出門旅行，回鄉探親……多少年來，方便麵一直佔據著方便速食產品的絕對核心地位，如今這種局面正被慢慢打破。近日，第一財經商業數據與天貓聯合發佈了《線上方便速食行業趨勢洞察報告》（下稱報告），報告揭示了近年來我國線上方便速食食品的發展現狀，並預測了未來發展趨勢。新銳網紅自熱火鍋自嗨鍋成功上榜，並憑藉營銷創新和貨品創新，在短短一年時間內，迅速在90後、00後新消費人群中掀起熱潮，成為當下年輕人廣受歡迎的速食單品，被譽為自熱火鍋系列的新勢力代表。
自嗨鍋三季度銷售破億
隨著人們生活節奏的加快，方便速食已成為食品行業新的增長引擎。報告顯示，2019年淘系方便速食行業消費規模較2017年增長106%。同時，方便速食領域品牌矩陣更加豐富，新興品牌加速崛起，為行業注入新鮮活力。尤其是新銳網紅速食品牌表現搶眼，增速強勁，攬獲一大波新生消費力量的青睞。
其中，以自熱火鍋系列自嗨鍋品牌為代表。據瞭解，自嗨鍋定位於90後、00後受眾，自2018年推出第一支品類自熱火鍋後，迅速在市場上形成標籤，佔領行業主導地位。
縱觀整個方便速食領域，自嗨鍋可以說是互聯網餐飲的引領者，其從消費者需求出發，打破常規，顛覆傳統的營銷模式和貨品創新，為整個線上速食行業開闢了新的發展模式。在成立短短1年時間內，憑藉獨特的IP形象和潮系的設計，配以“泛娛樂式”的幽默段子，展現出“特立獨行、拒絕墨守成規”的品牌調性，佔領年輕消費者的心智，從而席捲整個餐飲圈。
信息顯示，自嗨鍋2018年3月線上發售之後，迅速爆紅，三個季度銷售突破億元。2018年618當天，創下了天貓、京東雙平臺銷量第一，流量第一佳績。2019年618期間，自嗨鍋霸屏方便速食類目、即食火鍋類目、類目訪問量、類目銷量等第一榜單，躋身行業前列。
如果尋找自嗨鍋成功的奧秘，“與新生消費力量同頻”這一原則始終貫穿其發展。在經濟發展推動的消費升級大背景下，消費場景和消費方式發生了變化。自嗨鍋所打造的場景營銷，以年輕人喜歡的場景化內容，獲取用戶注意力，並提供場景化購物體驗，讓用戶從中找到自己的情感訴求，形成購買慾望。
在營銷方面，自嗨鍋重拳出擊。其首先邀請林更新、謝娜等流量明星試吃，在社交媒體傳播獲取大眾關注。通過植入《高能少年團》、《少年派》、《我的真朋友》等時下年輕人喜愛的影視劇節目，創造產品使用展示場景，引發年輕人購買慾望。邀請美食界的網紅、大V、KOL種草，形成全網傳播的矩陣。還與其他知名品牌聯合推廣，製造營銷熱點。這種打入年輕群體多場景、多媒體的矩陣傳播，迅速為其在市場上打開了知名度。
口味驅動型消費者嚐鮮
報告顯示，近年來，口味驅動型消費者已有消費溢出，多口味、多規格的食品已成為消費趨勢。數據顯示，24%的消費者願意嘗試同口味多種不同形態的商品，佔據了55%的市場規模。
口味驅動能夠激發消費者自助購買慾望，尤其是組合裝食品可以激發口味驅動型消費者嚐鮮慾望。混合裝方便速食近兩年市場增速均保持在50%以上，市場規模持續擴大。
這也成為自嗨鍋的發力點，自嗨鍋以全面的新興矩陣營銷獲取用戶後，加大了產品力和品牌力的投入。自嗨鍋在半年之內推出50餘款口味，大大滿足了不同口味的消費者需求。同時，自嗨鍋以多價格策略帶動不同層級的用戶消費。多元化豐富的口味選擇，多消費場景的消費需求，讓自嗨鍋能夠迅速贏得市場。
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