，一年可養10茬以上。
(2) 飼料投餵
鋪膜池養殖密度高，對蝦生長速度快，養殖週期短，選用蛋白質含量43%的蝦料，每天投餵次數多達5～6次，每隔2小時用抄網撈池底看飼料剩餘情況，決定投餵量，喂料點遠離中心排汙區，避免浪費。
(3)水質處理
①定時補充鈣、磷、鎂等礦物元素，總鹼度保持150～200，保證對蝦順利脫殼。
②加入芽孢桿菌調節水體環境，避免水質汙染。
③24小時增氧：由於養殖密度大，採用大馬力的鼓風機接納米盤24小時不間斷微孔增氧。
④保持每天換水：養殖過程中產生的廢物在納米盤增氧下會形成泡沫，隨流水從養殖池中部排出，一天的換水量達到50%左右
⑤配備大的池塘作為蓄水池和循環水處理池，供不斷換水。
(4) 注意事項
①HDPE土工膜(High Density PolyEthylene高密度聚乙烯膜)或PE材料帆布要具有一定的厚度、大於1.0毫米，抗撕裂強度高、耐靜水壓高、防滲性能好。
②作為支撐的鋼管框架結構拼接時要焊接牢固結實。
2工廠化水泥池養白蝦
(1) 蝦苗標粗
採用生物絮團技術(Biofloc technology, BFT)在Bạc Liêu的水泥浮池集約化高密度養殖南美白對蝦。該生物絮團養殖技術適用於蝦苗場工廠化蝦苗培育，密集的充氣頭保證水體中溶氧含量充足與絮團的充分懸浮，碳源糖蜜按飼料添加量的40%投入，此模式的優點是蝦苗成活率高達90%～100%。蝦苗培育放養密度為5000尾/米³，養殖20～30天，直到蝦達到2500～3000尾/千克。 越南南部蝦苗價格約為80萬越南盾/萬尾。
南美白對蝦(白蝦)苗
斑節對蝦（草蝦）苗
(2)成蝦養殖
養殖場面積不大，20個水泥池，總水體800多米³，每個水池40米³，水泥池先用來標苗，標完苗，將標粗苗放到外面的鋪膜池或土池進行成蝦養殖，空出來的標苗水泥池用來養殖成蝦，放養密度為500尾/米³，配套蓄水池來給水泥池換水。
3鋪膜池精養白蝦
越南南部區域的南美白對蝦養殖主要以土池鋪地膜精養為主，朔莊50%精養塘鋪地膜，薄寮40%精養塘鋪地膜；越南南部氣溫高，一年四季均可放苗養殖，具有一定資金實力的公司或養殖大戶投資建鋪膜池，白蝦鋪地膜精養模式每年可養殖3～4造，2月份、6月份、9月份為相對集中放苗季節，放苗密度一般在300～350尾/米2，水深80釐米，養殖週期80～100天，成活率在80%，餌料係數1.3，產量在1000千克/畝。每千克白蝦養殖成本為6萬～7萬越南盾，養成大蝦規格22～28尾/千克，價格15萬～18萬越南盾/千克，利潤很可觀。
4草蝦土塘粗養模式
從養殖面積上看，土塘在越南南部蝦類養殖上佔主要地位，此模式對池塘條件、道路、電力等養殖基礎設施要求不高，投資相對較低，模式比較穩定，成功率達6～7成，養殖風險不大。
土塘多為草蝦粗養模式，也有土塘養白蝦的，草蝦粗養面積接近40萬公頃，產量約為25萬噸。採用草蝦粗養模式的主要集中在Bạc Liêu、Cà Mau省，養殖面積接近40萬公頃。一年養殖2造，2、3月和7、8月放苗，草蝦放苗密度較低為1萬尾/畝，養殖土塘面積1～3畝，水深1米左右，水源條件較好，可換水，面積大點的池塘四角配備4臺增氧水車。
此模式資金投入不大、養殖風險相對低，優勢在於低密度、養大規格蝦，但養殖週期長，總體利潤尚可，適合小散養戶採用。
四、蝦料概況
越南南部水產飼料容量佔整個越南75%，目前蝦料70萬噸，未來蝦料市場需求100萬噸。目前前五名的蝦料公司：全興GroBest、正大CP、升龍、統一、通威，市場佔有率達65%，具體比例如下圖。其中南美白蝦料佔80%、草蝦料佔20%。蝦料利潤豐厚，以蝦料年銷售上10萬噸的公司利潤大於1億元，噸均淨利潤大於1000元。
五、小結
養蝦是一項要求高的技術活，養殖戶的養蝦積極性受蝦價波動的影響非常大。市場蝦價決定對蝦養殖面積，蝦價高時養戶投苗積極，很多稻田被開挖成蝦塘。對蝦是全球最大的水產消費品之一，市場需求非常大，越南對蝦養殖高度依賴出口，國際消費市場尤其是中國國內需求如能支撐越南蝦價維持高位，越南的對蝦養殖還會有更大的發展空間。
越南新希望永隆有限公司 趙朝陽
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