用户6788740522039

猪心即为猪的心脏，它靠着规律的收缩和舒张，推动着全身的血液循环，它里面有很多的血管还有4个心腔。猪被宰杀后，猪心里面会残留着许多来不及射出的血液，所以猪心是一种腥膻味比较重的食材，在制作猪心时，去除腥膻味尤为必要。特别是做猪心汤，因为没有味重的佐料掩盖，如果腥膻味去除的不彻底，煮出的猪心汤会特别难喝。

用猪心炖汤，因为猪心油脂少，可以加入几块排骨提升汤的口感和香味，再搭配一些滋补性的食材，如莲子、大枣、枸杞、党参等。在炖猪心汤时，可以使用砂锅、炖锅，但不宜用铁锅。如果用砂锅隔水炖会更好，隔水炖出的猪心汤营养不流失，并且汤色清澈不浑浊，口感会更加的清爽，香味也会更加的浓郁。

——【莲子大枣猪心汤】——

材料：猪心1个、排骨1根、莲子1小把、大枣几个、枸杞适量、党参3根

佐料：盐、葱、姜、料酒

——制作方法：

1. 排骨宰成小节，猪心顺切成4块，加入一勺面粉然后反复揉抓，然后用清水冲洗干净。
   
   
   
   
2. 在猪心里加入清水，并加入适量白酒、一点干花椒，浸泡两小时左右。
   
   
   
   
3. 把莲子、大枣、枸杞、党参用清水清洗干净，然后加入清水进行浸泡。浸泡一会儿后把大枣核去掉，把党参剪成小节。
   
   
   
   
4. 猪心浸泡好以后切成长条，猪心和排骨冷水下入锅中，并加入葱、姜、料酒，开大火把水烧开，撇干净浮沫，再煮两分钟后捞出。
   
5. 焯好水的猪心和排骨放入砂锅内，放入莲子、大枣、党参，并加入适量清水，把砂锅用盖子盖起来。
   
   
   
   
6. 大锅中加入足够的清水，把砂锅放入其中，开大火把水烧开后调小火，让猪心隔水炖三个小时左右。
   
   
   
   
7. 猪心汤炖好以后，把砂锅盖打开，加入适量盐调味，并放入枸杞，再盖上盖子焖几分钟，然后取出砂锅盛出猪心汤即可。
   
   
   
   

制作猪心汤方法简单，但猪心的腥膻味难去。其实去除猪心的腥膻味并不复杂，只要掌握了方法，操作起来特别简单，几个步骤就能很容易的去除猪心的腥膻味。

第一步：抓洗。

把猪心顺切成4块放入大碗中，然后加入一勺面粉再加入一点点水，用手反复揉抓，再用清水冲洗干净。

猪心有4个心腔，把它顺切成4块，就刚好把4个心腔破开，这样就能很好的洗出心腔里面的血块和其他脏东西，而心脏内血管里的脏东西，经过这样反复的揉抓，也是能很好的清除。

第二步：浸泡。

把经过初步清洗的4块猪心放入大碗中，加入白酒、干花椒，再加入能淹没猪心的清水浸泡两个小时左右。

经过抓洗又浸泡的猪心，基本就没有了腥膻味，可以直接进行炒、煮、炖等制作。

第三步：焯水。

浸泡后的猪心切成所需要的形状，冷水下锅，在锅中加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出。

为了使猪心的腥膻味去除得更彻底，可以再用焯水的方法煮出猪心里面的血水，这样焯过水的猪心用来炖汤，汤色不浑浊会更清亮。

在没有时间仔细处理浸泡时，可以直接把猪心切好后用啤酒抓洗，然后多冲洗几遍后进行焯水，这样也能有效的去除猪心的腥膻味。

荷幺姑的煮妇日记

美食杰官方

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于猪心汤怎么做这个问题，我来分享我的看法。

关于猪心这种食材

猪心是一种常见的食材。但是很多人习惯于用来炒或者卤，因为它肉质紧实，有较强的韧性，炒出来或者卤制以后具有特别明显的爽脆口感。就卤菜来说，猪心、耳条、舌头、猪尾搭配，是老饕们最推崇的下酒菜。

猪心用来做汤，一般来说是取其养生的功效。对于动物来说，心脏是非常重要的器官。尤其在中国自古流行的“以形补形”“吃什么补什么”的习俗中，猪心通常可以作为“补心药”的药引，用来补虚养神、治疗心悸。现代医学研究得知，猪心中含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，还含有钙、铁、磷，从一定程度来说具备安神，养心、补血的功效。对增强心肌活力、增强心脏功能有一定的益处。

如果要说猪心的不足：就是含胆固醇较高，一些禁忌人群应该少量或者避免食用。

适合与猪心搭配的药材

猪心主要是用于补血、补虚、安神，所以一般也是与温补、补心、补血的食材和药材搭配。最常见的搭配方式就是搭配莲子、党参、枸杞、大枣、桂圆、灵芝、当归等。

如果是日常食用，不用针对什么症状的话，建议还是以搭配食材为主，辅以少量药材。这样炖出的猪心汤不仅味美，而且性质温和，对身体的补养效果也好。

下面就为大家分享一道适合日常食用的猪心汤做法：

菌菇麦仁猪心汤

食材：猪心1个

配料：干茶树菇少许、香菇少许、松茸少许、麦仁适量，大枣几个，枸杞少许。

调料：姜适量、黄酒少许，盐、花椒适量。

做法：1、处理猪心：猪心内容易留下血块，最好切开，对半或者切四块都可以，然后放在清水中浸泡清洗。清洗的时候要用手仔细捏和揉搓，把里面的血块、血液都洗出来。多洗几次后用清水泡一段时间，期间还要换水数次，等到水变干净后就差不多了。

2、洗好的猪心捞出切片，如果有白色筋膜要挑去。锅内烧水，放入姜片、黄酒，将猪心放入焯水，尽量把血沫洗干净。备用。

3、干茶树菇、香菇、松茸事先泡发后洗净。麦仁用清水淘洗干净，浸泡半小时。

4、砂锅内放足量的清水，加入猪心、麦仁、姜片、花椒粒、少许黄酒，大火烧开。再加入茶树菇、香菇、大枣。再次烧开后转小火，煲两个小时即可。

5、关火。根据口味用盐调味，撒上枸杞装饰。喝汤，食材也都可以食用。

功效：这款汤口味清淡而鲜美，富含蛋白质、多种微量元素，老人小孩也可以食用。

猪心具有补虚补血养心的功效，但是本身胆固醇很高，不太适合老人食用。而麦仁富含膳食纤维和植物蛋白、矿物质，营养非常丰富，还能吸收化解一些油脂，加入后对猪心是一个有效的调节和补宜。再加上几种菌菇，不仅提鲜增香，还进一步增加了汤中的氨基酸、微量元素的成分，让汤的营养更丰富，养生效果也更明显。

关于猪心汤怎么做的总结

1、猪心适合搭配多种食材和药材。本身营养也很丰富。不仅能够做汤，也适合炒、卤等烹调方式。

2、猪心含胆固醇较高，禁忌人群应该少量或者避免食用。

3、猪心日常食用的话，还是尽量以食材为主，搭配富含植物蛋白、膳食纤维的蔬菜、五谷杂粮等食材来制作，吃起来更健康。

4、猪心的清洗过程一定要耐心，洗净后才能避免腥味。烹调的过程中也可以加入姜、料酒、花椒等食材去腥。

以上就是关于猪心汤怎么做的回答。如果你有不同见解，欢迎来留言讨论和分享。如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

食言素语

莲子猪心汤是一道药膳，不仅做法简单儿而且营养丰富，有理气的作用，有很好的强筋健骨、防治骨质疏松、养血补心的作用，一般人群都可食用，切记有高血脂、过敏者不要食用。

食材:猪心半个、盐适量、白酒和白酒5克、莲子20克、红枣10个、桂圆肉25克。

第一步:莲子用清水泡3个小时，猪心用清水白醋泡一个小时洗净积血切块。

第二步:猪心放入锅中加清水白酒煮一下，捞出沥水备干。

第三步：莲子红枣桂圆洗干净和猪心放在锅中，倒入适量的水盖上盖子炖上3个小时。

第四步:最后加入适量的盐调味即可。

希望可以帮到有需要的人！

老衲爱吃素

用料

做法

江苏新东方张老师

你好，我是悠悠。俗话说‘吃啥补啥’，猪心营养丰富，有补心安神的作用。而夏天燥热，宜养心，宜静不宜动，所以可以搭配一些养心安神的食材如莲子、百合等与猪心煲成汤水，可助你安然度夏。

说起猪心煲汤，犹记得以前小时候妈妈做的冰糖炖猪心，那是一味甜汤，那甜腻的味道，至今难忘。猪心吃起来爽脆，就算煲汤过后，肉质口感也比普通瘦肉好些，爽脆有嚼劲。

今天介绍一款莲子百合小麦猪心汤，小麦有除烦止口渴的作用，而莲子、百合能养心安神，煲出来的汤水清润甘甜，在躁动的夏天喝一口这汤，是挺不错的选择。现在一起来看看做法吧。

－莲子百合小麦猪心汤－

【材料】

猪心1个、猪瘦肉、干莲子

干百合、小麦、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：将猪心去除脂肪洗净，与猪瘦肉一同切成大块；干莲子、干百合及小麦均需预先浸泡1~2小时，让其吸饱水，这样方便煮绵软。

▼2．猪心及猪瘦肉先飞水：汤锅里放入猪心及猪瘦肉，加2块姜片，加入适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到猪瘦肉变绵软即可收火，再放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．猪心肉质是爽脆的，就算煲汤后，也不会像瘦肉会软烂变成丝，所以切时可切小块些，方便食用。

▼2．干百合不宜放太多下去煲，以免汤水会发酸。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

不同的做法，功效也不相同。

这里小能手分享两个食疗汤：

苁蓉菟丝炖猪心汤：

食材：猪心 肉苁蓉100克 菟丝子50克 红枣8个

做法：

1. 肉苁蓉洗净切片，菟丝子 红枣去核洗净 ，猪心洗净切片；

2. 把全部用料放入锅中加入适量的清水，大火煮开转小火炖三个小时调味即可；

功效：补肾益精，延年益寿

虫草花胶炖猪心汤：

食材：猪心 花胶50克，冬虫夏草10克，生姜5片；

做法：

1猪心洗净切片，冬虫夏草，生姜洗净，花胶温水泡软，切丝；

3. 把全部用料及少许米酒放入锅内加入适量的清水，盖好，大火煮开转小火炖三个小时，加盐调味即可；

功效：补益气血，填精补肾；

我是小能手美食，欢迎关注我每天都有独特的美食分享。

小能手精品喜马源

红枣猪心汤是以猪心和红枣为主要原料制成的药膳。红枣猪心汤补血养心、健脾益气、宁心安神、健脑益智，对失眠、食欲不振、健忘症状有食疗作用，适宜小孩和女性朋友饮用。

中文名

红枣猪心汤

主要食材

猪心，红枣

辅料

枸杞，桂圆

调料

精盐

食材

猪心1个，红枣15克，枸杞5克，桂圆5个，精盐各适量。

做法

1、先将猪心剖开，洗干净。

2、桂圆、红枣、枸杞用清水洗净。

3、猪心放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫，加入红枣，桂圆。

4、改用小火慢炖1小时，加入枸杞后在炖15分钟，加少许精盐调味即成。

tf农家女

猪心用来炖汤为好！食补是最好的，很有疗效的！平时猪心都拿来炖冰糖，这次试炖桂圆，红枣也不错的。

材料

主料：猪心1个；

辅料：桂圆适量、红枣适量

做法

1猪心切来来洗干净里面的血块，然后切片

2锅烧开水，将切片的猪心，过下水，捞起

3准备好桂圆，红枣，也用开水烫下。

4电高压锅底放一块布，等下炖盅放下去炖的时候就不有磕碰的声音了。

5将猪心片，桂圆，红枣加入适量的水放入炖盅

6放入电高压锅按下煲汤键，大概一个多小时就可以了。我的高压锅用比较久了 ，比较老式的。

顺德味道

1，先将猪心洗干净，然后切成厚片状

2，土锅加冷水垫底，倒入猪心，焯水下

3，然后放入猪心片、枸杞和当归片一枚；红枣，冰糖，姜片

4，可以开火煮啦；

先大火烧开，然后转小火慢炖，大概30-40分钟左右，调味出锅，即可

汤来咯~~爱美的MM可要多喝~~枸杞得通喝下哦

關鍵字: 心腔 猪心 腥膻